Château Fontesteau Médoc

Château Fontesteau Médoc är klassificerat som en Cru Bourgois Supérieur-vingård och ligger i hjärtat av Médoc. Det står för enastående Bordeaux-viner som mognar i flera år i husets källare. Av den 100 hektar stora odlingsmarken tillhör ca 35 hektar egendom. Dessa odlas av Dominique Fouin.

Kombinationen av traditionella odlingsmetoder och toppmodern teknik ger viner som ständigt når en toppnivå. Sedan 1997 tillhör slottet Bernard-Massard-gruppen. De många åren hade satt sina spår i den gamla byggnaden och därför renoverades den helt och hållet. En ny fatkällare (Chais) byggdes i gårdsbyggnaderna.

Vinframställning och barrikkällare

I motsats till vad namnet antyder är källaren ovan jord, precis som de traditionella chais i Bordeaux. Den speciella konstruktionen garanterar de bästa förutsättningarna för lagring under hela året. Druvorna väljs ut, pressas och jäses separat för varje druvsort. På så sätt garanteras att druvsortens egenskaper och vinets karaktär bevaras under processen. Därefter stannar vinet i tankarna i ytterligare 2-3 veckor för att få färg och tanniner. Vinet provas dagligen för att säkerställa att den optimala tidpunkten för vidare bearbetning väljs. Därefter får det unga vinet mogna i ytterligare 12 månader på fat, där fruktaromerna kombineras med vaniljaromerna från det rostade träfatet. Det rekommenderas också att de klassificerade röda vinerna lagras på flaska i ytterligare ett till två år tills de är mogna att drickas.

Châteauets historia

Château Fontesteau Médoc byggdes år 1277. Namnet går tillbaka till sju källor som alla matar den lilla bäck som rinner genom fastigheten. Det finns ett antal historier om slottet, varav en del är dokumenterade, men många har gått i arv från generation till generation. Det är säkert dokumenterat att många pilgrimer på väg till Santiago di Compostella passerade slottet, för på vissa ställen kan man fortfarande hitta pilgrims- eller pilgrimsmusslorna.

Vinregionen Haut-Médoc

Haut-Médoc som vinregion  ligger i den södra delen av den franska Bordeauxregionen Médoc. Cirka 300 vinodlare producerar de unika vinerna på en total vingårdsareal på  på cirka 4 300 hektar. Terrasserna med alluviala grusavlagringar är bra och lätta för cabernet, medan de djupa och leriga jordarna är gynnsamma för merlot. Följande druvsorter är också tillåtna i regionen:

• Cabernet Franc
• Malbec och
• Petit Verdot