Château Canon

Château Canon i Bordeaux

Vingårdarna på Château Canon ligger i den berömda appellationen St Emilion, vid Dordognefloden, en del av Bordeaux.   Château Canon är en av de mest kända vinproducenterna här.Slottet är sedan många år tillbaka upptaget på Unescos världsarvslista. Området är ett av Frankrikes historiska vinodlingsområden.

Historien om Château Canon

Ursprungligen fanns det bara en liten vingård, planterad runt kyrkan St Martin av Jean Biès i början av 1700-talet. Vingården kallades Clos St-Martin. år 1760 såldes det till Jacques Canon, därav namnet Canon. Dvingården, som ursprungligen var 12 hektar, var omgiven av en mur. Kanon utvidgade sina vingårdar genom att Förvärv av sju små omgivande vingårdar. Slutligen, 1770, sålde Kanon sina vingårdar med stor vinst till Raymond Fontémoing, en ledande Libournais-handlare. Namnet - fortfarande Clos St-Martin - ändrades inte förrän 1853.

år 1919 förvärvade André Fournier egendomen. Under många årtionden förblev marken i familjen Fourniers ägo, tills det i början av 1990-talet uppstod problem med vinsjukdomar och familjen Fournier tvingades sälja till modekoncernen Chanel 1996. 

Viktiga personer i Château Canon

• 21,5 hektar vingårdar
• 60 % Merlot
• 40 % Cabernet Franc
• Årlig produktion av 7 500 flaskor Grand Vin

Vingårdsområdena

Vinerna från Château Canon är huvudsakligen producerade på Saint-Emilions sydvästra kalkstensterrass. På grund av höjden på högst 87 m.ö.h. får de vinstockar som odlas här optimal kylning. De omgivande väggarna skyddar vinrankorna från frost. Jordarna är kalk- och lerjordar. Tack vare den sydvästliga exponeringen får vinrankorna många timmars solljus, vilket gör att druvorna mognar bättre. Vinrankorna är i genomsnitt 25 år gamla. Selektiv grön skörd tar bort överflödigt druvmaterial så att de återstående druvorna kan mogna bättre.

Skörden på Château Canon

Druvmaterialet väljs ut redan på vinstocken och efter skörden sker ytterligare ett strikt urval av druvorna. Musten jäses i tankar av rostfritt stål. Vinet lagras sedan i upp till 20 månader på ekfat innan det buteljeras utan filtrering. Tunnorna är delvis nya och delvis begagnade.

Under de senaste åren har den tekniska utrustningen uppdaterats.