Domaine Servin

Domaine Servins historia

De första spåren av familjen Servin i Chablis går tillbaka till 1654. Med mer än sju generationer av vinmakare, plöjare och binderiarbetare bakom sig har Domaine Servin alltid varit hängiven vinrankan.

Domaine Servin idag

För närvarande är Domaine världsberömd som en av de största vinodlarna i Chablis-regionen, med en vingård på 36 hektar. du äger 39 stora vingårdar i de mest kända områdena i Chablis, alla appellationer i Chablisproduktionen i en enda uppräkning: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes "Sélection Massale", dina sex Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaucoupin, Vaillons, Forêts och Butteaux. Samt dina fyra Chablis Grand Cru-viner med Les Preuses, Bougros, Blanchot och Les Clos.

Domaine Servin Terroir

Kalkrika lerjordar är klart dominerande här, men den geologiska särarten hos appellationen Chablis ligger i dess mycket gamla underlag, ett av dem finns ofta ganska nära ytan, det är Kimmeridge-kalksten som genomsyrar jorden. Den består av miljarder små fossila ostronskal som kallas Ostrea virgule och som bildades här för länge sedan när Europa fortfarande var ett hav.

Domaine Servin viner

Domaine Servin producerar ojämförbara viner från de bästa terroirs i Chablis kommun och drar nytta av dess speciella mikroklimat för att producera en av världens finaste chardonnayer. Traditionell vinframställning är en viktig del av Domaine Servins viner. Vissa av deras bästa årgångar vinifieras på ekfat för att förstärka deras inneboende karaktär, andra i rostfria ståltankar för att bevara deras finess och fräschhet i munnen.

Domaine Servin Vinstockar

Endast chardonnay odlas på kalkstenshällarna. Det producerade vinet saluförs under namnet Chablis. Den är fruktig, torr och har en uppfriskande syra. Chablis har i allmänhet en grön-gyllene färg. Även om vinerna kommer från samma druvsort är de ändå mycket varierande eftersom vinmakarna använder olika metoder för att framställa sina viner.