Weingut Jürgen Ellwanger

Weingut Jürgen Ellwanger - vinframställningstradition i mer än 500 år

Familjen Ellwanger har odlat druvor i Württemberg sedan 1514. Dagens Jürgen Ellwanger Winery grundades av Gottlob Ellwanger 1949. Jürgen Ellwanger gjorde företaget känt och under honom blev företaget också medlem i föreningen tyska Prädikat Wine Estates (VDP). Idag drivs familjeföretaget av Jörg och Sylvia tillsammans med Jörgs bror Felix. Här går traditionen hand i hand med innovation. År 1986 grundade Jürgen Ellwanger till exempel studiegruppen HADES tillsammans med fyra andra schwabiska vinodlare. Gruppens mål var att återuppliva jäsningen i ekfat, som hade försummats i Tyskland. Till en början var kritiker nöjda med detta initiativ, men snart firade vinerna stora framgångar och tystade skeptikerna. År 2006 fick Jürgen Ellwanger till exempel en dubbel seger vid German Red Wine Award. Vinnarna var 2003 års Lemberger HADES och Zweigelt HADES från samma årgång. Ellwanger vann även det tyska rödvinspriset för de två följande årgångarna.

Terroiren i Ellwanger Winery

På Jürgen Ellwangers vingård är mottot "Kvalitet skapas i vingården och vingården är naturen". Därför odlas vingårdarna så nära naturen som möjligt för att producera unika viner.

De 26 hektar vingårdar som Ellwanger ving ård har till sitt förfogande är spridda över 5 byar. Varje plats har sin egen karaktär och terroir. För att uppnå högsta kvalitet minskas avkastningen ibland med mer än 50 %.

Druvsorter

På vingården Jürgen Ellwanger produceras 65 % rött vin och 35 % vitt vin. De viktigaste druvsorterna är:

• Riesling
• Trollinger
• Lemberger
• Pinot Noir
• Zweigelt
• Pinot Blanc
• Grått vinrött
• Kerner
• Merlot
• Syrah
• Chardonnay

Jürgen Ellwangers bästa vingårdar är bland annat:

• Winterbacher Hungerberg
• Hebsacker
• Lichtenberg
• Schnaiter Altenberg

Från skörd till glas

På Weingut Ellwanger är vi inte bundna till ett enda skördedatum. Det handlar om rätt och framför allt önskad kvalitet. Druvorna skördas gröna på sommaren och sedan selektivt under skörden. För att uppnå perfekt kvalitet minskas avkastningen ibland med upp till 50 %.

Arbetet i källaren är minimalt invasivt och mottot är att"vinet beter sig som en ädelsten i källaren - ju mer den skärs, desto mindre är den värd". Vinet på Ellwanger är alltså inte skapat, utan åtföljt. Jäsning av mäsk kombineras med modern kunskap. Många viner lagras på barriquer.