Van Volxem

Van Volxems vingård har en lång historia

Van Volxem-vingården ligger i den historiska stadskärnan i Wiltingen vid Saar. Vinodlingarna, som en gång var ett romerskt villakomplex, planterades och odlades av romarna redan på 300-talet. På 1000-talet återupptäckte munkar egendomen, odlade den och grundade klostrets vingård 1743. Efter den franska revolutionen sekulariserades kyrkans egendom och kom i Gustav von Volxems ägo, en bryggare som hade invandrat från Bryssel. Han insåg de värdefulla platserna och etablerade Van Volxem-vingården, som är uppkallad efter honom, som en av de mest prestigefyllda vingårdarna under de följande åren. Van Volxem-vingården har varit i familjens ägo i fyra generationer innan den slutligen togs över år 2000 - efter att ha hamnat i ekonomiska svårigheter -  av entreprenören och Bitburger-arvingen Roman Niewodniczanski.

Först renoverade och moderniserade Niewodniczanski den befintliga herrgården i Wiltingen, men vinodlingen i Wiltingens centrum blev snart för liten. Sedan Niewodniczanski tog över Van Volxems vingård har han ständigt utökat den med nya (topp)vingårdar. Därför behövdes en ny byggnad. I juli 2019 flyttar Van Volxem äntligen in i den nya och ultramoderna fabriken på Wiltinger Schlossberg.

Saarvinerna kännetecknas av det svala klimatet och de mineralrika, bördiga skifferjordarna. Tack vare de branta sluttningarna har vinmakarna påvingården van Volxem återgått till traditionellt hantverk; druvorna skördas för hand, med ett samvetsgrant urval som garanterar en konstant hög kvalitet. Vinmakarens känsla för traditioner får näring av de i stort sett rotlösa vinrankorna, som har stått på de fantastiska platserna i många årtionden. Van Volxem producerar endast naturviner, dvs. viner som enligt Wilhelm Ruthes definition från 1904 är en produkt av vinstocken utan tillsatser och som har en lägre alkoholhalt. Här produceras fantastiska platsviner i mycket begränsade mängder och även viner som utmärker sig genom sin individualitet.

Hållbarhet: Det nya Van Volxem Manufaktur

Van Volxems nya, ultramoderna herrgård ligger i ett särskilt utsatt läge på Wiltinger Schlossberg. En vingård som övergavs för flera decennier sedan användes som utgångspunkt. De preussiska vinodlingarna var modeller för den nya byggnaden. Fyra arkitekter från Sydtyrolen och en inredningsarkitekt från Bad Soden baserade sin design på de logistiska kraven i Van Volxems vingårdför att optimera alla processer. I vinkällaren sker arbetet uteslutande med hjälp av gravitationen. Arbetet sker manuellt, precis som skörden tidigare. Druvorna sorteras naturligtvis också för hand. De horisontella rostfria stålfaten är placerade i ett honungsradarmönster och låter vinet mogna på den fina jästfällningen i flera år.

Förutom på rostfria stålfat lagras vinerna också på träfat. En imponerande fatkällare av trä byggdes för detta ändamål. Faten tillverkades av trä från familjens egna ekar från Eifelregionen. Ett system för uppvärmning med flis installerades för att generera värme. Elektriciteten produceras via ett solcellssystem som är väl dolt och integrerat i taket. Detta innebär att Van Volxem-vingården producerar tillräckligt med el för att besökarna ska kunna ladda sina e-fordon gratis på parkeringen.

Fasaden byggdes också med hållbarhet i åtanke. Den är gjord av ljus skalkalksten och fasaden har inte behandlats ytterligare. De perfekta klimatförhållandena i Van Volxems källare tillhandahålls av Passeirer Kreisgranat. 

Den nya vingården Van Volxem på Wiltinger Schlossberg har länge varit en magnet för turister, vinälskare och stjärnor inom vinindustrin.

Van Volxems vingårdar

Vinodlingarna i Saar, liksom vinerna, är mycket speciella och berömda över hela världen. Van Volxems vingård odlar nästan uteslutande skifferbranta sluttningar som endast kan bearbetas manuellt. Van Volxem har bland annat toppvinodlingar som Scharzhofberger och Wiltinger Gottesfuß. Sedan Van Volxem tog över år 2000 har ett antal platser lagts till, till exempel utmärkta Grosse Gewächs-platser som Bockstein, Geisberg, Goldberg och Altenberg. Vinrankorna är i genomsnitt 35 år gamla. På Wiltinger Gottesfuß-vingården, en av de brantaste platserna i Saar, har Van Volxem till och med Riesling-vinstockar som är omkring 130 år gamla.

De flesta av Van Volxems övriga vinstockar är också trogna sina rötter, vilket bevarar den genetiska mångfalden och grunden för aromerna. 

Van Volxems platser inkluderar:

• Scharzhofberg
• Gottesfuß
• Braunfels
• Rosenberg
• Klosterberg
• Schlangengraben
• Wiltinger Kupp
• Ockfener Bockstein

Van Volxems vinstil

Än idag är Van Volxems viner traditionellt sett huvudsakligen torra. Alkoholhalten är ganska måttlig, syran mogen, strukturen tät och komplex. Allt detta gör Van Volxems viner till utmärkta matkompisar. Naturligtvis kännetecknas vinerna också framför allt av de magra, mineralrika skifferjordarna på de branta sluttningarna. Vinodlingen är låg, druvorna är noggrant utvalda och skörden sker om möjligt först i mitten av oktober. Druvornas fysiologiska mognad och spontana jäsning är förutsättningar för Van Volxem Saar-viner från stora platser. Faktorer som de devoniska skifferjordarna, vingårdarnas exponering och karaktär samt det svala Saar-klimatet spelar alla in i vinernas karaktär.