Cantina Montelliana

Cantina Montelliana - Prosecco från många händer

I hjärtat av Marca Trevigiana, vid foten av Colli Asolani och Montello, ligger Cantina Montelliana, ett kooperativ med 400 anslutna vinodlare som producerar Prosecco och andra viner. Cantina Montelliana har moderna och avancerade anläggningar som garanterar kvalitet, hygien och säkerhet i hela produktionskedjan. Samtidigt arbetar man enligt traditionella vinframställningsmetoder som bygger på områdets erfarenhet och vinodlingskultur. Två av husets viktigaste produkter är Asolo Prosecco och Prosecco från DOC Treviso.

Prosecco-regionerna i Montelliana

Appellationen Asolo

Asolo-bergen, som ligger i Alta Marca Trevigiana-området, är kända för sin rikedom av historia, traditioner, konst och utmärkta viner. I dessa områden har man odlat vinstockar i århundraden och vinproduktionen är en av de mest kända i världen. Kombinationen av tradition och innovation och den gynnsamma balansen mellan klimat och jordmån som är typisk för detta område ger viner med unika och ojämförliga organoleptiska egenskaper.

De viner som produceras i detta område har sedan 1977 varit DOC Montello och Colli Asolani, följt av DOCG, som erkändes i juni 2009 för Asolo Prosecco Superiore och i oktober 2011 för Montello Rosso. Dessa viner, som ligger i topp i de viktigaste nationella och internationella tävlingarna, har en bred publik i många europeiska och icke-europeiska länder, även tack vare de typiska identitetsdragen och den starka kopplingen till deras ursprung som bevarats med tiden.

Prosecco DOC

Sedan 2009 har Prosecco kunnat skryta med den kontrollerade ursprungsbeteckningen (DOC), som garanterar kvaliteten på världens mest kända italienska mousserande vin. Prosecco DOC är den huvudsakliga beteckningen, som kan kompletteras med ett särskilt omnämnande av Treviso och Trieste, eftersom skörden av druvorna, vinifieringen och buteljeringen sker helt och hållet i dessa två provinser. DOC innebär att Prosecco är ett vin som produceras enligt en procedurriktlinje i ett specifikt geografiskt område som är avsett för produktion av detta vin och som kännetecknas av särskilda miljöförhållanden.

Prosecco DOC tillverkas huvudsakligen av Glera-druvor, en egen druvsort från norra Italien som varit känd sedan romartiden. Sorten Glera ger stora och långa druvor med guldgula bär och har hasselnötsfärgade skott. Odlingen omfattar jordbruksmetoder som vertikal orientering av skotten, borttagning av överflödiga skott, beskärning av skotten och uppbindning för att uppnå ett idealiskt mikroklimat för ackumulering av aromatiska ämnen i bären. Tillsammans med Glera-druvorna får andra druvsorter användas upp till högst 15 % (kompletterande och endast om de odlas i DOC-området): Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio och Pinot Nero, vinifierad vit.

Hållbarhet på Cantina Montelliana

Under 2018 började Cantina Montelliana plantera en experimentell vingård på cirka 4 hektar med två PIWI-sorter, Souvignier Gris och Bronner, som valts ut på grund av den höga kvaliteten på vinerna och deras motståndskraft mot sjukdomar.

Piwi (svampresistenta) är sorter från norra Europa som har korsats under åren och valts ut för att motstå de svampar som vinodlarna är mest rädda för: Mjöldagg och Peronospora. Odlingen av dessa nya sorter kommer att avsevärt minska antalet växtskyddsbehandlingar (som vid behov kommer att vara uteslutande ekologiska) och därmed minimera projektets miljöpåverkan. I väntan på resultaten av detta försök har Montelliana föreslagit sina partner en ny metod för att begränsa antalet behandlingar i vingården och minska användningen av kemikalier. Det enhälliga godkännandet var början på en gradvis övergång till en mer hållbar odling av druvor.

Cantina Montelliana har alltid haft som mål att skydda miljön och leder därför projektet PV-sensing, där man testar ett system som med hjälp av innovativa elektroniska sensorer ständigt registrerar klimat- och miljöparametrar i vingården för att kunna förutse och därmed förebygga peronosporaangrepp. Företaget har också i flera år använt den 200 kW el som produceras av solcellssystemet i syfte att minska produktionsprocessens miljöpåverkan.