Waterkloof

Waterkloof - Historia - Förfluten tid

1993 började Paul Boutinot leta efter en vingård, och det tog honom tio år att begränsa det till ett litet område på Schapenbergs södra sluttningar med utsikt över False Bay i Kapstaden. När han fördes upp i en brant ravin som öppnade sig mot en dold amfiteater med potential, sa all hans erfarenhet och intuition till honom: det här är det! Waterkloof föddes och det hårda arbetet började. Schapenberg (afrikanskt ord för "fårberg") ligger nästan mitt i omfamningen av de hottentotska bergen Holland och Helderberg. Dess högsta punkt ligger 300 meter över havet och knappt fyra kilometer från False Bay-kusten.

Även om man har odlat druvor i Waterkloof sedan början av 1970-talet började man producera fina viner när gården planterades i mitten av 1990-talet med några av de bästa tillgängliga druvorna. Paul Boutinot tog över egendomen strax före 2004 års skörd, men den första årgången som buteljerades under namnet Waterkloof kom från 2005 års skörd.

Waterkloof närvarande

Kort därefter anslöt sig källarmästare Werner Engelbrecht och gårdsförvaltare Christiaan Loots till Paul, och efter markundersökningar bestämde de vilka sorter, grundstammar och spaljeringssystem som skulle användas. under 2008 slutfördes omfattande omplantering och nyplantering, och vingårdarna täcker nu 53 hektar av den 100 hektar stora gården.
2009 byggdes slutligen en toppmodern gravitationskällare, ett provningsrum och en restaurang i Schapenberg och Waterkloof började exportera sina unika viner över hela världen.

Hållbarhet i Waterkloof

Redan från början bestämdes det att den andra halvan av gården skulle avsättas för att bevara den sällsynta och frodiga naturliga vegetationen, faunan och floran (fynbos) på egendomen, och i maj 2008 tilldelades Waterkloof Champion-status av World Biodiversity & Wine Initiative of the Wildlife Fund för sina företagsinsatser i detta avseende (klicka här för att läsa mer).
Som en logisk följd av dessa ansträngningar, och som ett resultat av Pauls erfarenhet av att besöka vingårdar och provsmaka hos ett antal biodynamiska och ekologiska vinproducenter runt om i världen, beslutades det 2008 att omvandla Waterkloof till en helt ekologisk gård med integrerad ekologisk odling.

Arkitektur i Waterkloof

Waterkloof är en stolt vinnare av det prestigefyllda priset Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award för arkitektur och landskap 2012 och 2013, och är ett exempel på arkitektonisk kvalitet i Schapenberg Hills. Den spektakulära byggnadens design är baserad på dygder som återspeglar vår vinframställningsstil, såsom ärlighet och öppenhet.

Waterkloof viner

Målet är att producera "ärliga" viner som uttrycker det unika läget på Schapenberg. I Waterkloof har vi turen att ha en vingård som kan producera naturligt balanserade druvor med sin egen karaktär och sina egna jordförhållanden. För att på ett respektfullt sätt överföra denna karaktär och balans till flaskan anser de att det är klokt att förvandla druvorna till vin med minimal inblandning och maximal omsorg. Deras vinstockar är:

• Sauvignon Blanc
• Chenin Blanc
• Cinsault
• Mourvedre
• Pinotage
• Syrah
• Merlot