Son Mayol

La joven historia de la bodega Son Mayol

A principios de la década de 2000, un pequeño grupo de empresarios suizos reconoció el gran potencial de la isla balear de Mallorca para la viticultura y la agricultura ecológica, por lo que buscaron terrenos adecuados en la isla mediterránea. Después de algunos años, finalmente encontraron lo que buscaban en 2006: la villa del siglo XVII Son Mayol, en la región de Puigpunyent, estaba disponible. Aunque era necesario llevar a cabo un gran trabajo de renovación, las condiciones ecológicas y geográficas eran ideales. 

Las primeras vides se plantaron ese mismo año, la elección fue Merlot y Cabernet Sauvignon. Además de la viticultura, se compraron vacas para la producción de carne ecológica y se plantaron olivos.

Las vides recién plantadas estaban finalmente listas para la primera cosecha 7 años después, en 2013. Para obtener los mejores resultados, se contrató al enólogo francés Patrick Léon como asesor y a Marie Barbé, con experiencia en viticultura, como directora. Los esfuerzos y las inversiones han dado sus frutos, ya que las primeras cosechas han recibido una gran aprobación. 

El enólogo Léon falleció tristemente en 2018, poco después de terminar la 18ª añada. Su hijo Bertrand ha tomado el relevo.

Calidad y estándares en Son Mayol

En Son Mayol se da mucha importancia a la calidad. Los vinos se producen de forma biodinámica, con métodos de cultivo sin productos químicos innecesarios. La calidad no empieza en la bodega, sino en el viñedo, a través de la plantación, la poda, el mantenimiento y la cosecha.

En su ubicación predestinada en el valle, las plantaciones pueden repartirse en 35 lugares diferentes. Los emplazamientos del norte, del sur, del este y del oeste tienen microclimas muy diferentes, por lo que los resultados son también muy distintos, a pesar de las mismas variedades de uva.

Los distintos viñedos se vinifican en la bodega de forma individual y según el principio de gravedad. Sólo al final de los dos años de crianza en barrica se decide qué lugares se utilizarán para cada vino. El resultado son vinos con una larga vida útil y un gran potencial de desarrollo.

La moderna Bodega Son Mayol fue diseñada por el conocido arquitecto español Javier Campos, y está modelada según las armoniosas vibraciones de la sierra de Tramuntana. El edificio cuenta con tecnología punta respetuosa con el medio ambiente. Las uvas se procesan según el principio de gravedad, sin utilizar bombas. Primero se hunden en las cubas para la fermentación y luego en las barricas. Por lo tanto, el edificio tiene tres pisos de altura.

Siguiendo el principio de respeto al medio ambiente, la Bodega Son Mayol tiene su propio sistema fotovoltaico en el tejado, que genera 100.000 KWh de electricidad al año. De este modo, se cubren sobradamente las necesidades de electricidad de la planta y la energía sobrante se vierte a la red. La refrigeración y la calefacción se generan mediante bombas de calor, y el agua de servicio se depura y reutiliza.

Los vinos de Son Mayol

Son Mayol produce dos vinos tintos almacenables:

• Grand Vin Son Mayol: Un vino clásico con elegancia y cuerpo fuerte

• Premier Vin Son Mayol: Un vino con buena fruta y pocos taninos

Ambos vinos son un ensamblaje de variedades de uva de Burdeos, reunidas en la línea de los grandes vinos bordeleses. 

Las diferencias entre los dos vinos tintos radican en el método de vinificación y la crianza en barrica. Tras la vinificación por separado de los lugares, las uvas se asignan a uno de los dos vinos. Las uvas que no convencen a los viticultores de Son Mayol se venden a otros productores.

Además, se elabora un rosado con las uvas de Merlot de las mejores parcelas, que procede de una extracción del Grand Vin.

Terroir

Son Mayol se enorgullece de contar con 35 terruños diferentes, lo que significa que son muchos los factores que influyen en el producto final. Hay diferentes suelos (arcilla, cal, arena, limo), diferentes orientaciones (sur, norte, este, oeste). Laderas en la colina, diferentes variedades de uva.