Bodegas Ribas

Bodegas Ribas historia

Det väletablerade familjeföretaget Bodegas Ribas grundades 1711 av Pedro Ribas de Cabrera. Vid foten av Sierra de Tramuntana på Mallorca byggde han den vingård som hans ättlingar fortfarande driver mer än 300 år senare. år 1774 byggde Mateo Ribas oljekvarnen och 1776 byggdes familjens bostad.

år 1877 fick vingården utmärkelsen "Medal of Perfection" vid den nationella vinutställningen med viner och vinäger från hela Spanien. Detta var ett erkännande för ett rött vin gjort av druvsorten Gargollas, som hjälpte vingården att blomstra under en tid av vinlusangrepp.

I början av 1900-talet dog José, Jesús och Marias far och lämnade familjen i svårigheter. Sedan dess har den erfarna Colom-familjen av vinodlare hjälpt till att hålla vingården igång och samtidigt upprätthålla Ribas vinodlingstradition. Detta var också den tid då betongtankarna byggdes, vilket gjorde det möjligt att öka produktionen avsevärt. Vinerna såldes från vingården eller i deras egen lilla butik i Palmas gamla stad.

I början av 1970-talet tog Biel Oliver-Ribas över vingården från sin farbror och moster. Han fortsatte traditionen att sälja vinet som fatvin, och familjen Colom stödde honom. Han efterträddes av sina två äldsta döttrar, Juana och María Antonia, som med hjälp av oenologen Francisco Servera införde avgörande förändringar genom att lansera viner på flaska på marknaden.

Under 2000-talet, under María Antonia Oliver-Ribas, inriktade sig Bodegas Ribas vingård på forskning och förbättring av inhemska druvsorter och internationalisering. år 2004 övergick ledningen till Marias barn, oenologerna Araceli och Javier Servera Ribas. Familjens tionde generation inom vinodling har inlett nya forskningsprojekt för att minska miljöpåverkan. Dessutom öppnades vingården för besökare som en del av vinturismen.

under 2019 moderniserades anläggningen helt och hållet för att förbättra och öka produktionen. Detta innefattade en ny byggnad ritad av arkitektbyrån Rafael Moneo. Under byggandet skyddades de historiska träden i området och nya trädgårdar skapades.

Bodegas Ribas vinkällare

Vinerna från Bodegas Ribas produceras på egendomens egna vingårdar och skördas för hand. De genomgår ett tredubbelt urvalssystem: i vingården och ytterligare två i källaren, med hjälp av ett sorteringsbord och ett transportband.

Vingårdens två källare har en kapacitet på 100 000 flaskor vardera. En källare är reserverad för röda viner och den andra för vita, rosé och söta viner. Varje sort vinifieras separat i särskilda lagringstankar för varje typ av vinifiering. Faten är av rostfritt stål, betong och ek.

Röda viner

Skörden sker från mitten av september till början av oktober. Efter urvalet av bären fylls de i tunnorna med hjälp av trattar och krossas delvis. Druvorna från unga vingårdar läggs i rostfritt stål, medan druvorna från de inhemska sorterna läggs i betongtankar eller på ekfat.

Jäsningsprocesserna och macerationstiderna för druvmassan, som kommer i kontakt med musten genom överpumpning och duvslagning, beror på druvornas ursprung för att framhäva terroirets uttryck.

Vinet lagras sedan på 500-litersfat och 2 500-litersfat för att uppnå en balans mellan vinet och eken och på så sätt bevara de delikata aromerna från de inhemska druvsorterna.

Vita viner och roséviner

Druvorna lagras i ett kylrum för att motverka de mycket höga temperaturer som bären utsätts för. Druvorna skördas mellan slutet av augusti och början av september, när utomhustemperaturen är mycket hög, även på natten.

Druvorna pressas försiktigt i en pneumatisk press med lågt tryck (mindre än 1,5 bar) för att förhindra för tidig oxidation. Jäsningen sker i rostfria ståltankar eller i 500-litersfat vid en kontrollerad temperatur på 14ºC för att skydda de känsliga aromerna från varje druvsort.

Kvalitetskontroll

Kvalitetskontroll och hygieniska förhållanden är grundläggande, och varje detalj i alla produktionsprocesser är viktig. Bodegas Ribas har därför specialiserade tekniker och ett eget laboratorium där man också utför en del av forskningen och observationen av de inhemska druvsorterna.