Castello di Gabbiano

Vin har producerats på Castello di Gabbiano i nästan tusen år. Det gamla slottet ligger mitt i Chianti-regionen och är helt och hållet inriktat på toskanskt rött vin.

Castello di Gabbiano - vin från historiska murar

Castello di Gabbianos historia börjar på 1000-talet. På den tiden byggdes det fyrkantiga tornet som en försvarsåtgärd för trafikleden mellan Florens och Siena. Ett sekel senare byggdes slottets vinkällare.

Efter flera olika ägarfamiljer fick slottet sin nuvarande form 1505 av Soderini, en inflytelserik florentinsk familj. Sedan 1800-talet har slottet bytt ägare flera gånger, och de nuvarande ägarna renoverade slottet runt millennieskiftet.

Terroir i Castello di Gabbiano

Castello di Gabbians vingårdar är mycket leriga och kalkhaltiga, jorden är mycket stenig. Totalt 147 hektar vingårdar sträcker sig runt Castello, varav 109 hektar ligger i DOCG-appellationen Chianti Classico.

Följande druvsorter odlas:

• Sangiovese
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Syrah
• Petit Verdot
• Colorino
• Malvasia

Vinrankorna är uppförda enligt Guyot-systemet. Vinodlingen är hållbar och gården är certifierad av VIVA-programmet. 

Källare och vinframställning

I slottets källare hittar du typiska rostfria ståltankar där vinet jäser innan det mognar. Den exakta lagringsprocessen skiljer sig åt på grund av Castello di Gabbians mycket olika viner. Spontanjäsning används till exempel för Dark Knight, medan maolaktisk jäsning på barrikar används för Chianti Riserva. Vinet lagras i slottets historiska källare, som har bevarats än i dag. Här lagras Gabbios vin på stora fat och barriquer.

De produkter som tillverkas är mycket mångsidiga, 9 toskanska röda viner och en rosé från regionen produceras. Dessutom saluförs venetianska vita viner, prosecco, ett apuliskt och ett sicilianskt rött vin under varumärket Castello di Gabbiano, liksom olika specialiteter som Vinsanto, grappa och olivolja.