Nebbiolo DOC - Massolino

Nebbiolo DOC från Massolino visar sig i glaset med en klar, lysande rubinröd ton med fina granatröda reflexer. På så sätt utvecklar Nebbiolo DOC - Massolino ett elegant djup som redan vid första anblicken väcker lusten till den första klunken. Färgen verkar tät men inte tung och lovar en ädel struktur med mycket fräschör och ren frukt.

I doften öppnar sig en mångfacetterad bukett med ett spel av fin frukt, florala toner och ädel kryddighet. Subtila aromer av mogen hallon påminner om nyplockade bär en sval morgon. Därtill kommer toner av viol som för tankarna till en blommande vårträdgård. En antydan av kanel rundar av profilen och sätter varma, kryddiga accenter som minner om fint bakverk och subtila rostade inslag.

Hallontonen framstår saftig och klar, med inslag av röd vinbär och en aning körsbär. Denna frukt ger ett livligt, stramt intryck i doften. Violaromerna är fina men ändå tydliga, som en tunn slöja. Kanelen uppträder diskret men märkbar och förenar sig med nyanser av lakritsrot, tobak och en antydan av sandelträ. Så uppstår en komplex och inbjudande doftbild.

I gommen visar vinet sin torra stil med precis struktur och tydlig energi. Texturen är tydligt tanninrik, men tanninerna är mogna, finkorniga och väl integrerade. De ger vinet ryggrad, längd och ett elegant grepp i gommen. Syran framstår fräsch men aldrig skarp och håller frukten livfull. Därmed förblir vinet animerande och lätt att dricka.

I munnen utvecklas aromerna från doften på nytt, med ännu mer djup. Hallonet verkar nu nästan krämigt och övergår i toner av smultron och nypon. De florala violerna förblir närvarande och skänker vinet grace och finess. Kanelen sätter små, varma toppar och kompletteras perfekt av lätta inslag av kakao, läder och subtil rök. Eftersmaken är lång, klar och precis.

Vinets struktur är stram och ändå harmonisk. Den höga halten av tanniner ger bett utan att dominera. Med luft blir vinet mjukare och visar mer djup. Den som dekanterar Nebbiolo DOC - Massolino belönas med en ännu finare och öppnare bukett. Samtidigt bevaras fräschören och ger en ren, klar linje från första doft till den långa avslutningen.

Med sin alkoholhalt på 14,5 volymprocent verkar vinet kraftfullt men inte tungt. Värmen från Piemonte visar sig i glaset, men regionens fräschör balanserar denna kraft. Därmed förblir vinet precist, elegant och välavvägt. Med sin druvrena Nebbiolo-typicitet är Nebbiolo DOC - Massolino en idealisk följeslagare för vinälskare som söker karaktär, spänning och djup.

Aromerna i överblick kan lätt urskiljas:

1. Hallon, röd vinbär, en antydan körsbär
2. Viol, blomtoner, lätt nypon
3. Kanel, lakritsrot, fin tobak, subtila rökinslag

Tack vare denna kombination är Nebbiolo DOC - Massolino ett vin med tydlig profil och stor lagringspotential. Det ger redan idag stor njutning och vinner med några års lagring i finess, djup och harmoni.

Vinifiering av Nebbiolo DOC från Massolino

Druvorna till Nebbiolo DOC - Massolino kommer från utvalda lägen i Piemonte. Klimatet präglas här av varma dagar och svala nätter. Dessa kontraster låter bären mogna långsamt och jämnt. Jordarna består ofta av kalk, lera och märgel. Det ger viner med tydlig struktur, fin syra och mineralisk spänst.

Vinstockarna sköts omsorgsfullt i det traditionella Guyot-systemet. På så sätt uppstår en god balans mellan bladverk och druvor. Vinodlarna hos Massolino strävar efter låga skördeuttag. Därigenom koncentreras rankornas kraft till färre, mogna druvor med tät aromatik och fast skal. Skörden sker selektivt, oftast för hand, i flera omgångar.

Endast fullt mogna bär når pressen. Redan i vingården sorteras omogna eller skadade druvor strikt bort. Efter skörden följer en ytterligare kontroll vid sorteringsbordet. På så vis säkrar vinmakarna grunden för en klar, ren Nebbiolo utan störande toner.

Jäsningen sker klassiskt i ståltankar eller betongtankar vid kontrollerad temperatur. Skalmacerationen är medvetet ganska lång. På så sätt kan färg, tanniner och aromer övergå från skalen till musten. Under jäsningen trycks eller överpumpas skalmassan regelbundet. Det ger en varsam extraktion och jämn kontakt mellan must och skal.

Efter avslutad alkoholjäsning följer oftast den malolaktiska jäsningen. Därvid omvandlas den strama äppelsyran till mjukare mjölksyra. Det gör vinet rundare och mer harmoniskt utan att ta ifrån det fräschören. Nebbiolo DOC - Massolino visar därmed ett fint avvägt spel mellan struktur och elegans.

Lagringen sker, beroende på husets stil, i stora ekfat. Dessa fat ger endast diskreta rostade toner och respekterar druvsorten. Trätonen förblir i bakgrunden. Därmed ligger fokus kvar på den klara frukten, de florala tonerna och Nebbiolos typiska kryddighet. En lagring på jästfällningen skänker vinet ytterligare volym och djup.

Före buteljeringen får vinet vila så att alla komponenter förenas. Först när frukt, tannin, syra och kryddighet bildar en enhetlig helhet tappas vinet på flaska. Därmed når ett rödvin flaskan som tydligt visar Massolinos signatur och Piemontes karaktär.

Matrekommendationer till Nebbiolo DOC från Massolino

Nebbiolo DOC - Massolino är en mångsidig matpartner som särskilt briljerar till kraftfulla, aromrika rätter. Den tanninrika strukturen och den friska syran kräver rätter med fett, proteiner och intensiva smaker. På så sätt uppstår ett harmoniskt samspel i gommen.

Passande rätter är bland annat:

- Tagliatelle al ragù på nöt och kalv med lång tillagningstid
- Risotto med karljohansvamp, färsk timjan och lite parmesan
- Långkokta oxkinder i rödvinssås med rotsaker
- Lammstek med örtcrust, rosmarin och vitlök, därtill polenta
- Ossobuco alla Milanese med saffransrisotto och gremolata
- Rådjurs- eller hjortstek med lingon och selleripuré
- Lagrad hårdost av opastöriserad mjölk som Parmigiano Reggiano eller väl lagrad Pecorino

Även till tryffelrätter från Piemonte passar Nebbiolo DOC - Massolino mycket bra. Till exempel till tajarin med färsk tryffel eller ägg med tryffel. Därmed visar vinet sitt ursprung i ideal kombination med regionens klassiker och gör varje meny till en särskild upplevelse.

• Fler produkter från Massolino