Sancerre Rosé - Pascal Jolivet

Sancerre Rosé från Pascal Jolivet från Val de Loire visar en briljant, ljust rosaröd färg i vinglaset. När man svingar glaset utmärker sig detta rosévin genom en härlig lätthet som får det att dansa livligt i glaset. I gommen startar Sancerre Rosé från Pascal Jolivet underbart torrt, greppigt och aromatiskt. Det finns torrt och riktigt torrt. Detta rosévin hör till den andra gruppen, eftersom det endast fylldes på flaska med 0,9 g restsocker. På tungan utmärker sig detta lättfotade rosévin genom en oerhört lätt textur. Tack vare den måttliga fruktsyran smeker Sancerre Rosé gommen med en mjuk känsla, utan att samtidigt sakna saftig livfullhet. Finalen på detta ungdomliga rosévin från vinodlingsregionen Val de Loire, närmare bestämt från Sancerre, övertygar slutligen med en anmärkningsvärd eftersmak. Avslutningen åtföljs dessutom av mineraliska toner från de ler- och kalkstensdominerade jordarna.

Vinifikation av Sancerre Rosé från Pascal Jolivet

Detta rosévin lägger tydligt fokus på en druvsort, nämligen Pinot Noir. För detta ovanligt eleganta druvrena vin från Pascal Jolivet användes endast förstklassigt druvmaterial. Druvorna växer under optimala förhållanden i Val de Loire. Vinstockarna slår här ner sina rötter djupt i jordar av kalksten och lera. När den perfekta fysiologiska mognaden är säkerställd skördas druvorna till Sancerre Rosé uteslutande för hand utan hjälp av grova och lite selektiva maskiner. Efter handskörden kommer druvorna snabbt till presshuset. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning i rostfri ståltank vid kontrollerade temperaturer. På jäsningen följer en lagring under några månader på finjästen innan vinet slutligen tappas på flaska.

Matrekommendation till Pascal Jolivet Sancerre Rosé

Upplev detta rosévin från Frankrike helst väl kylt vid 8–10 °C som accompagnemang till torsk med gurk- och senapsgrönsaker, grönsaksgryta med pesto eller pasta med stekta korvköttbullar.

• Fler produkter från Pascal Jolivet