Bodegas y Viñedos Ponce

Bodegas y Viñedos Ponce - en familj i Manchuela

Bodegas y Viñedos Ponce är ett litet familjeföretag i Manchuela-regionen i Castilla-La Mancha. Gården drivs av familjen Ponce. Juan Antonio Ponce Sr. ärvde en gång i tiden några vingårdar i Iniesta från sin far som var planterade med Bobal. Hans son Juan Antonio Jr. arbetade också i vingården som barn, vilket ledde till att han fick lust att studera vinodling, vilket han senare skulle göra i Requena. Han tog sin examen vid 18 års ålder och arbetade sedan i Iniesta-kooperativet. Vid 21 års ålder flyttade han till Telmo Rodriguez-företaget. Här lärde han sig några av de viktigaste grunderna för sin egen vinodling, och han kunde senare förädla sina kunskaper genom att resa till Frankrike. Med alla dessa kunskaper i bagaget föreslog han sin far att han skulle starta en vingård med egna vingårdar.

Ekologiskt vin på Bodegas y Viñedos Ponce

tio år senare har denna vingård blivit ett insidertips. Poncesärmästare på att bearbeta inhemska druvsorter, till exempel:

• Bobal
• Moravia
• Albilla

Ponces håller sig nära det biodynamiska jordbruket, även om de inte har någon certifiering. Månkalendern för denna form av odling tjänar dem som grund för att bestämma de individuella tiderna för arbetet i vingården. De använder inte heller konstgjord jäst, och vingårdens jordar planteras med gräs och örter som är typiska för regionen för att skapa ett naturligt skyddande lager. På så sätt skyddas vinrankorna bättre mot skadedjur och näringstillförseln förbättras också.

Arbete i källaren på Bodegas y Viñedos Ponce

De enskilda skiftena mognar separat i källaren för att bevara jordmånernas karaktär. På grund av den traditionella framställningen av årgångarna är vinerna ibland mycket olika, men det är just detta som är charmen med dessa viner. Varje flaska har en överraskning i beredskap, men på Bodegas y Viñedos Ponce kan du vara säker på att den alltid är av hög kvalitet. år 2017invigdes den nya vingårdsbyggnaden, där en ny bearbetningsanläggning har byggts in i en byggnadsställning. Detta gör det möjligt att genomföra nya projekt, t.ex. bearbetning av druvorna Marisancho och Pintilla.