Prinz Salm

Prinz Salm - en vingård i 32:a generationen

Den vingård som ägs av prinsarna av Salm-Salm är Tysklands äldsta familjeägda vingård. Efter 800 årdriver Felix Prinz zu Salm-Salm tillsammans med sin fru Victoria familjeföretaget Prinz Salm i 32:a generationen. Detta är en lång tid för att samla kunskap och erfarenhet, få insikter, reflektera över grundläggande värderingar och föra dem vidare till nästa generation.  Familjen är Familjen bygger på traditioner och formas av dem, men varje generation medför förändringar. Den 32:a generationen vill också fastställa sina egna prioriteringar.

Filosofi

Naturen står i centrum för det dagliga arbetet i vingården. Därför belönas en respektfull behandling av den med en unik naturprodukt. 

"Jag vill att mina barn ska kunna äta druvorna från vinrankorna!" På grund av detta mycket personliga krav var Prince Michael en av de första toppgårdarna som valde ekologiskt jordbruk redan 1988. 
Vinet tillverkas inte i källaren, utan ute i vingården. Weingut Prinz Salm förlitar sig på naturens krafter och ser till att jordarna är välförsedda, att vinrankorna är vitala, att avkastningen är låg och att druvorna är friska. Endast handplockade druvor är tillåtna i vinpressen och i källaren.

Vinframställningen bygger på klassiska metoder och modern källarteknik. Och i den gamla välvda källaren av grön skiffer, som ger en balanserad kyla för en lugn jäsning - och senare för en lång, ostörd lagring.