Weingut Ziereisen

Weingut Ziereisen - ett familjeföretag

Den utbildade snickaren Hanspeter Ziereisen från Ziereisen Winery var entusiastisk över vin redan i sin barndom och ungdomstid och som tonåring började han äntligen söka efter och smaka på världens bästa viner. Han utvecklade en särskild passion för viner från Bourgogne. Han grundade sin vingård 1991 och med hjälp av sin fru Edeltraut utökade han den till 21 hektar vingårdar. Under tiden hjälper hans två barn Ida och Johann sina föräldrar i familjeföretaget, med målet att kanske själva ta över det en dag.

Hanspeter Ziereisens viner har redan vunnit många priser. År 2015 gav vinguiden Gault& Millau till och med Ziereisens Gutedel "10 hoch 4" det högsta betyget 100, den allra första Gutedel någonsin.

Företagets filosofi

De två pelarna i Ziereisen-kvaliteten är helt klart tid och hantverk. Familjen är övertygad om att mycket intuition, manuellt arbete och erfarenhet är avgörande när det gäller vinrankorna. Vinerna jäser spontant utan undantag och det finns inga ingrepp i källaren alls. De flesta av Ziereisen-vinerna buteljeras ofiltrerade. 

Viktiga pelare i vinproduktionen på Ziereisen vingård är:

Handarbete

Arbetet med vinrankorna sker nästan uteslutande för hand för att få en känsla för jorden och vinrankorna. Naturligtvis sker skörden också manuellt. En del av druvorna väljs till och med ut två gånger för att garantera ett maximum av felfria druvor och därmed högsta kvalitet. Nästa steg är att välja fat. Under många år har vingården Ziereisen uteslutande använt nya fat från Andreas Assmanns Büttnerei, en av de få fattillverkare i Tyskland som fortfarande arbetar för hand.

Karaktär av vin

Vinerna från Ziereisen-egendomen förenas av sin till en början mycket reserverade doft. I smaken är vinerna komplexa och mångfacetterade, med långvariga aromer. Chaptalisering undviks helt för att producera svala viner med måttlig alkoholhalt.

Tid

Särskilt jäsningen av vinerna får mycket tid på Weingut Ziereisen, oavsett hur lång tid den tar. Vissa viner ligger därför på jästfällningen i upp till 24 månader och får tid att harmonisera ytterligare även efter det.

Vingårdarna

Ziereisen vingårdar ligger huvudsakligen i Efringer Ölberg. Denna plats kännetecknas av två viktiga faktorer: jordarna består av juraskalksten, som liknar Bourgogne, och det finns också lager av löss med varierande tjocklek och järnhalt. Vinerna har sin svala finess att tacka för dessa komponenter. Den andra faktorn är det gynnsamma klimatet som kännetecknar Bourgogne. Medelhavsluften blåser över vingårdarna här, med låg nederbörd.

Druvsorter

Familjen Ziereisen odlar huvudsakligen

• Pinot Noir
• Gutedel
• Pinot Blanc
• Pinot Gris
• Chardonnay
• Muscat
• Gewürztraminer
• Syrah

Arbete i källaren

Familjen Ziereisen följer sina viner i källaren mer än de ingriper i produktionsprocessen. Vinerna lagras på träfat på 225-4000 liter. Strax före buteljering sker en måttlig svavling innan Ziereisen-vinerna buteljeras obehandlade och huvudsakligen ofiltrerade. Sedan 2006 har alla viner från Ziereisen också marknadsförts som Landweine.

Ziereisen-vinerna

Ziereisen-vinerna finns i följande kvaliteter:

• Lantgårdsviner/smältviner
• Estate-viner
• Premium-viner
• Jaspers viner