d'Heilly-Huberdeau

Domaine d'Heilly-Huberdeau - ett vinäventyr

Domaine d'Heilly-Huberdeau har byggts på en typisk vinodlingsgård. Källare och lador har använts av lokala vinodlare i flera generationer för att lagra vinet, men också för att hysa draghästar. Under 1800-talet och början av 1900-talet var det mesta av det vin som producerades här avsett för gruvområdet.

Under 1970-talet träffades Martine och Pierre på Rennes universitet. De studerade ekologi och blev medvetna om framtida miljöutmaningar och människans inverkan på naturen och den biologiska mångfalden. När möjligheten dök upp att bosätta sig i Bourgogne i en jordbruks- och jordbruksmiljö kom äventyret med vinodling naturligt. år 1978 slog de ihop sina familjenamn för att skapa Domaine d'Heilly-Huberdeau. Den första skörden 1979 gjordes på mindre än en hektar vinstockar. Efter hand planterade Pierre och Martine pinot noir, chardonnay och aligoté för att öka arealen.

Parallellt med detta engagerade de sig i skapandet och utvecklingen av föreningar och tjänster för ekologiskt jordbruk i Bourgogne och nationellt. Deras filosofi är att bedriva en vinodling som bygger på den senaste vetenskapliga kunskapen om jordens mikrobiologi och som respekterar livet. Tillsammans med kollegor och vänner vill de främja ett hållbart, realistiskt och vetenskapligt jordbruk. 1983 går de med i Nature & Progrès, en progressiv förening som gör det möjligt att certifiera sig som ekologisk gård.

år 1986 produceras de första flaskorna crémant. På den tiden skedde produktionen på kontraktsbasis. 1995 grundades "Atelier Crémant" på gården. Sedan dess har alla crémants på egendomen tillverkats enligt den traditionella metoden, som går tillbaka till Champagnekunskapen. Skörden av druvorna, blandningen av vinerna, skumningen med minst nio månaders vila på latte och degorgeringen äger rum på gården.

På 2000-talet odlar Pierre och Martine 5 hektar vinodlingar, som de själva har planterat. Det ekologiska jordbruket utvecklas långsamt och europeiska exempel växer fram. Certifieringen av vingården anförtros sedan organisationen ECOCERT. år 2019 beslutar Lucas, Martine och Pierres son, att ansluta sig till föräldrarnas äventyr, av stolthet över det arbete som utförts, men framför allt av kärlek till vinrankorna och vinet. Han har bosatt sig på egendomen tillsammans med sin fru Alizée och dottern Suzanne.

År 2020 antar Domaine d'Heilly-Huberdeau ett nytt namn: "Domaine du Chétif Quart", namnet på den plats där det ligger, som en hänvisning till Bourgogne, definierat av dess klimatzoner.

Bourgogne - hemvist för d'Heilly-Huberdeau

Côte Chalonnaise är ett unikt område i Bourgogne-regionen. Den sträcker sig 35 kilometer mellan Mâconnais i söder och Côte de Beaune i norr.

Landskapet är varierat och består av ängar, odlad mark och vingårdar som avbryts av häckar, lundar och skogsremsor, vilket skapar en mängd olika vyer. Bebyggelsen är utspridd i små byar i dalgångarna och sträcker sig längs vägarna. Vingårdarna breder ut sig i denna harmoniska helhet och framhäver sluttningarna och kurvorna. Jordarterna består huvudsakligen av lera och kalksten.

I hjärtat av Côte Chalonnaise ligger vår vingård i Cercot (en by i kommunen Moroges), vid byn Chétif Quart, vid foten av Mont Avril, ett 421 meter högt naturreservat.

d'Heilly-Huberdeau odlar 5 hektar vingårdar i kommunerna Moroges, Jambles och Givry. Merparten av vingårdarna ligger i omedelbar närhet av vingården, på Mont-Avrils sluttningar, på en höjd av mellan 300 och 400 meter och i syd-sydostläge. Fyra druvsorter planteras idag:

• Pinot Noir
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté

Ekologiskt jordbruk genom och genom

Sedan grundandet av vår vingård 1978 har d'Heilly-Huberdeau odlat vingårdarna enligt reglerna för ekologiskt jordbruk. Vid traditionell plantering odlas låga vinstockar med ett avstånd på 1,2 meter mellan vinstockarna. Den här typen av plantering är det som gör vingården i Bourgogne så speciell och unik. Den har inte kopierats särskilt mycket i den nya vinvärlden, eftersom den är särskilt besvärlig och arbetsintensiv. Denna typ av odling är en direkt följd av användningen av hästar för plöjning. 4 av 5 hektar odlas på detta sätt.

Resterande hektar är planterad med höga och breda vinstockar. När Pierre och Martine startade sin verksamhet ansåg de att denna typ av odling var den mest gynnsamma för ekologiskt jordbruk. Detta planteringssystem gör det möjligt att bibehålla en starkare och bättre kontrollerad gröntäckning, vilket effektivt motverkar erosion, som är ett stort problem i alla vinodlingar på sluttningar. Den lägre tätheten av vinstockar gör att markens mikrobiologi är rikare på dessa marker.

En del av de små vinodlingarna är delvis gräsbevuxna året runt eller tillfälligt för att undvika lerans avlagringar, men också för att upprätthålla ett bättre mikrobiellt liv. d'Heilly-Huberdeau bearbetar jorden lätt med hydrauliska hackor och kompletterar den manuellt (hackning från april till juni och ibland termisk ogräsrensning). Planteringspinnarna för vingården tillverkas av deras eget akaciaträ. Befruktningen är låg. Den tillverkas huvudsakligen av komposterad gödsel, druvrester eller organiska biogödselmedel.

Vingårdarna beskars mellan 1979 och 2006 enligt den enkla Guyot-metoden. Sedan 2007 har d'Heilly-Huberdeau övergått till Guyot-Poussard-metoden, en beskärning som tar bättre hänsyn till saftflödet, för att försöka begränsa spridningen av trädsjukdomar. De vinstockar som skördas efter beskärningen krossas på plats i vingården. I juli genomförs en grön skörd på vissa odlingar för att välja ut druvorna och begränsa avkastningen för att förbättra kvaliteten på våra viner. Skörden sker uteslutande för hand.