Château Peybonhomme

Château Peybonhomme - vid Girondeflodens mynning

Château Peybonhomme, eller Château-Peybonhomme-Les-Tours med sitt fullständiga namn, ligger på en kulle vid en flodmynning i närheten av kommunen Cars, öster om Girondemynningen i Bordeaux. Familjen Hubert, som driver den tillhörande vingården, har bott här sedan 1895. Själva slottet har ett krenelerat torn från 1600-talet. Catherine, Jean-Luc och Guillaume Hubert tar nu hand om familjens egendomar och producerar underbara Bordeaux-viner på dem.

Familjens historia som vinmakare började med Catherines farfars farfar, som köpte Château Peybonhomme 1890, som då klassificerades som Premier Cru Bourgeois. Efter en brokig historia, där till exempel slottets andra torn kollapsade efter en brand 1944, trots att familjen hade undkommit en bombning strax innan, står familjeföretaget starkt i dag. 1997 upptäckte Catherine och Jean-Luc Château La Grolet, som de blev förälskade i och använde som grund för sin serie biodynamiska viner. slutligen, 2007, kom Guillaume att ansluta sig till vingården efter att ha avslutat sina miljö- och ekologiska studier. Under tiden hjälper Rachel honom också i familjens vingårdar.

Terroir på Château Peybonhomme

Château Peybonhomme gynnas av sitt läge nära Gironde och Atlanten, vars stora vattenmassor fungerar som en stark temperaturregulator. Extrema temperaturtoppar är därför sällsynta. Jordarna är starkt präglade av kalk och lera. 

Även om Huberts huvudsakligen odlar Bordeaux-klassiker som merlot och cabernet franc, har de också återigen ägnat sig åt att odla vita druvsorter, en tradition som också var vanlig i Bordeaux men som alltmer har fallit i glömska sedan andra världskriget. Sedan ungefär tio år tillbaka har man återigen planterat vita druvsorter på Château Peybonhomme, bland annat:

• Semillon
• Sauvignon Blanc
• Colombard

Dessa druvsorter gynnas av slottets jordmån och har en underbar mineralitet.

Château Peybonhomme - ekologiskt genom och genom

I vingårdarna läggs stor vikt vid att hålla vinrankorna naturliga, så användningen av koppar mot mjöldagg är mycket låg och jorden plöjs. Vingårdarna klipps inte. Arbetet kulminerar på Château La Grolet med biodynamisk certifiering.

Druvorna plockas uteslutande för hand. I källaren används betongtankar för jäsning och man använder sig av egen jäst. Beroende på vinet lagras det också i betong eller på ekfat.