Julien Schaal

Julien Schaal - Grand Cru från Alsace

Julien Schaal är en vingård i Alsace. År 2011 letade grundaren, tillsammans med Olivier Biecher, efter enskilda vingårdar med karaktär för att lägga grunden till Alsace Grand Cru-viner. Idag driver han vingården tillsammans med sin fru Sophie.

Terroiren i Julien Schaal's vingårdar

Vinregionen Alsace har en unik kombination av fantastiska jordarter som utgör ett verkligt "kalejdoskop" av geologier. Rosa sandsten, blå skiffer, kalksten, granit, gips och vulkanisk sten är några av de mest intressanta jordarterna i Grand Cru-vingårdarna. Julien Schaal anser att riesling är den bästa sorten för att förmedla de speciella egenskaperna hos dessa jordar.

Källare och vinframställning hos Julien Schaal

Schaals vingård ligger vid foten av Vosgesbergen, strax nedanför slottet Haut-Koenigsbourg. Där ligger den lilla byn Saint-Hippolyte.
Alla druvor handplockas, sorteras noggrant och läggs försiktigt i den pneumatiska pressen. En lång pressning på minst 12 timmar är nödvändig för att få ut bästa möjliga juice utan att övertrycka.

Efter dekantering vid låg temperatur påbörjas en lång alkoholjäsning med naturliga jästsvampar som kan pågå i upp till fyra månader. Inget svavel tillsätts före nästa vår för att vinet ska kunna öppna sig så mycket som möjligt. Resultatet är ett aromatiskt vin som är mindre känsligt för oxidation.

Schaal's filial i Sydafrika

Förutom huvudkontoret i Alsace har vingården en filial i Sydafrika. Det går tillbaka till Juliens arbete i Sydafrika i början av 2000-talet. Vinmakaren Gordon Newton Johnson gav honom den första hjälpen att producera några fat. Fokus låg och ligger fortfarande på två druvsorter:

- Syrah
- Chardonnay

Två decennier senare har experimentet blivit en regelbunden utflykt, och Sophie, som har tagit examen från enologihögskolan i Bordeaux, har stöttat sin man med sin expertis sedan 2013. På sommaren sköter de två om vinet i Alsace och i februari åker de till Sydafrika.