Weingut Schäfer-Heinrich

Schäfer-Heinrich vingård - ekologiskt från Heilbronn

Vingården Schäfer-Heinrich ligger nära Heilbronn och är specialiserad på ekologisk vinodling. Sedan 1990 har vingården varit medlem i ECOVIN, den största sammanslutningen av ekologiska vingårdar i Tyskland. Filosofin bakom ekologisk vinodling följs konsekvent i vingården och källaren, från rent ekologisk gödsling och grönmålning av vingården till minimala ingrepp i källaren, mycket liggtid och naturliga mognadsprocesser.

Schäfer-Heinrichs vingård ligger i ett "hörn med tre vingårdar". I Heilbronn möts vinodlingsregionerna Baden, Württemberg och Franken; majoriteten tillhör Württemberg, där också vingården Schäfer-Fröhlich ligger. Regionen Heilbronn-Franken är den största rödvinsregionen i Tyskland. Lemberger, som huvudsakligen odlas här, är representativ för denna region och dess druvsorter. 

 I vingårdarna på vingården Schäfer-Heinrich

Schäfer-Fröhlich-vingårdens jordmån är lös, väl genomluftad och rik på humus, vilket skapar idealiska förutsättningar för ett aktivt jordliv som direkt gynnar vinstockarna. Vinodlingarnas grönska ger också en hälsosam livsmiljö för markfaunan, som i sin tur luckrar upp jorden. För att inte äventyra markens liv använder vingården Schäfer-Fröhlich inga aggressiva bekämpningsmedel, utan arbetar istället med naturliga preparat och svampresistenta (PIWI) druvsorter, som naturligt är mer motståndskraftiga mot olika sjukdomar. Bland annat följande druvsorter är "i bruk" på vingårdarna:

• Riesling - vingårdens stjärndruvsort
• olika druvsorter från Bourgogne
• Trollinger
• Lemberger
• Cabernet Sauvignon
• Merlot

 Viner från Schäfer-Heinrich

Den varsamma hanteringen av vinet fortsätter i källaren, där jäsningen startar spontant med naturligt förekommande jästsvampar. Vinet får en lång lagringstid och fortsätter att mogna sur lie, på jästfällningen. Vissa viner förädlas också på träfat.

Vingården Schäfer-Fröhlichs vinlinjer är indelade i 5 grupper:

• *-Viner - mousserande, unga viner
• **-viner - fylliga viner, druvor som skördats sent, mestadels lagrade på träfat
• ***-viner - druvor från utvalda vingårdar, reducerad avkastning, handskörd, barriquefat används i källaren
• Naturgewächse - viner med starkt fokus på terroir, uteslutande spontanjästa
• Vin Naturel - samarbetsprojekt med Alexander Zülch Vins Vivant, spontanjästa, ofiltrerade viner utan tillsats av svavel