Cantina Distilleria Pisoni

Distilleria F.lli Pisonis ursprung är något dunkelt, eftersom traditionen av vinframställning har förts vidare av de många generationer av familjen Pisoni som har avlöst varandra genom åren. Från tiden för konciliet i Trento (1545-1563) finns det uppgifter om en viss Carlo Antonio Pisoni, officiell leverantör av vin och sprit vid kardinal Cristoforo Madruzzos hov, dåvarande prinsbiskop. I början av 1990- och 2000-talet tog Arrigos två söner, Elio och Giuliano (som fortfarande är aktiva i företaget), över ledningen av företaget tillsammans med Vittorios två söner, Andrea och Francesco.

För familjen Pisoni är det en konst att destillera grappa. Det finns inga skolor som lär ut destillering; framsteg inom området uppnås genom en kombination av erfarenhet och experiment. Det moderna destilleriet, som renoverades 2003 och utformades direkt av ägarna, är resultatet av en teknisk utveckling under ledning av fyra generationer som har bidragit till innovation i kombination med den erfarenhet som gått i arv. Från det tidiga 1900-talet, där man eldade med vedeldning, har vi kommit fram till det nuvarande ångdrivna systemet, där vi kan beundra de vattenbadande pannorna som kröns av magnifika kolonner, som också är helt i koppar. Tullio Zadra (1905/1991), mästare i kopparsmide från Trentino och svärfar till Arrigo Pisoni, som är känd för att ha infört destillationsmetoden bain-marie med platta slipkolonner i Trentino, bidrog i hög grad till denna utveckling. På vissa delar av anläggningen finns fortfarande en skylt från hans berömda verkstad.