Weingut am Stein

Weingut am Stein - bästa platserna runt Würzburg

Weingut am Stein ligger nära Würzburg och är specialiserat på produktion av terroir-drivna, individuella viner. Vingården förlitar sig på biodynamisk odling av vinstockarna för att producera den bästa kvaliteten i harmoni med naturen. Vingården är medlem i den välrenommerade vinodlarföreningen VDP.

Vingården drivs av familjen Knoll. Den nuvarande ägaren Ludwig Knolls farfars far var en tunnbindare som levererade fat till vingårdarna runt Würzburg. år 1980 grundade Ludwigs far den nuvarande vingården, som togs över av Ludwig och hans fru Sandra 1990. Ludwig Knoll hade studerat vinodling och började omedelbart att ställa om produktionsmetoden först till ekologisk odling och senare till biodynamisk odling. Arbetet och ambitionen har lönat sig, och under de senaste åren har vingården omnämnts allt oftare i fackpressen och fått flera utmärkelser, bland annat av Gerhard Eichelmann.

Den biodynamiska odlingsmetoden föreskriver exakt hur man ska gå tillväga i vingården. Endast naturliga gödselmedel används och växtskyddet sker med hjälp av speciella preparat som tillverkas av naturliga ingredienser. Vinrankorna planteras också med vegetation, vilket främjar markfaunan och bidrar till en frisk vingård.

Vingårdarna på Weingut am Stein

Vingårdarna på Weingut am Stein ligger på följande platser

• Inre sluttning
• Würzburger Stein
• Stettener Stein
• Randersackerer Sonnenstuhl,

men även andra vingårdar i Thüngersheim.

Würzburgs sten

En brant sluttning som vetter mot söder och sträcker sig över staden. Lutningen varierar mellan 30 och 80 %, jordmånen kännetecknas av skalkalksten, som har enstaka lager av lera och lerjord och har en god värmelagringsförmåga. Ett skogsområde på toppen av kullen skyddar vinstockarna från kalla nordanvindar.

Inre sluttningen

Denna vingård ligger nedanför det tidigare biskopssätet Marienberg och har ett speciellt mikroklimat. Värmen kommer från Würzburgbassängen, medan platsen på bergets sydsida skyddar vinrankorna från den kalla nordanvinden. Det är en av de bästa vingårdarna i Franken.

Stettener Stein

En Große Gewächs-lokalitet som ligger 80 meter över Main och är formad som en konkav spegel. en lutning på 50-80% ger ett bra skydd och exponering för vinstockarna, som gynnas av den stigande värmen. Matjorden är mager och en bra värmeackumulator, och vinrankorna rotar sig i bergets hårda skalkalksten. Några av egendomens bästa viner kommer från denna plats.

Randersackerer Sonnenstuhl

Jordar av skalkalksten, lerig lera och humushaltig sand kännetecknar denna vingård. Vingården har en lutning på 70% och är genomkorsad av många stödmurar. Den omnämndes första gången redan 1240, så det är en mycket gammal vingård som är rik på traditioner.

Vin och brandy från vingården Weingut am Stein

Vinerna från Weingut am Stein andas vingårdens filosofi: försiktigt, långsamt och uppmärksamt arbete med druvan. Idag har Weingut am Stein två källare till sitt förfogande för mognadslagring av sina viner: stenkällaren och fatkällaren. I stenkällaren finns betongtankar och amforor för lagring, medan träet i fatkällaren, som namnet antyder, väntar på basvinerna för att ge dem den sista touchen. Små barriques samt tonneaux och fat finns tillgängliga för att säkerställa att de rätta verktygen finns tillgängliga för vinet och åldringsfasen. För vingårdens speciella skatter har Weingut am Stein skapat ett vinbibliotek där de bästa årgångarna vittnar.

Husets viner klassificeras enligt riktlinjerna från VDP:s vinodlarförening, så vingården producerar vingårdsviner, lokala viner, viner från Erste Lage och viner från Große Lage. Dessutom finns det speciella skapelser som Cuvée VINZ från gamla vinstockar från olika tomter, ädla söta skapelser, mousserande vin och även några brandy från olika typer av frukt eller marc.