Calvados Dauphin

Normandie och Calvados - med karga landskap och saftiga äpplen

Calvados är både ett departement i Normandie och namnet på en traditionell äppelbrandy som kommer från detta departement. Namnet "Calvados" kommer från en fregatt från den spanska armadan som förliste på Normandies klippor på väg till det stora sjöslaget mot England - den kallades "Calvador".

Normandie vid Atlantkusten i norra Frankrike är ett exempel på ett kargt, stramt och orört landskap vars skönhet består av branta klippor, en salt bris och en ganska hårdgjord människosläkt. Tillverkningen av äppelbrännvin från Cydre har dokumenterats sedan 1553 genom en kunglig koncession till Sire Gilles de Gouberville från Le Mesnil-au-Val.

Den bästa calvadosen kommer från Pays d'Auge

Calvados Dauphin kommer från Pays d'Auge, en paradisisk landsträcka i hjärtat av Normandie. Det är här äpplena växer, de sorter som är godkända för produktion av Calvados, som används för att göra cider och destillera äppelbrännvin. Endast fatlagring på två till sex år eller längre leder till calvados.
Detta är vad naturen vill, och enligt fransk lag är det endast Calvados vars äpplen kommer från denna avgränsade region och destilleras där som får bära den eftertraktade beteckningen  "Appellation Calvados Pays d' Auge Contrôlée" - som Calvados Dauphin.

Calvados från Calvados Dauphin som Fine, V. S. O. P. och Hors d'Age Très Vielle är bland de finaste specialiteterna i sitt slag.