Cognac Chabasse

Cognac Chabasse är ett familjeföretag i staden Cognac, som är världsberömd för sin konjak. Familjen Chabasse har tillverkat sina fina spritdrycker här sedan början av 1800-talet.

Historien om Cognac Chabasse

Allt börjar 1787 när Jean Baptiste Chabasse föddes i Saint-Jean d'Angély, bara 40 kilometer från den välkända staden Cognac. På grund av närheten till Cognac utvecklade Jean Baptiste en passion för denna konjak. 1818 var tiden inne - Cognac Chabasse grundades och Jean Baptiste blev känd för sin fina känsla och sina ädla konjak. 

I början av 1900-talet drev Louis OIivier Chabasse huset. Han var en mycket resenär som ofta vistades i andra länder. Så han började bygga upp ett internationellt nätverk för att distribuera Chabasses konjak över hela världen. Idag äger René-Luc Cognac Chabasse och fortsätter att driva det i sina förfäders anda.

Regionen runt Cognac

Druvorna till Cognac Chabasse kommer från följande regioner:

• Fins Bois
• Borderies

Medan druvorna från den första regionen ger runda, mjuka brandies, är druvorna från den andra regionen ganska mjuka eaux-de-vie, som sedan används för att göra Cognacblandningar.

Med 90 % av vinodlingsarealen är Ugni Blanc den mest odlade druvsorten i Charente, tillsammans med Folle Blanche, Colombard och flera andra, mycket mer sällsynta druvsorter.

Framställning av konjak

Cognac är ett vin med 8 volymprocent som destilleras två gånger. Den första passagen ger en råsprit med cirka 30 volymprocent, den andra ger den så kallade cœur, en finsprit med upp till 70 volymprocent. Brandyerna lagras sedan i träfat, vilket ger dem deras typiska färg. När lagringstiden är slut blandas de av källarmästaren för att framställa cognacen.