Bodegas San Valero

1944 grundades Cooperativa Vinícola San Valero i regionen Aragón. Som den första vinkällaren i detta odlingsområde och den andra i hela Spanien införde den industriell flasktappning.

Bodegas San Valero - Tillsammans för det goda

För närvarande tillhör omkring 500 vinodlare Bodegas San Valero , som tillsammans odlar ett område på cirka 4 000 hektar. Sedan 1983 övervakar kooperativet, enligt fastställda kvalitetskriterier, varje enskild skörd för att leva upp till sin egen höga standard. Förutom att minska användningen av bekämpningsmedel gör detta system det möjligt att förbättra bevarandet av miljön och höja slutkvaliteten på alla viner.

En stenig väg till det färdiga vinet - San Valero

Monte Ducay är ett mycket unikt, exklusivt terroir i vinodlingsregionen Cariñena. Efter en process av uppdelning var det i offentlig ägo innan det övergick i privat ägo och såldes i lotter. Allt som finns kvar av denna markägare är hans efternamn (Ducay). 

Jorden

Den består av mycket djup, stenig jord, vilket ger den sin särprägel. Stenarna har en dubbel funktion: de gör det möjligt för vattnet att tränga ner i de nedre jordlagren i stället för att samlas på ytan, vilket medför risk för sjukdomar, och samtidigt lagrar stenarna solvärmen och avger den under natten, vilket skapar ett regionsspecifikt mikroklimat.

Vinstockarna

Frukterna på rankorna i detta område mognar mindre än på andra platser, och druvorna är mindre. Detta innebär att det finns en högre koncentration med mindre vatten, vilket senare överförs till vinerna. Dessa har mycket intensiva aromer och en högre grad av det som inom vinindustrin kallas ”uttryckskraft”. 1969 skapade Bodegas San Valero sitt Monte Ducay-sortiment för att marknadsföra sina bästa viner. Senare kompletterades urvalet med fler terroirtypiska viner.

Druvsorterna

Bodegas San Valero odlar bland annat: 

• Cabernet Sauvignon
• Garnacha
• Tempranillo