Hinch Distillery

Hinch Distillery - en tillbakablick till det förflutna

I Hinch (härlett från Ballynahinch, som betyder "staden på ön" på gaeliska), mitt bland de böljande gröna drumlin-kullarna i County Down, ligger ett destilleri vars ambitioner går långt utöver det "vanliga", vars ambition att vara kreativ går långt utöver det enkla. County Down har en lång destilleringshistoria och var hem för sju irländska whiskeyproducerande destillerier från slutet av 1700-talet till början av 1900-talet. På Hinch är man mycket stolt över att vara en del av County Downs pågående historia i och med etableringen av Hinch Distillery.

Hinch hämtar inspiration från de destilleringstraditioner och kunskaper som fördes över Irländska sjön under århundradena av utbyte mellan gaeliska folk. Med influenser från det förflutna men med blicken riktad mot framtiden producerar de irländska whiskysorter som är lugnande mjuka men ändå distinkt rika och djärva i sin karaktär.

Regional produktion från början till slut

Grain to Glass-destilleriet är specialbyggt för att producera en mycket speciell typ av irländsk single malt-whiskey. Grain to Glass innebär att all produktion sker i regionen: vatten från de närliggande Mournebergen används, traditionella irländska mäskmetoder används och, naturligtvis, irländsk trippeldestillering används. I mäskhuset finns inte bara ett utan två mäskkar, vilket gör att Hinch kan maximera smakprofilerna. Detta gör i sin tur att ett bredare spektrum av smaker kan uppnås under jäsningen, vilket i slutändan införlivas i whiskyn.

Våra destillationsapparater är särskilt utformade för reflux för att ge samspelet mellan ånga och koppar den extra tid det behöver för att utveckla en distinkt smakprofil.

Gin - Hinch-destilleriets andra stöttepelare

Förutom whisky är gin den viktigaste produkten som produceras på Hinch Distillery. Ninth Wave Gin är inspirerad av kärleken till den irländska mytologin, dess koppling till havet och den roll det har spelat i landets historia.

Legenden om den nionde vågen

Legenden berättar om en mystisk, magisk plats, osynlig för blotta ögat och känd som "den andra världen", där den irländska havsguden Mac Lir bodde. Den nionde vågen var den barriär som skilde den jordiska världen från den andra världen. Den sades vara större än någon annan våg, och bara genom att övervinna den nionde vågen kunde en dödlig komma in i den andra världen - där det varken fanns sjukdom eller död. En plats som gav evig ungdom och skönhet, där musik, makt, liv och alla trevliga sysselsättningar samlades.

Hinch Irish Gin har en oceanblå glasflaska som påminner om den keltiska triskellion (trippel spiral) som pryder många gamla monument på ön. För Ninth Wave Irish Gin odlas en del av de botaniska ingredienserna direkt på Killaney Estate, där Hinch Distillery ligger.