Cims de Porrera

Cims de Porrera - från bergen 

Cims De Porrera är en vingård i Priorat, en vinregion i södra Katalonien. Namnet kommer från bergstopparna(Cims) runt den närliggande byn Porrera. Det grundades i mitten av 90-talet av oenologen och professorn José Luis Pérez och Lluis Llach, som är sångare till yrket. Cims de Porrera är mer som ett vinodlarkooperativ, eftersom de lokala bönderna har en stor del i arbetet på gården. I början var det mycket utvecklingsarbete som krävdes, eftersom det är först under de senaste trettio åren som Priorat har stigit upp igen och blivit en av de främsta vinodlingsregionerna.

Cims de Porrera idag

I början levererades druvorna till sångarens vingård i Vall-Llach för att utföra vinifieringen. Stora investeringar i källarteknologi och byggnader under de följande åren har lagt grunden för att vi i dag kan producera viner av mycket hög kvalitet i egen regi. För sitt arbete utsågs Pérez till årets man av gourmettidningen Sibaritas 2005. I dag är det kusinerna Adriá och Marc Pérez som ansvarar för egendomens oenologiska rådgivning. 

Priorats vinregion

Priorat är det äldsta vinodlingsområdet i Katalonien. Under medeltiden upplevde regionen en storhetstid. I modern tid föll den dock in i en dvala som den inte vaknade upp ur förrän vid 1980- och 1990-talen. Det var främst vingårdar som L'Ermita och Clos Erasmus som var ansvariga för detta. Det var just vid den här tiden som Cims de Porrera grundades, vilket var en del av optimismens anda. Idag är regionen den enda i Spanien förutom Rioja som får bära beteckningen DOCa (Denominación de Origen Calificada). 

Vinodling i Cims de Porrera

Vingården har branta sluttningar på en höjd av 400-700 meter över havet som domineras av skifferjordar. Några av dessa är 100-åriga Garnacha-vinstockar, vars druvor utgör grunden för egendomens toppviner. De druvsorter som odlas motsvarar de typiska spanska druvsorterna, med några få franska representanter:

• Garnacha
• Tempranillo
• Carignan
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Syrah
• Viognier
• Perdro Ximénez

Viner och vinframställning på Cims De Porrera

Från början hade företaget endast två viner, nämligen "Classic" som huvudvin och "Solanes" som andra vin. I dag har Cims De Porrera utökat sin portfölj till 13 viner, varav de flesta är representanter för den röda sorten. Vinerna vinifieras i mycket olika behållare. Medan de enklare företrädarna får en modern behandling i rostfritt stål och ibland i stora 7000-litersfat, lagras vinerna från de gamla vinstockarna vanligtvis i cementtankar och fat av fransk ek. Flaskförvaring följer för viner av högre kvalitet.