Podere di Marcialla

Podere di Marcialla - Chianti i Bio

Podere di Marcialla ligger på en grön Chianti-kulle halvvägs mellan Florens och Siena och har en areal på 28 hektar, varav 13 hektar är vinodlingar och 8 hektar olivlundar. Det nya och ambitiösa projektet föddes 2009 genom sammanslagningen av familjerna Anichini och Passaponti, som har odlat vinstockar i Barberino val d'Elsa och Certaldo i över 150 år. I dag driver Silvio Anichini, Giovanni och Maria Pia Passaponti sin gård med engagemang och passion enligt den ekologiska jordbruksmetoden. En idé som förverkligades redan 1988 tack vare Giovannis respekt och kärlek till sin mark. Gårdens filosofi om ekologisk hållbarhet följs in i minsta detalj och tar sig uttryck i det dagliga sökandet efter det maximala uttrycket för terroiret med full respekt för miljön och dess biologiska mångfald.

Vinodling på Podere di Marcialla

Ekologiskt jordbruk kräver en arbetsmetod som endast tillåter användning av produkter som finns i naturen och utesluter användning av syntetiska kemiska ämnen eller sådana som härrör från genetisk manipulation. Det är en produktionsmodell som bygger på respekt för miljön och dess resurser och är ett sätt att bevara ekosystemet och dess biologiska mångfald. I det ekologiska jordbruket används inga herbicider, svampmedel eller insekticider. Det är därför ett målinriktat jordbruk som integrerar tradition, vetenskap och medvetenhet. Dessa element kompletterar varandra och är viktiga för att förmedla markens värde och uttryck genom dess egna produkter.

Här odlas olika druvsorter som sedan används för att producera egendomens viner. Dessa är bland annat:

• Trebbiano
• Malvasia
• Vermentino
• Sangiovese
• Canaiolo
• Merlot
• Cabernet Sauvignon

Vinerna från gården Podere di Marcialla

På gården produceras olika viner, men fokus ligger på Toscanas klassiska röda vin, Chianti. Chianti består till minst 80 % av Sangiovese, men även andra druvsorter kan tillsättas. Podere di Marcialla erbjuder flera versioner av detta ikoniska vin, som skiljer sig åt i druvsorter och lagringsteknik. I sortimentet ingår också ett rött vin som inte produceras enligt Chianti-specifikationerna, liksom en rosé och ett vitt vin. Det produceras också sött vin.

Vinframställningsteknikerna för de enskilda vinerna skiljer sig åt. För de vita och rosé-vinerna använder Podere di Marcialla rostfria ståltankar, medan de röda vinerna jäser i betongtankar. De röda vinerna av högre kvalitet lagras sedan på fat, antingen i klassiska barriquer eller i 10-hl-fat. Träet för detta är fransk ek. Dessa viner lagras också i flaskan ett tag innan de släpps ut på marknaden. Ett speciellt inslag i källaren är kastanjefaten där egendomens söta viner utvecklas.