Château de la Chaize

Château de la Chaize - ädel-ekologiskt i Beaujolais

Domaine du Château de la Chaize är en vingård i Beaujolais, cirka 40 km norr om Lyon. Slottet ägs av Marquise de Roussy de Sales, som själv är ättling till François de La Chaize d'Aix, bror till Ludvig XIV:s biktfader. 1670 köpte han egendomen La Douze i Odenas. Mellan 1674 och 1676 byggdes det nya slottet. Fastigheten stod klar 1676 och fick namnet Château de la Chaize. Mellan 1677 och 1693 expanderade det ytterligare och upphöjdes till grevskap och senare till markisat.

Vinodlingens början på slottet

År 1735 gifte sig Françoise de La Chaize d'Aix med Antoine, markis av Montaigu, som då var kung Ludvig XV:s ambassadör i Venedig. Markisens personlige sekreterare var Jean-Jacques Rousseau. Detta var början på ett familjearv som varade i nästan tre århundraden. Under Françoise de La Chaize d'Aix och Pierre-François, markis av Montaigu, livstid utvidgades egendomen. Redan från början planterades vinstockarna på de bästa platserna för att producera ärliga och stora viner. Jordmånens kvalitet, kullarnas lutning och det sydöstra läget för nästan alla vinodlingslotter var idealiska för att lägga grunden för en långsiktig vinodling. Vinodlingsanläggningarna och särskilt den magnifika vingården som byggdes 1771 vittnar om att ingenting lämnades åt slumpen redan då. Bakom slottet sträcker sig en rektangulär vingårdsparcell omgiven av en skyddande stenmur, som får solljus året runt.

Senare tid

I början av 1960-talet fotograferades Madame d'Azincourt, Marquise de Montaigu, en ättling till Marquis de la Chaize, i salongen på Château de La Chaize, där hon blev serverad av en av tjänarna.   Fotot publicerades på omslaget till den berömda amerikanska veckotidningen Life.Vinerna från Château de La Chaize har varit mycket uppskattade av amerikaner under många år.

En historia som håller på att bli ett arv: Clos de La Chapelle des Bois 2001 serverades på Buckingham Palace, där drottningen tog emot den polske presidenten den 7 maj 2004. Detta eleganta och fina vin serverades till stekt piggvar, potatis "Maxime", salsifi och fänkål, som det står i den flersidiga menyn, vars omslag är dekorerat med gyllene bokstäver. Detta dokument förvaras på Château de La Chaize.

 Vingårdarna på Château de la Chaize

Av etiska och miljömässiga skäl har Domaine du Château de La Chaize i dag inlett en energi- och miljöomställning som saknar motstycke.

Fem mål har satts upp för att göra detta projekt till en framgång:

• Omställning av hela egendomen till ekologisk vinodling
• Självförsörjning när det gäller el och uppvärmning
• Användning av fordon, utrustning och verktyg som endast förbrukar elenergi
• Återvinning och återanvändning av alla biprodukter från druvodling och vinframställning, med slutmålet "noll avfall
• Uppnå koldioxidneutralitet

Château de La Chaize är en vingård som omfattar 400 hektar, varav 150 är vingårdar. Vingårdarna är uteslutande planterade med druvsorten Gamay.

Denna unika plats har skapat en juvel av ett ekosystem som gör det möjligt för egendomen att bedriva vinodling som prioriterar jordliv, växtdiversitet och den permanenta närvaron av många djurarter. Varje aspekt bidrar till det balanserade, rika och blomstrande ekosystemet på Domaine du Château de La Chaize. Skogar och ängar omger egendomen och bildar en naturlig barriär som bidrar till det naturliga skyddet av vinstockarna. De fungerar som ett naturligt biotopkontrollverktyg för att uttrycka vingårdarnas kvintessens. Slottets enskilda vingårdar ligger i underregionerna Fleurie, Cote de Brouilly och Brouilly.

Den historiska källaren på Château de la Chaize

Den magnifika vingården är registrerad som ett nationellt historiskt monument. Det ritades och byggdes 1771. Speciellt utrustade gaffeltruckar används för att transportera druvorna till tankarna med hjälp av gravitationen. Gamay Noir vinifieras på traditionellt sätt och termoregleras efter en maceration på cirka två veckor, beroende på cuvée. I slutet av den alkoholiska jäsningen pressas musten med en pneumatisk horisontell press och en vertikal högpresterande press. Pressresterna och det pressade vinet förs försiktigt till källaren, där de också transporteras vidare med 100 % gravitation.

Den 108 meter långa källaren är en av världens största källare från 1700-talet. Källaren innehåller 50 trätankar för malolaktisk jäsning, följt av 8 till 18 månaders lagring, beroende på vilken vinprofil som önskas. Under de olika årstiderna är luftfuktigheten och temperaturen konstant, vilket är mycket viktigt för den långa och långsamma mognaden av vinerna.