Château Caillou

Château Caillou - bästa söta vin från Bordeaux

  Château Caillou ligger i vinodlingsområdet Barsac i Bordeaux och är en Deuxième Grand Cru Classé-vingård enligt klassificeringen från 1855. Barsac och det angränsande Sauternes är särskilt kända för sina söta viner, som också produceras på Château Caillou. De nuvarande ägarnas historia börjar 1909 när Louis Sarraute sålde egendomen till Joseph Ballan. Under de följande åren fortsatte gården att gå vidare i familjen via hans dotter och barnbarn tills hans barnbarnsbarn Sébastien Pierre tog över gården 2017.

Sémillon - hjärtat av Château Caillou

ChâteauCaillou ligger på en platå av lera och kalksten som är täckt av röd sand och småsten. Vingården omfattar 18 hektar, där främst druvsorten Sémillon trivs. Sauvignon står för de resterande 10 %. Sémillon är regionens söta druvsort för vin, eftersom den har en hög anpassningsförmåga till Botrytis cinerea, som orsakar ädelröta i vinet. Om svampen angriper druvorna vid rätt tidpunkt, dvs. när de är helt mogna, kan vatten tränga ut genom druvskalen och druvans socker och aromatiska ämnen kan koncentreras. Om svampen angriper druvan för tidigt kan mognaden inte slutföras.

Allt arbete i vingården sker manuellt. Detta börjar med beskärning och grön skörd för att "kanalisera växtens kraft till druvan", och fortsätter naturligtvis med skörd. Eftersom endast de druvor som är angripna av botrytis kan användas för vinframställning är det nödvändigt att göra ett strikt urval. Eftersom processen med ädelröta kan ta lång tid, skördas druvorna i flera omgångar, så att skörden inte är klar förrän i mitten av november. De olika skördarna får sedan också olika partinummer för vidare bearbetning.

Vinerna från Château Caillou

Vinerna mognar slutligen i källaren på fat, och det kan ta mellan ett och flera år. Château Caillou producerar idag fyra olika söta viner som har beteckningen Grand Cru:

• Château Caillou, det första vinet
• Cuvée Prestige
• Cuvée du Centenaire
• Cuvée Reine, uppkallad efter Joseph Ballans andra dotter, Sébastiens mormor

Det finns också tre andra viner i portföljen, till exempel Vin Sec de Château Caillou, ett torrt vin gjort på sauvignon blanc och Sémillon, det andra vinet Les Erables och det tredje vinet Les Tourelles de Caillou.