Vinho Verde-viner

Omkring 25 procent av Portugals totala vinproduktion kommer från denna vinregion. Med en total vinodlingsareal på omkring 60 000 hektar är det den största odlingsregionen för kvalitetsviner från Portugal.

Vinho Verde: portugisisk vinspecialitet

Ursprungsområdet för Vinho Verde är flodbäckenet mellan den portugisisk-spanska gränsfloden Douro och Minho, och i väster gränsar det till Atlanten. Det kännetecknas av ett maritimt, extremt fuktigt klimat med varma somrar och kalla, regniga vintrar. Den årliga nederbörden kan vara upp till 2 000 millimeter per kvadratmeter. Vinrankorna för detta portugisiska vita vin odlas därför ofta i pergolor.  

Beskrivningen "grönt vin" syftar inte på färgen på bären eller slutprodukten, utan på vinets unga, friska karaktär. De pressas inte bara av vita druvor utan även av röda druvor. Förutom vita och röda Vinho Verdes finns det även rosévarianter, men de vita varianterna dominerar den internationella marknaden. De vita druvsorter som rekommenderas för deras produktion är Alvarinho, Avesso, Loureiro och Treixadura, men även andra rekommenderade eller godkända vita druvsorter spelar en roll. Det finns också en ganska stor variation av vinstockar i den röda Vinho Verdes.

Vinho Verde-vin: lätt, mousserande och rikt på fruktaromer

Vinifieringen av dessa viner kräver mycket fingertoppskänsla och erfarenhet av vinmakarna. De genomgår endast en kort jäsningsperiod och kännetecknas av en hög syrahalt. Alkoholhalten är mellan 8,5 och elva procent, vilket bidrar till deras lätta, mousserande karaktär. Under jäsningsprocessen omvandlas äppelsyran i musten till naturlig kolsyra. När det gäller lägre kvaliteter av grönt vin som inte omfattas av DOC-certifiering, tillsätts kolsyra delvis externt.

Med undantag för vissa exportkvaliteter som innehåller en viss restsötma utvecklas Vinho Verdes på ett syrligt och "ben-torrt" sätt. En klassisk Vinho Verde presenterar sig lätt moussig och visar intensiva äppel-, persiko- och citrusnoter. De röda sorterna, som nästan uteslutande dricks lokalt, har en mycket hög tanninhalt och en mycket intensiv färg.