Bodegas Olarra

Bodegas Olarra - vinodlingsarkitektur på Jakobsvägen

Bodegas Olarra är en vingård som ligger i kommunen Viana på Jakobsvägen, på gränsen mellan Navarra och Rioja. Det drivs av familjen Ucin från Limousin och tillhör Bodegas Olarra-gruppen, som även omfattar två andra vingårdar. Bodegas Olarra skulle vara otänkbart utan arkitektur. Byggnaden ritades 1973 av Juan Antonio Ridruejo och är utformad av och för vin. Det är i sig självt en avhandling om arkitektur tillämpad på vinframställningsprocessen, vilket den är perfekt lämpad för. Det mest utmärkande elementet, taket över fatrummet, som består av 111 sexkantiga kupoler, är placerat så att plötsliga temperaturförändringar undviks. 

Bodegas Olarras terroir

Viana är ett område med en stor vinframställningstradition som har förts vidare från generation till generation. Det finns kartmaterial som visar att många av Bodegas Olarras Mazuelo- och Tempranillovinodlingar har planterats i mer än 70 år, vilket ger vinerna en unik karaktär och personlighet.

För att bättre förstå hur lämpliga kommunen Viana och de angränsande områdena är för vinodling genomförde Bodegas Ondarre en grundlig undersökning av jordmånen. Dels grävdes djupa schakt, dels gjordes en klassificering av terroirs i hela området med hjälp av material som tillhandahölls av Jordbruksmyndigheten i Navarra. Detta gör det möjligt för Bodegas Olarra att veta exakt vilken vinodlingspotential varje jordmån har och att dela upp druvskörden efter det vin som ska framställas.

Bodegas Olarras olika regioner

Vingårdens vingård består av små tomter som är spridda över hela kommunen. Beroende på vilken typ av jord de planteras i och druvornas ålder är de avsedda för en viss typ av vin:

Valdevilla - Valdecuevas

Denna jordart ligger i ett mycket högt beläget område i Viana och omfattar vingårdar med röda och vita druvsorter, från vilka Bodegas Olarra får de flesta av sina viner från Valdebarón. Det är en långsträckt region som sträcker sig från sydvästra Viana till den angränsande kommunen Aras i norr.

Marken består av ockrafärgad sandsten och har en brant sluttning. Djupet är lågt, eftersom en petrokalkhorisont på 30-40 cm djup förhindrar rotpenetration. Vingårdarna lider av kontrollerad vattenstress under sommaren, vilket är en typisk aspekt för druvor av hög kvalitet. En mycket speciell egenskap är deras mycket korta mognadstid, vilket tvingar oss att övervaka dem noga under provtagningsperioden. Druvorna från denna jordmån ger viner med hög alkoholhalt och medelhög syra. Bären är små och har ett högt innehåll av färg och polyfenoler. Detta beror på förhållandet mellan skalens yta och mängden must, som därför är större, vilket leder till att polyfenoler, aromer, färg och andra saftiga föreningar som kan utvinnas under vinframställningen blir mer tillgängliga.

La Charrina - Valdecuevas

Vi ligger i Vianas högst belägna område på över 600 meter över havet. Det är här som de flesta av de gamla vinstockarna odlas, och nästan alla är Tempranillo.

Denna typ av jord är inte särskilt bördig, vilket innebär att vingårdarna inte är särskilt produktiva. Den främsta orsaken till detta, i likhet med Valdevilla, är det låga djupet, som är mindre än 50 cm för rötterna. De är inte särskilt rika på näringsämnen och deras vattenhållande förmåga är låg. Alla vingårdar som planterats på den här jorden har små klasar, mycket lösa och väl luftiga bär, vilket minimerar problem med växthygien, särskilt botrytis.

Höjden möjliggör en mycket balanserad alkohol- och fenolmognad, en kvalitet som blir allt svårare på grund av klimatförändringarna. Druvorna som Bodegas Olarra tar emot har en medelhög alkoholhalt, en hög syrahalt och en fullständig mognad av färg och polyfenoler. Allt detta gör området till en idealisk plats för att producera Señorío de Ondarre-vinerna, som kombinerar intensiva fruktaromer med kryddiga smaker. 

I detta område finns två gamla odlingar (El Nogal och Los Pinos) som är ursprunget till Mayor de Ondarre. På grund av denna unika kombination av solexponering, ålder och mikroklimat har dessa två odlingar den ovärderliga egenskapen att de producerar de bästa druvorna år efter år med stor regelbundenhet.

Aracuevas - Valcibon

Området ligger söder om Viana. Här finns områden med lägre lutning och plattare morfologi. Dessa jordar är djupare men har en dålig struktur. Ett av de mest karakteristiska kännetecknen är att deras mineralogiska familj tenderar att vara karbonat och därför är karbonathalten över 40 %. Detta ger den en unik karaktär som tydligt skiljer den från andra jordar, vilket gör att druvorna under regniga år är medelstora, medan vingårdarna lider av vattenstress under torra år.

Ravinen i Castilla - Jakobsvägen

Jordarterna löper genom östra Viana från Jakobsvägen till kommunens södra del. Det är en bördig jord med en fin ler- och lerstruktur och en viss vattenhållande förmåga. I princip kan det finnas problem med höga medelavkastningar, som inte är önskvärda för kvalitetsdruvor. På grund av den måttliga lutningen och det låga näringsinnehållet är avkastningen på vinodlingarna här dock låg.

Vinifiering av vinerna från Bodegas Olarra

Bodegas Olarra står helt och hållet i Rioja-vinkällarens tradition, vars storhet man vill bevara och därför använder man sig av regionens klassiska metoder för lagring. Lagring på fat och flaska är därför en självklarhet. Den typiska indelningen i kvalitetsklasser finns också här:

• Crianza (minst 2 års lagring)
• Reserva (minst 3 år)
• Gran Reserva (minst 5 år)

Förutom de typiska röda vinerna producerar Bodegas Olarra även vita och roséviner.