Reyneke Wines

Reyneke - biodynamiskt vin med utsikt

När gården Reyneke grundades 1863 som "Uitzicht" fanns det varken kemikalier eller tekniska innovationer. Bara marken och naturen. Uitzicht (holländska för "utsikt") tornar upp sig över Stellenbosch och False Bay. Området har sluttningar som vetter mot norr, öster och söder. Den bästa marken är planterad med vinstockar, resten kompletterar vingårdarna med betesmark, komposttillverkning och vildmark.

Den här typen av balans är mycket viktigare än att balansera kalkylblad. Och det är den sanna, gamla traditionen inom vinframställning. En biodynamisk gård ses ofta som en "individualitet". Den måste vara självförsörjande och självförsörjande. Detta är viktigt av två skäl: för det första för att minska koldioxidavtrycket, och för det andra för att påverkas mindre av marknadskrafterna. Om gården kan producera sin egen gödsel och kompost är den mindre beroende av gödseltransporter i dieselavgasmoln. Om gården är självförsörjande kostar den egna kogödseln lika mycket varje dag, oavsett oljepriset.

Denna insikt är bara toppen av ett harmoniskt isberg. Reynekes filosofi "waste not, want not" går djupt in i hållbarhet: återanvändning, återanvändning eller återvinning är integrerade delar av arbetet på Reyneke. Till och med ett till synes litet beslut som att slänga papper i kontorets papperskorg: Reyneke föredrar att strimla och ge till daggmaskodlingen, som sedan matar vingårdarna med sin vermi-kompost. Detta holistiska synsätt på jordbruk kräver att man går ifrån monokultur. Även om vingårdarna är den viktigaste delen av Reyneke-gården, existerar de i synergi med grönsaksodlingarna, djurhållningen och människorna.

Biodynamiskt jordbruk är den grundläggande filosofin: på Reyneke-gården försöker man att aldrig glömma bort detta, man sätter människorna i första rummet, man ger korna namn istället för att numrera dem, och man studerar till och med ogräset (istället för att bara dra ut det) för att lära sig varför det finns där.

Biodynamiskt arbete på Reynekes vingård

Reynekes vingårdar är fria från herbicider, pesticider och fungicider, precis som alla ekologiska vingårdar ska vara. Istället för att bespruta ogräs med gift väljer de noggrant ut följeväxter och odlar dem mellan vinrankorna för att undertrycka ogräset. Dessa följeväxter har förmågan att binda kväve från atmosfären, bryta upp packad jord eller till och med hysa en eller två nyttiga insekter. Även om alla typer av gifter normalt används för att bekämpa skadedjur, är det bara att exponera deras naturliga fiender som ankor - det finns inget bättre för en anka än en god saftig snigel. Inget gift sipprar in i druvorna. Ingen dyr gödning, eftersom ankorna tar hand om det.

Reyneke Farm är oberoende Demeter-certifierad, vilket på ett transparent sätt visar att Reyneke använder de metoder som marknadsförs. Genom att låta "ogräset" maskros växa, ser de till att den ynkliga mjölbaggen livnär sig på rötterna och inte på vinstockarna. I stället för systemiska fungicider används endast mycket begränsade mängder naturliga fungicider som koppar och svavel, och Reyneke försöker till och med klara sig utan dessa naturliga fungicider. Förhoppningen är att de snart ska vara helt ersatta och att endast biologiska bekämpningsmedel som Trichoderma (en svamp i markfaunan) ska användas. Biodynamiken ser sig själv som nästa, högre steg i det ekologiska jordbruket. Särskilda biodynamiska preparat blandas med komposten och appliceras direkt på vingårdarna. Dessa preparat består av speciellt formulerade växt-, mineral- och organiska ämnen som förbättrar jorden samtidigt som de främjar växt- och djurliv. Vissa använder Reyneke i fältbesprutningar, andra tillsätter du i komposthögen i homeopatiska mängder.

Plantering, beskärning, skörd och allmänna åtgärder på vingården sker också i naturens rytm. Reyneke arbetar med naturliga och kosmiska cykler, rytmer och krafter som reglerar allt liv på jorden för att skapa en harmonisk helhet. Så i princip arbetar man som förr i tiden med månen och studerar stjärnbilderna när de rör sig, snarare än att använda digitala avläsningar.

Som i vingården, så i källaren

Filosofin med minimala ingrepp i naturen fortsätter i källaren. I grund och botten handlar det om att överföra terroirens karaktär till vinet. Grundtanken är att hitta en perfekt bit mark med rätt klimat och att skapa ett vin av de druvor som mognar där, som är en återspegling av denna jordplätt. Följaktligen skulle varje tillsats som inte är absolut nödvändig förvränga karaktären. Reyneke ser sig mer som en hjälpreda som leder vinet till målet än som en form som pressar in det i en form. Därför används endast naturliga jästsvampar, inga bakterier tillsätts, syran justeras eller jäsningshjälpmedel används. Vinet ska självt växa fram ur sina naturliga resurser.

Reynekes portfölj

Reyneke erbjuder 3 olika vinlinjer:

• Reserv
• Biodynamisk
• Ekologiskt

De ekologiska vinerna utgör grundnivån, vinifieras av druvor som odlas på lägre höjder och är huvudsakligen fruktiga till sin karaktär. De biodynamiska vinerna har en starkare terroirkaraktär och kommer från vingårdar som är helt Demeter-certifierade och har jordar av vittrad granit. Slutligen är reservvinerna portföljens juveler, som endast produceras under enastående årgångar. Druvmaterialet kommer från Reynekes bästa odlingar. Alla Reynekes viner är veganska.