Gin & Genever

Eller en Martini. Eller en Vesper. Gin är ett klart, färgglatt kulturarv som redan i flera tusen år har satt sin prägel på historien. Ibland bra, ibland mindre bra, men alltid gin.

Gin - Underverket av en enbuske

Såväl lärde som njutare har sysselsatt sig med gin. Redan för tusentals år sedan forskades det om sambandet mellan alkohol och enbär ur medicinsk synvinkel. Blandningen sägs vara bra mot sura uppstötningar, reumatism, gikt och matsmältningsproblem. Patienterna gladdes. Man insåg snabbt att de påstådda sjuka snarare var simulanter. Gin blev en njutningsdryck. Idag, precis som då, erbjuder gin en ofantlig variation av sorter och ingredienser som gör varje enskild gin-kreation från en destilleri till en unik skapelse. 3 tillverkningsmetoder, cirka 12 gin-typer, 120 så kallade botanicals, räkna ut möjligheterna - eller prova rikedomarna av gin-njutning på VINELLO.

Gin Smak

Fokus ligger på enbären, en cypressväxt, som ger den karaktäristiska smaken till agraralkoholen, som tillverkas av spannmål och sällan av melass. En gin måste ha minst en alkoholhalt av 37,5% vol. och en oskriven regel säger att mer alkohol ger en rundare gin. Vad som följer är den individuella sammansättningen av cirka 120 ingredienser, även kallade botanicals. Bland dessa finns exotiska växtingredienser, värdefulla örter och intensiva kryddor som exempelvis muskot, gentiana, iris, ingefära, rosor, citronskal och apelsinskal och mycket mer. Beroende på destillationsmetoden tar alkoholen upp aromerna och aktiva ämnen från ingredienserna och blir gin. Men gin är inte alltid gin. En sortindelning avgör vilken beteckning blandningen får på etiketten. Bland dessa hittar vi:

• Dry Gin
• London Dry Gin
• Sloe Gin
• Plymouth Gin 
• Original Genever
• Distilled Gin
• Gin de Mahón
• New Western Dry Gin
• Vilnius Gin
• Old Tom Gin
• Reserve Gin

Den engelska touchen har gin fått under århundradena, men historien börjar på en annan plats.

Gins stora historia

Alkemister, häxor och munkar har experimenterat med alkohol och enbär sedan antiken på grund av dess medicinska egenskaper. Verkligen fart fick det under 1600-talet, när en enbärssprit känd som Genever gjorde de sjuka i Nederländerna lyckliga. Medicinen var så populär att den sedermera stod i butikshyllorna som en njutningsdryck. Tydligen upphöjd till nationaldryck, hade de nederländska soldaterna alltid en flaska med sig när de drog ut i strid. De allierade engelska röda rockarna tyckte om den smakliga Genever när de kämpade mot spanjorerna tillsammans. Med några flaskor i bagaget reste de engelska männen hem och gjorde Genever, som engelsmännen vardagligt kallade "Juniperus" eller helt enkelt gin, känt.

Gin blev en hemlig favorit på de brittiska öarna. Sedan besteg Wilhelm III av Oranien-Nassau den engelska tronen. Han hade alltid en känsla för hur han kunde vinna sina undersåtars hjärtan. Kort sagt: Han tog med sig gin från Nederländerna, gjorde den skattefri och belade franska produkter med höga skatter. Var och en fick öppna en egen destilleri i sitt hus och efter 10 dagar officiellt sälja gin. Därmed började gin-sjukan, gin-krisen, som fick förödande konsekvenser för den fattigare befolkningen.

Gin var billigt och följde inga kvalitetsstandarder. Vad som fanns i ginen var oviktigt. Det viktigaste var att det slog hårt. Brottsligheten steg, likaså barnadödligheten. Alla var berusade och resten låg i förfall. Den allmänna dödligheten översteg till och med födseltalen, varvid de nyfödda kom till världen med en gin-missbruk. Det makabra namnet Mother’s Ruin etablerades. Det var mörka tider, vilket regeringen också insåg. Ginlagen från 1751 satte stopp för festandet. Licenserna för att bränna gin blev extremt dyra, kvalitetsstandarden och priset ökade avsevärt. Gin blev drycken för överklassen.

Genom den globala spridningen av det brittiska imperiet spred sig gin lika mycket. De röda rockarna i Indien kämpade särskilt mot myggor och malaria. För att skydda sig mot detta var de tvungna att ta kina, som återfinns i tonic water. För att göra den mycket bittra smaken något mer uthärdlig blandade soldaterna tonic water med gin - med genomslående framgång som fortfarande håller i sig. Mindre på grund av malaria, men vem vet det säkert.

Under förbudstiden uppstod termen Bathtub-Gin i USA, som än idag står för lågkvalitativ gin. Spritdrycken är ganska enkel att tillverka och det enda stora användbara kärlet var oftast badkaret. Man brydde sig mindre om kvalitet, men mycket om alkohol. Bäst att inte beställa Bathtub-Gin - hellre en Mother’s Ruin.

Gin-sorter

Indelningen av de olika gin-sorterna avser ursprung, tillverkning och ingredienslista. Varje destilleri har hängivit sig åt en eller flera stilar. En liten översikt över de populäraste sorterna hjälper att navigera i mångfalden.

Genever

Det ursprungliga av nederländsk härkomst. Även känd som Jenever, från det nederländska jeneverbes för enbär, anses allmänt som föregångaren till gin. Alkoholen framställs av korn eller råg och förfinas med botanicals som kummin, rostade aromer och koriander. En mild företrädare för denna grupp är Old Style Genever från De Borgen, som förför med intensiva toner av spannmål och enbär.

London Dry Gin

Det handlar här inte nödvändigtvis om gin från London, utan snarare om en stil. Den torra ginen får inga konstgjorda aromer tillsatta och sockerhalten är begränsad till 0,1 g per liter. Kända representanter för denna sort är Bombay Sapphire, Tanqueray Dry Gin från destilleriet C. Tanqueray & Co och Elephant London Dry Gin.

Dry Gin

Denna sort har en markant enbär-arom och får, i motsats till London Dry Gin, inte berikas med växtämnen. Det är dock möjligt att ge ginen en unik färg med färgämnen. Idealisk för cocktails eller den egna hemmabaren. Exempel på Dry Gin är Gin Mare och Friedrichs Dry Gin.

Sloe Gin

Sloe Gin står lite för sig själv. Det är ingen äkta gin, snarare en likör med mindre alkohol, men räknas ändå som gin. Den mörkröda färgen kommer från sloe. Den uppvisar sig vara betydligt sötare och fruktigare än Dry Gin. Elephant Sloe Gin rekommenderas starkt för denna sort.

Plymouth, Vilnius och Gin de Mahón

Dessa gins definieras av sin geografiska plats. De får endast tillverkas på denna plats och har ofta unika sammansättningar av botanicals. Plymouth Gin från Black Friars Distillery till exempel tillverkas endast i den engelska hamnstaden, och dess enbärsarom är långt mindre uttrycksfull.

Intressant om gin

Vad är gin?

Gin är en klar spritdryck som främst domineras av enbär och koriander. Ursprungligen från Nederländerna har gin utvecklats till en typisk engelsk dryck. Gin används ofta för att skapa cocktails och longdrinks.

Hur tillverkas gin?

Det finns 3 vanliga metoder för att tillverka gin.

Maceration: Botanicals tillsätts alkoholen tills smaken avges. Följaktligen filtreras och späds blandningen.

Digestion: Vid varm extraktion tillsätts de krossade botanicals alkoholen. Det hela kokas vid cirka 70°C, så att aromernas mångfald kan utvecklas helt.

Perkolation: Den mest ädla och påkostade tillverkningsmetoden. Alkoholen görs gasformig och passerar genom flera silar, som är fyllda med de önskade ingredienserna, in i nästa kittel. Slutligen blir gasen flytande igen och ginen är klar.

Vad passar till gin?

Gin är huvudingrediens i många cocktails. Den mest kända är nog gin och tonic. Möjligheterna att använda gin i blanddrycker är nästan oändliga. Prova dig fram och njut.

Hur lagrar man gin?

Gin bör förvaras så svalt, mörkt och stående som möjligt. En källare är idealisk för ett skyddat och hållbart förvarande. Även öppna flaskor håller sig, så länge de är stängda, i flera månader eller till och med år. Beroende på hur mycket gin som finns kvar i flaskan. För ju mer syre, desto snabbare oxiderar ginen.

Köp gin billigt online

En klunk världshistoria, för vart man än går, har gin redan varit där. Den spritdryck av världsklass väntar bara på att avnjutas i otaliga varianter. Från hela världen har vi skapat ett utvalt sortiment för dig. Beställ online din favoritingin från alla hörn av världen. Oavsett om det är med vänner, till en fest eller som aperitif. Upptäck vårt stora utbud av högkvalitativa gins. Köp online och enkelt prisvärda destillat och få ett paket fullt med gin, vin och andra spritdrycker direkt till din dörr. Vi levererar pålitligt och försäkrat via klimatneutrala frakt. Vart du vill, betala som du vill, vad du vill. Naturligtvis även prisvärd gin på VINELLO - din vinhandlare med hjärta för spritdrycker.