Chianti

Chianti: mångsidig smak

Med 75 procent är den röda druvan Sangiovese den främsta druvsorten i Chianti-vinet. Resterande cuvée består till 15 procent av Canaiolo och 10 procent av andra druvsorter, till exempel Malvasia eller Trebbiano. Så hur smakar ett typiskt Chianti-vin? Fruktiga toner av körsbär, björnbär eller katrinplommon, plus elegant syra och behagligt håriga tanniner utgör den grundläggande beskrivningen av Chianti-vinet. Beroende på terroiret varierar den procentuella blandningen av druvor och användningen av olika kryddor som kaffe, läder eller tobak i detta italienska rödvin. Detta ger Chiantivinet dess mångsidiga smak, vars spektrum sträcker sig till de söta dessertvinerna Vin Santo del Chianti Classico och Vin Santo del Chianti. 

Ursprung och odlingsområde för Chianti-rödvinet

Det ursprungliga Chianti-vinområdet är området mellan Florens och Siena, längs Via Chiantigiana, med magnifika vingårdar, romantiska byar och imponerande slott. Under de senaste århundradena har Chianti-vinets ursprungsområde utvidgats.

Chianti Classico - nummer 1 bland Chiantis

Även om alla produkter från dessa regioner kallas Chianti och har DOCG-status, skiljer finsmakare mellan Chianti-vinets kvalitet. Endast viner från det ursprungliga produktionsområdet får bära namnet Chianti Classico. Classicos varumärke är den svarta tuppen på etiketten, gallo nero. Det står för högsta kvalitet. Classico är det bästa Chianti-vinet och omfattas av strikta produktionsregler, innehåller den högsta andelen Sangiovese  och är det enda Chianti-vinet som inte får blandas med vita druvsorter. Classico årgångarna 2012, 2013 och 2014 är mycket efterfrågade. 2012 års viner bedöms som precisa, med fin frukt och kärniga tanniner, 2013 års viner som välbalanserade och 2014 års viner som överraskade med sin uttrycksfullhet och något högre syra.

Chianti DOCG-vin som inte kommer från det traditionella området måste ha en geografisk beteckning i sitt namn. Trots detta är detta fortfarande ett bra Chianti-vin. De söta krukorna Vin Santo del Chianti Classico och Vin Santo del Chianti har DOC-beteckning. De kompletterar den rika Chianti-repertoaren. 

Gallo Nero-pyramiden - kvalitetsnivåer för Chianti Classico

Vinodlare och vinkännare delar in Chianti Classico rödvin i tre typer som skiljer sig åt i fråga om sensoriska egenskaper och mognadslagring. Här måste vinproducenterna i Chianti Classico redan från början bestämma vilken status vinet rekommenderas för.

Chianti Classico Annata

Chianti Classico-vinerna med beteckningen Annata utgör den lägsta nivån i den så kallade Gallo Nero-pyramiden. Vinerna har endast vissa kemiska egenskaper och organoleptiska egenskaper. Även om Chianti Classico Annata-vinerna tillhör den lägsta kvalitetsnivån anses de fortfarande vara utmärkta viner - de är också Chianti Classico.

Chianti Classico Riserva

Den mellersta nivån i pyramiden föreskriver också specifika kemiska och sensoriska egenskaper, men kompletterar dessa med en föreskriven mognad på minst 24 månader, varav 3 månader på flaska.

Chianti Classico Gran Selezione

Gran Selezione-statusen är reserverad för de ädlaste röda Chianti Classico-vinerna. Strikta regler för kemiska parametrar och sensoriska egenskaper samt en obligatorisk lagring på minst 30 månader, varav 3 på flaska, utgör grunden för den högsta nivån i Gallo Nero-pyramiden. En Gran Selezione Chianti Classico kräver också att druvorna kommer från en enda appellation eller utgör ett urval av egendomens bästa druvor. En Chianti Classico Gran Selezione kännetecknas av sin rubinröda färg och lovar kryddiga och djupa aromer. Den torra och harmoniska smaken stöds av minst 13 % vol. Alkohol och en syrahalt på högst 4,5 g per liter.

Gallo Nero - den legendariska svarta tuppen i Chianti

Chianti Classico är oskiljaktigt förknippat med Gallo Nero. Den svarta tuppen pryder flaskornas banderoll och vittnar inte bara om hög kvalitet utan påminner oss också om tradition, historia och nutid. Gallo Nero är allestädes närvarande i Chianti-regionen, som en historisk symbol för Chianti-militärförbundet, som motiv i många fresker och som skyddshelgon för alla slags restauranger och vinbutiker.

Geopolitik för djur

Det finns en berömd legend från medeltiden om den svarta tuppen. Florens och Siena kämpade om herraväldet över Chiantiområdet. För att få slut på dessa tvister beslutade republikerna Siena och Florens att fastställa gränserna en gång för alla. Detta skulle göras av två riddare som från varje stad gav sig iväg till häst i riktning mot den andra staden. Gränsen skulle dras där de två riddarna skulle mötas.

Som startsignal för ryttarna bestämde man sig för att använda en tupp som kråkade vid soluppgången. I Siena valde man en vit tupp, medan Florens däremot använde sig av en svart tupp som nästan svalt i en mörk hönskorg.

Långt före soluppgången släpptes tuppen ur korgen. Den svarta tuppen började genast kråka, vilket gjorde att riddaren kunde ge sig iväg i riktning mot Siena. Florensryttaren hade ett så stort försprång att den framtida gränsen fastställdes endast 12 kilometer från Siena. Nästan hela Chianti-regionen hamnade därmed under Florens republikens kontroll.

Rekommendationer för att dricka och äta en trevlig Chianti

Enkel Chiantis kan lagras i upp till tre år. Eftersom de vanligtvis inte utvecklas så mycket är det bäst att dricka dem unga. Den optimala temperaturen för Chianti-vin är 16-18 grader. Ytterligare dekantering i en vinkaraff förhöjer smaken. Till unga Chianti-viner passar tartar, stekt kött, pasta och tomater. Classicos har en lagringspotential på upp till 10 år. De erbjuder en kulinarisk upplevelse, särskilt när de dricks med nötköttgulasch, lammkött eller krispig anka.

Servering av Chianti på rätt sätt

För att njuta av den fulla potentialen hos ett Chianti-rödvin är det tillrådligt att låta vinet andas i några timmar. En vinkaraff garanterar att alla aromer kan utvecklas fullt ut. Den optimala dricktemperaturen är mellan 16 och 18 °C. Om chiantien är kallare är syran starkare, och om den är för varm är alkoholen för stark för aromerna. För att se till att den fulla frukten och de förföriska aromerna också återspeglas i glaset är det värt att använda ett tulpanformat vinglas. På så sätt upplever du den runda buketten av Chianti-vinet från Toscana med varje klunk och varje näsan.

Köp Chianti online på VINELLO

Oavsett om du vill njuta av ditt torra rödvin i kombination med lätta snacks, till en riklig måltid eller helt enkelt rent, garanterar vi på vindepå Vinello att du snabbt och okomplicerat kan dricka på italienska. Vinello-kunderna har en klar fördel genom att de kan välja mellan vårt omfattande sortiment, korkgaranti, säkra köp, snabb avsändning och snabb leverans, köp på konto från den första beställningen och andra betalningsalternativ. Du sparar förresten tid för de viktigaste sakerna i livet: Chianti-vin och njutning.