Weingut Eymann

Eymann Winery

Historien om Eymann Winery börjar 1982, när Rainer Eymann tar över vingården och omedelbart får sina kollegor i omgivningen att skaka på huvudet. Han omvandlade vingården till ekologiskt jordbruk. Detta gör honom till en av de första ekologiska vinodlarna i Pfalz. år 2004 certifierades vingården som biodynamisk av Demeter . På 18 hektar vingårdar fortsätter sonen Vincent denna väg full av engagemang och idéer.

Vingårdarna på vingården i Pfalz visar att denna väg naturligtvis kräver mer ansträngning. Förutsättningen för friska druvor inför skörden är en livlig och luftig jord. Jordtrycket som orsakas av alltför frekventa körningar över vingårdarna förstör marklivet, vilket är anledningen till att det mesta av arbetet i vingården görs för hand. Huvudfokus ligger på lövverket. Det är bara med en intakt men lös bladvägg som druvorna kan nå sin fulla mognad och förbli friska. Dessutom används biologiska preparat av stenmjöl, örter eller liknande.

En annan viktig aspekt av biodynamisk odling är att de enskilda raderna blir gröna. Å ena sidan binds näringsämnen som vinrankorna får tillgång till efter vändning, och å andra sidan ger grönskan en livsmiljö för nyttiga insekter. Naturligtvis skördas druvorna också för hand. I källaren jäser mustenspontant, för det mesta på . Därefter får de vita vinerna från Eymanns vingård ligga länge på den fina jästen och utvecklar på så sätt sina kraftfulla aromer. Detta stödjer också naturliga klaring , fining agents är inte nödvändiga. Vingårdens röda viner lagras i upp till två år på ekfat eller barriquer tills de visar sin fulla styrka och rikedom.

Vincent Eymanns viner

GUTSWINE - äkta Pfalz

Vinerna från egendomen är renodlade och fräscha. Deras fruktighet ger mycket glädje och drickglädje, utan mycket chichi.

ORTSWEINE - druvorna kommer från vingårdarna runt Gönnheim

Druvorna till dessa lokala viner kommer från vingårdarna runt Gönnheim. Skörden sker för hand följt av spontan jäsning på träfat och tankar av rostfritt stål. De övertygar med sin vitalitet, mineralitet och lätthet. Matkompis för varje dag

TOREYE - urval av viner från de lokala vingårdarna

Dessa utvalda viner från lokala vingårdar kännetecknas av originalitet och djup. Minskad avkastning, spontan jäsning och lagring på traditionella träfat ger dessa viner sin komplexitet och enorma lagringspotential.

LAGENWEINE - enskilda skiften i Gönnheim, Wachenheim och Bad Dürkheim

Dessa viner kommer från vingårdens bästa odlingar och äldsta vinstockar. Förutom spontan jäsning är det en låg avkastning och en lång mognadsperiod på träfat som gör dessa viner unika representanter för sitt ursprung.

Druvsorter - klassiska Pfalz

De vita

• Silvaner
• Riesling
• Chardonnay
• Gewürztraminer
• Pinot Gris
• Pinot Blanc

De röda

• Pinot Noir
• St. Laurent
• Merlot