Chianti

Namnet Chianti användes redan på 1200-talet. Då betecknade det dock fortfarande ett vitt vin. Först från 1800-talet utvecklades Chianti långsamt till den läckra torra rödvin som det är idag. Här hemma är drycken senast sedan 1940-talet i allas mun och det i dubbel bemärkelse: Allt oftare uppskattad, har Chianti till och med fått en sång tillägnad som fortfarande regelbundet sänds över luften. Dessutom anses rödvinet från Toscana vara en synonym för italienskt vin i allmänhet. Den nuvarande upplagan av exportsuccén kan man beställa hos oss.

Chianti: Mångsidig i smaken

Med 75 procent är den röda Sangiovese-druvan Chianti vinsort nummer 1. Den resterande cuvéen består av 15 procent Canaiolo och 10 procent andra druvsorter, som Malvasia eller Trebbiano. Hur smakar då ett typiskt Chianti-vin? Fruktiga inslag av körsbär, björnbär eller torkad plommon, tillsammans med elegant syra och ett angenämt strävt tannin utgör den grundläggande beskrivningen av Chianti-vin. Beroende på terroir varierar den procentuella blandningen av druvorna och användningen av olika kryddar som kaffe, läder eller tobak i detta italienska rödvin. Detta ger Chianti-vinet sin smakliga mångsidighet, vars spektrum sträcker sig ända till de söta dessertvinerna Vin Santo del Chianti Classico och Vin Santo del Chianti. 

Ursprung & Odlingsområde för Chianti-rödvinet

Som den ursprungliga Chianti-vinregionen anses området mellan Florens och Siena, längs Via Chiantigiana, som bjuder på härliga vinbackar, romantiska byar och imponerande borgar. Under de gångna århundradena har området för Chianti-vinets ursprung utvidgats.

Chianti Classico - nummer 1 bland Chianti

Även om alla produkter från ovannämnda regioner kallas Chianti och har DOCG-status, särskiljer kännare mellan Chianti-vinets kvalitet. Endast viner från det ursprungliga odlingsområdet får bära namnet Chianti Classico. Kännetecknet för Classico är den svarta tuppen på etiketten, gallo nero. Den står för högsta kvalitet. Som det bästa Chianti-vinet omfattas Classico av stränga produktionsföreskrifter, innehåller den högsta andelen Sangiovese och får som enda Chianti inte blandas med vita druvsorter. Classico-årgångarna 2012, 2013 och 2014 är mycket omtyckta. 2012-årgångar bedöms som precisa, med fin frukt och kärnigt tannin, 2013-årgångarna som välbalanserade, medan 2014-årgången överraskade med sin uttrycksfullhet och något förhöjda syrahalt.

Chianti DOCG-vin, som inte kommer från det traditionella området, måste have en geografisk angivelse i namnet. Ändå förblir även denna en bra Chianti-vin. De söta dessertvinerna Vin Santo del Chianti Classico och Vin Santo del Chianti har DOC-appellation. De rundar ut det rika Chianti-repertoaret. 

Gallo Nero-pyramiden - kvalitetsnivåer för Chianti Classico

Vinodlarna och vinentusiasterna särskiljer Chianti Classico-rödvin vidare i 3 typer som skiljer sig åt i sensoriska egenskaper och lagringens längd. Det är viktigt för Chianti Classico-vinodlarna att redan från början besluta vilken status vinet bör rekommenderas för.

Chianti Classico Annata

Chianti Classico-viner som bär namnet Annata utgör den lägsta nivån i den så kallade Gallo Nero-pyramiden. Vinerna omfattas endast av specifika kemiska nyckeltal och organoleptiska egenskaper. Även om Chianti Classico Annata-vinerna utgör den lägsta kvalitetsnivån, anses de ändå vara utmärkta viner - de är ju också Chianti Classico.

Chianti Classico Riserva

Även den mellanliggande nivån i pyramiden föreskriver specifika kemiska och sensoriska egenskaper, men kompletterar dessa med en föreskriven lagring på minst 24 månader, varav 3 månader i flaskan.

Chianti Classico Gran Selezione

Status Gran Selezione är reserverad för de finaste Chianti Classico-rödvin. Stränga föreskrifter angående de kemiska parametrarna och sensoriska egenskaperna samt en föreskriven lagring på minst 30 månader, varav 3 månaders lagring i flaskan, utgör grunden för den högsta nivån i Gallo Nero-pyramiden. För en Gran Selezione Chianti Classico gäller dessutom att druvorna kommer från en enda appellation eller är ett urval av de bästa druvorna från vingården. En Chianti Classico Gran Selezione kännetecknas av sin rubinröda färg och lovar kryddiga och djupa aromer. Den torra och harmoniska smaken hålls uppe av minst 13 % vol. alkohol och en maximal syrahalt på 4,5 g per liter.

Gallo Nero - den legendariske svarta tuppen av Chianti

Chianti Classico är oskiljaktigt förbundet med Gallo Nero. Den svarta tuppen pryder etiketten på flaskorna och vittnar inte bara om den höga kvaliteten, utan påminner också om tradition, historia och nutid. Gallo Nero är allestädes närvarande i Chianti-regionen, som ett historiskt symbol för den militära ligan i Chianti, som motiv i otaliga fresker och som namngivande skyddshelgon för olika restauranger och vinbutiker.

Djuriska geopolitiska åtgärder

En imponerande legend från medeltiden kretsar kring den svarta tuppen. Florens och Siena kämpade om herraväldet över Chiantis länder. För att få ett slut på dessa tvister bestämde sig republikerna Siena och Florens för att fastställa gränserna en gång för alla. Detta skulle åstadkommas genom två riddare som skulle rida från respektive stad mot den andra staden. Gränsen skulle dras där båda riddarna möttes.

Som startsignalk för ryttarna beslutades det att en tupp skulle gala vid soluppgången. För Siena valdes en vit tupp, medan Florens satte sitt hopp på en svart tupp, som i en mörk hönsbur nästan hölls hungrig.

Länge innan soluppgången befriades tuppen från buren. Omedelbart började den svarta tuppen gala, vilket gav riddaren möjlighet att ge sig av mot Siena. Försprånget för ryttaren från Florens var så enormt att den framtida gränsen endast fastställdes 12 kilometer före Siena. Nästan hela Chianti-regionen föll därmed under republikens kontroll i Florens.

Dryck-& maträttsförslag till ett njutbart Chianti

Enkla Chianti-viner kan lagras i upp till tre år. Eftersom de vanligtvis knappt utvecklas vidare, bör de helst drickas unga. Den optimala Chanti-vintemperaturen ligger mellan 16-18 grader. Ytterligare dekantering i en vinkaraff förbättrar smaken. Lämpliga kombinationer med unga Chianti-viner är tartar, hastigt stekt kött, pasta och tomaträtter. Classico-viner kan lagras i upp till 10 år. De erbjuder en kulinarisk upplevelse, särskilt i kombination med nötköttsgryta, lamm eller krispig anka.

Serva Chianti på rätt sätt

För att njuta av Chianti-rödvinets fulla potential rekommenderas det att låta vinet andas i några timmar. En vinkaraff säkerställer att alla aromer får möjlighet att utvecklas helt. Den optimala dricktemperaturen ligger mellan 16 och 18°C. Är Chianti-vinet kallare framträder syran starkare, och är det för varmt övermanar alkoholen aromerna. För att den fulla frukten och de förföriska aromerna också ska speglas i glaset är det värt att använda ett tulpanformat vinglas. Så upplever man med varje klunk och varje doft det rundade bouquetet av Chianti-vinet från Toscana.

Köp Chianti online på VINELLO

Oavsett om du vill njuta av ditt torra rödvin tillsammans med lättare snacks, vid en storslaget måltid eller helt enkelt bara som det är, garanterar vi på Vinello dig en snabb, okomplicerad vinupplevelse på italienska. Med vårt omfattande sortiment, korkgaranti, säker shopping, snabb leverans och omedelbar leverans, köp på kredit från första beställningen samt andra betalningsalternativ, har Vinello-kunderna en klar fördel. Dessutom sparar du tid för livets viktigaste saker: Chianti-vinet och njutningen.