Remi Jobard

Remi Jobard - modern och annorlunda Bourgogne

Remi Jobard - detta namn står för viner från den traditionella regionen Bourgogne, som produceras enligt biodynamiska odlingsprinciper. Vingården ligger i vinbyn Meursault, som är känd för sina vita viner. Typiskt för Bourgogne är att många vingårdar är klassificerade; bara i byn finns 18 olika Premier Cru-lägen. Du kommer inte att hitta en Grand Cru-vingård här, men varför det är så och varför en aldrig har klassificerats är inte precis känt i vinvärlden. Ändå finns här idealiska odlingsförhållanden för toppviner, och Remi Jobard producerar också dem. I motsats till många vinmakare har han dock bestämt sig för att bryta med gamla traditioner något, men utan att låta kvaliteten lida.

Terroiren på Remi Jobards vingårdar

Jordmånen i Meursault (liksom på många ställen i Bourgogne) är starkt präglad av kalksten. Jordlagren varierar dock avsevärt, och därför varierar vinerna i kommunen också avsevärt i karaktär från parcell till parcell. Gemensamt för vinerna är dock den mineraliska karaktär som utmärker regionens vita viner. 

De druvsorter som används är Chardonnay, en av de stora och ädlaste druvsorterna för vita viner, och Pinot Noir för de ädla röda vinerna. Parcellerna med dessa vinstockar ligger hos Remi Jobard på olika Premier Cru-lägen i Meursault-området, till exempel på:

• Les Vignes Rondes, 1er Cru nedanför byn Monthelie, jordmån av lera och kalksten
• Les Santenots, som ligger mellan Volnay och Meursault, hör till det senare området. Steniga, kalkhaltiga jordar med hög järnhalt. Särskild egenskap: Pinot Noir etiketteras som Volnay, Chardonnay som Meursault

Vissa av Remi Jobards marker kännetecknas också av mycket gamla vinstockar, från vilka han framställer sina Vielles Vignes-viner. Till exempel vingården Les Chevalières med vinstockar från 1940 och den första vingården Le Pouruzot-Dessus, som senast planterades 1944.

Remi har odlat vingården sedan 1994, och 2008 påbörjade han den ekologiska certifieringen av sina vingårdar, som slutfördes 2011. Vingårdens inriktning mot biodynamisk odling är nästa steg som han nu tar.

I källaren hos Remi Jobard - originellt och direkt

I källaren förlitar sig Remi Jobard mer på observation än på aktivt ingripande. I hans ögon är råmaterialet så bra att det skulle skada vinet alldeles för mycket att mixtra med det istället för att låta det vara naturligt. Därför är han inget fan av kortsiktiga modeflugor i vinvärlden som han skulle behöva böja sina viner för.

Medan små pièce-fat ofta används i Bourgogne, vilket ger vinet många rostade aromer på grund av den kraftiga rostningen, tar Remi Jobard ett mer försiktigt tillvägagångssätt. Istället för de små faten med en kapacitet på 228 liter använder källaren tonneaux och fat med en kapacitet på 600 liter från den österrikiska fattillverkaren Stockinger. Den vanliga höga andelen nytt trä har också skurits ned, och endast en femtedel förnyas per årgång. Som ett resultat blir vinernas smältning, tanniner och rostade aromer mer känsliga, och mineraliteten kommer mer i förgrunden.