Spice Route Winery

Spice Route Winery i Sydafrika

Namnet Kryddorvägen går tillbaka till 1400-talet och påminner om de sjömän som trotsade de stormiga vattnen vid "Cape of Storms" för att föra exotiska kryddor till Västeuropa längs den så kallade kryddvägen. På samma sätt "seglade" Charles Back (Fairview Winery), Gyles Back (Thelema Winery), John Platter (vinskribent) och Jabulani Ntshangase (vinpionjär och första svarta vingårdsägare) på i stort sett okända jordmåner med extremt klimat i Swartland 1997 och hittade en gammal tobaksodling kallad Klein Amoskuil i Malmesbury. De insåg genast den stora potentialen i denna terroir och började odla vin - Spice Route Winery var född. Numera bearbetas druvorna från Swartland på Spice Route Farm i Paarl. Idag produceras vinerna under ledning av chefsvinmakaren Charles du Plessis, som etablerade och fulländade arbetet med Qvevris på vingården.

Spice Route Winery-filosofi

En central del av arbetet på Spice Route Winery är användningen av leraamforor. Kärlen, som kallas Qvevri, tillverkades ursprungligen med stor omsorg i Georgien, exporterades och sattes sedan i jorden på Spice Route Winery.
Detta är inte lätt, eftersom Qvevris keramik har blivit ett nästan utdött hantverk i dag. Qvevris tillverkas för hand av lera i en process som tar flera dagar, bränns sedan och impregneras med bivax på insidan för att försegla dem.
Vinframställning med qvevris är en av de äldsta formerna av traditionell vinframställning. Sedan 2013 har denna typ av hantverk till och med tagits med på listan över mänsklighetens immateriella kulturarv.

Druvor från Spice Route Winery

Druvorna, inklusive skal, frön och stjälkar, försluts lufttätt i Qvevris i jorden och jäser under mikrooxidation i flera månader vid en konstant temperatur. Alla viner från Spice Route Winery vinifieras delvis eller, när det gäller OBSCURA-serien, helt och hållet i Qvevris. Varje vin, en garanti för en extraordinär vinupplevelse!

De druvsorter som främst vinifieras är:

• Chenin Blanc
• Sémillon
• Sauvignon Blanc
• Viognier
• Pinotage
• Grenache
• Syrah
• Tannat
• Mourvèdre