Dubbelpass

Doppio Passo Primitivo i rött, rosé och ekologiskt vin 

Oavsett om du är på humör för ett runt rött vin eller föredrar ett lätt och fruktigt Doppio Passo Rosé - hitta utsöktaviner från Doppio Passo  och njut av en harmonisk kombination av Primitivo och traditionell vintillverkning. Primitivo finns också som magnum.

Doppio Passo - för att dubbelt är bättre

Doppio Passo är en resa till det soliga södra Italien, närmare bestämt Apulien på Salento-halvön. Ett formande, torrt landskap med lera, sandsten och kalksten som Medelhavets vågor slår mot varandra. Här, mellan rader av vita hus och azurblått vatten, trivs druvsorten Primitivo utmärkt.

Mer frukt i glaset - Doppio Passo vin från Apulien

Doppio Passo-vinerna är också en resa in i det förflutna och den traditionsmedvetna nutiden, där den gamla produktionsmetoden är mycket populär bland vinodlare och gourmeter. Den dubbla jäsningen - eller dubbla passagen - som Doppio Passo står för förädlar det populära italienska vinet med kraftig arom och ännu kraftigare frukt.

Låt dig förtrollas av runda och fruktiga viner som framställs enligt Doppio Passo-metoden och upptäck en italiensk specialitet. Vinello erbjuder dig det traditionella rödvinet Doppio Passo, lekfull rosé och ekologiska och veganska kreationer från den italienska halvöns stövelklack. Den oändliga variation som Apulien ensam har gett den internationella vinvärlden kan läsas i specialartikeln i vintidningen Wein-Plus.

Doppio Passo - den röda klassikern

Doppio Passo-vinerna är Primitivo-viner - åtminstone för det mesta. Primitivo-druvorna överför därför sina styrkor till helheten. Kryddiga nyanser av peppar, kryddnejlika och kanel, tillsammans med uttalade aromer av körsbär, björnbär och plommon dominerar buketten.

Men när Primitivo-druvorna går igenom Doppio Passo-processen utvecklas vinet till något speciellt. En mycket mer koncentrerad doft, mer fyllighet och mer frukt bestämmer smaken av ett Doppio Passo rödvin. Kroppen blir rund, en söt smältning omger varje droppe och den ökade alkoholhalten stabiliserar sig på 13,5 %. Doppio Passo uttrycker sig med en klart mjukare struktur och förför gommen med silkeslena tanniner. Och i fallet med Doppio Passo Riserva Brindisi finns det också inslag av träslagring.

Doppio Passo Rosé aka Rosato

Doppio Passo Rosato är en lätt njutning och lyser upp vid alla tillfällen. Luta dig tillbaka och njut av lättheten och den sprudlande frukten. Vare sig det sker spontant eller med stor förväntan - detta rosévin är inte på något sätt sämre än det röda vinet, utan avslöjar snarare blommiga toner som framkallar en uppfriskande upplevelse i gommen med den lätta syran. Ta det lugnt och servera Doppio Passo Rosato vid en grillfest, för att låta benen dingla eller som ett elegant bidrag till en smygande kväll.

Doppio Passo ekologisk och vegansk

Traditionella produktionsmetoder och innovativ tidsanda ingår en hållbar allians med Doppio Passo Bio Primitivo och Riserva Brindisi. Med ekologisk odling i vingården och ett ansvarsfullt avstående från animaliska klarläggningsmedel i vinkällaren gör Botters vingård sin del för att skydda och bevara miljön. 

De ekologiskt producerade vinerna är naturligt felfria och imponerar med varje klunk, med intensiv frukt och krämig mjukhet, tillsammans med en doft av björnbär och surkörsbär. Lätta rostade aromer smyger sig in i den fylliga smaken, vilket är typiskt för den andra jäsningen i produktionsprocessen för Doppio Passo. Du kan helt enkelt njuta av hållbart vin genom att köpa Doppio Passo Organic Primitivo på VINELLO   

Vad betyder Doppio Passo? En process för två jäsningar ...

Doppio Passo kan översättas till tyska med "Doppel-Gang". Detta beskriver ett mycket speciellt förfarande

• en del av druvorna till Doppio Passo Primitivo skördas under andra hälften av augusti
• dessa viner framställs till rött vin enligt den klassiska metoden, där jäsningen pågår i minst 15 dagar vid högst 28 grader Celsius
• tre till fyra veckor efter den första skörden skördas även de återstående druvorna
• i det soliga klimatet i Apulien har de redan förlorat mycket av sin vätskehalt och koncentrerat sina aromer
• dessa druvor, som redan är väl torkade, jäses också
• när denna process är avslutad tillsätts rödvinet från den första rätten till druvresterna från den andra rätten
• detta startar en ytterligare jäsning under vilken färg- och aromämnen återigen extraheras från skalen
• vinet får mer kropp och komplexitet och Doppio Passo-vinet föds

Om du vill få en känsla för den enorma värmen och solskenet i Salentoregionen i Apulien, som gör den här processen möjlig, rekommenderar vi den underhållande resan av vinjournalisten och vinmakaren Dirk Würtz. På spåren av Primitivo & Co. åkte han till södra Italien för att hitta Stern.

Ripasso och Appassimento

Förutom Doppio Passo-processen har italienska vinmakare försökt sig på andra produktionsmetoder. Och de flesta av dem har också firat stora framgångar tillsammans med dem. I Veneto vinifieras till exempel Valpolicella Classico enligt Ripasso-metoden. Här tillsätts det färdiga vinet den pressade kärnan från Amarone, dvs. rester från pressningen som skal och kärnor. En andra jäsning äger rum. Det återstående sockret i druvmassan omvandlas till alkohol och förädlar vinet med mer arom, tanniner och struktur. När vinet har jäst färdigt filtreras det omedelbart och tappas på flaska, där vinet lagras i minst 6 månader.  

Appassimento-metoden är också en vinframställningsmetod som främst används i Veneto. Här torkas druvorna i veckor och månader på välventilerade vindar eller utomhus. Under rosineringsprocessen förlorar druvorna vätska och koncentrerar därmed sockerhalten.

Köp Doppio Passo Primitivo billigt online

De bästa Doppio Passo-vinerna, torra eller halvtorra, är redo för dig på VINELLO för att ge dig en rund och fruktig njutning. Vare sig det gäller intensiva röda viner, mousserande roséviner eller ekologiska Doppio Passo-viner - i vår vinbutik hittar du ett fint urval, inklusive enstaka flaskor, billiga vinpaket och överdådiga magnumflaskor. Beställ Doppio Passo Primitivo-viner billigt online och få klimatneutral och säkert förpackad leverans vart du vill. Du kan välja mellan många olika betalningsalternativ. Upptäck också de frestande Doppio Passo Primitivo erbjudandena, såsom våra förmånspaket och paket för att lära känna oss. Vill du veta mer om Doppio Passo-viner eller har du egna önskemål? Kontakta våra sommelierer på 0049 351 469 256 55 och låt dem inspirera dig. Vinets värld, från Apulien till Zinfandel - allt på Doppio Passo, allt på VINELLO.