Vallformosa

Vallformosa - Cava överallt

Vallformosa är en vinproducent från Katalonien som huvudsakligen specialiserar sig på det spanska mousserande vinet Cava.

Vin har producerats under detta namn sedan 1865, då i mycket små kvantiteter. Efter vinluspesten på 1880-talet började Vallformosa snabbt plantera nya motståndskraftiga druvsorter och kunde därmed snabbt återhämta sig från katastrofen. I början av 1900-talet började man producera vin i stor skala. slutligen, 1938, släpptes den första Vallformosa-cavaen ut på marknaden.

På senare tid har många steg tagits när det gäller hållbarhet och företagets moderna inriktning.  Hela produktionsprocessen har gjorts mer hållbar och ett avtal har undertecknats med vinodlarnas kooperativAssociació de Viticultors del Pla de Manlleu, som representerar mer än 40 vinodlare i regionen, för leverans av druvor.

Förutom varumärket med samma namn omfattar Vallformosa även

• Mistinguett
• Cultivare
• Gran Barón

Alla Vallformosas viner är certifierade som veganska sedan 2021.

+500-zonen - hjärtat av Vallformosa

Druvorna till Vallformosas viner kommer huvudsakligen från +500-zonen, som har fått sitt namn från sin höjd, mer än 500 meter över havet. I denna miljö finns en unik naturlig biologisk mångfald i Penedés, där vingårdarna ligger mellan kullar och berg. Vallformosa deltar direkt i program för bevarande av detta område och för att återskapa inhemska sorter som är anpassade till jordmånen och höjden. Druvorna från detta bergsområde mognar långsammare på grund av temperaturskillnaderna mellan dag och natt, vilket ger dem organoleptiska egenskaper av hög kvalitet. De vingårdar som Vallformosa får sina druvor från övergår gradvis till ekologisk odling.

Vallformosas tekniska team analyserar olika parceller under hela året för att hitta de bästa vingårdarna. Det handlar om gamla vinstockar som planterats fritt, utan spaljéer och med låg avkastning. Deras frukter är utmärkta och ger den bästa kvaliteten för vinerna. Dessa marker ingår i projektet Vallformosa Plus, som gör det möjligt för Fima att ha ett långsiktigt samarbete med vinodlare som är engagerade i att ta hand om och leverera kvalitetsdruvor, med garanti för fullständig spårbarhet och med särskilt tekniskt stöd från Vallformosa. Mer än 500 vinodlare arbetar nu med Vallformosa.

 Alla druvor bearbetas i den stora vingården i Vilobí del Penedès, där 12 tankar med en kapacitet på 300 000 liter står redo. Toppmodern sensorteknik hjälper till att välja ut de bästa druvorna till vinerna, och druvorna pressas pneumatiskt för att behandla dem så skonsamt som möjligt.

Hållbarhet för framtiden

Vallformosa har under de senaste åren satsat stort på hållbarhet. Runt millennieskiftet började företaget t.ex. att gradvis minska sin vattenförbrukning, så att man idag använder ca 40 % mindre vatten än det industriella genomsnittet. Flaskorna har också minskats i vikt för att göra transporterna mindre energikrävande. Elektriciteten till anläggningarna kommer från förnybara källor och nästan allt avfall återvinns.