Dominio de Tares

Toppvinet i Bierzo - Dominio de Tares

Dominio de Tares är en av de ledande vingårdarna i DO Bierzo. Gården grundades år 2000 och är en av pionjärerna när det gäller att återuppliva viner från den lilla vinodlingsregionen i Castilla-Léon. Filosofin omfattar en fullständig koncentration på inhemska vinodlingar - inklusive inhemska druvsorter. Dessa ansträngningar har varit värdefulla, eftersom vinerna har fått många utmärkelser från Wine Enthusiast, Guía Peñín och Robert Parker under de senaste åren.

Beteckningen Bierzo

Bierzo-regionen ligger i nordvästra delen av provinsen León i norra Spanien och gränsar till provinserna Orense, Lugo och Asturien. Den upptar ett område på cirka 3 000 kvadratkilometer. Det är ett småskaligt jordbrukssystem, eftersom marken övergick från far till son genom arv, och varje gång denna överföring ägde rum delades marken upp och delades på nytt vid varje byte av ägare. I det avseendet är det mycket likt det som hände i Bourgogne, till exempel.

Landskapet är lätt kuperat, vilket gör det möjligt att välja de bästa sluttningarna för optimal solexponering. Jordmånen är en blandning av lera, kalksten, kvartsit och skiffer, det råder ett tempererat medelhavsklimat med kalla vintrar och varma somrar utan att det någonsin är överdrivet varmt, och den största delen av nederbörden (ca 700 mm/år) faller på vintern.

Portföljen på Dominio de Tares

Vingårdarna på gården valdes ut i en noggrann process för att få ut det bästa av druvsorterna. Dessa är:

• Mencia
• Godello

Dessa två druvsorter är namn som man inte hör så ofta i vinvärlden, och därför lovar Dominio de Tares viner en intressant utflykt till vinvärlden i Bierzo. Druvorna till vinerna skördas uteslutande för hand, och varje enskild tomt vinifieras separat för att bevara egenskaperna hos de olika jordmånerna. Jäsningen sker i stål- eller trätankar, följt av mognadslagring på amerikanska eller franska ekfat. Beroende på vinet pågår denna lagring mellan 4 och 18 månader, men de bästa vinerna lagras också i mer än ett år på flaska.

Tips för finsmakare

Medan Dominio de Tares-vinerna är de främsta produkterna från appellationen, producerar gården viner under namnet Dominio Dostares (uppmärksamhet, risk för förväxling!), som officiellt endast deklareras som landviner. Det gör dem betydligt billigare, men utmärkelser från storheter som Robert Parker med mer än 90 poäng visar att de knappast är sämre än sina stora syskon - ett tips för den välinformerade vinälskaren.