Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori

Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori visar i glaset en tät, rubinröd till granatröd färg med gnistrande reflektioner. Färgen framstår som klar, djup och elegant och speglar den typiska stilen för Nebbiolo från Piemonte. I doften utvecklas en komplex arombild som omedelbart fängslar och inbjuder till noggrann doftning. Mogna hallon och saftiga surkörsbär möter blommiga nyanser av fin viol. Därtill kommer toner av subtil kryddighet, lite lakrits, en aning läder och diskreta rosttoner från fatet. Dessa aromer verkar precisa, ädla och mångfacetterade och ger vinet dess nobla karaktär.

På gommen presenterar sig Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori torrt, kraftfullt och samtidigt fint. Strukturen är stram, med påtagliga men mogna tanniner som ger vinet längd och djup. Syran är livlig och ger friskhet och klarhet. Frukten av hallon och surkörsbär visar sig saftig och precis, kompletterad av inslag av röda vinbär och torkade körsbär. Blommiga accenter av viol förenas med toner av tobak och diskret choklad. Samspelet mellan frukt, krydda och tannin resulterar i ett rödvin med stort format och klassisk elegans.

I munnen löper en tydlig linje från första kontakten ända in i den långa finalen. Texturen verkar sidenlik, men ändå tät och bärande. Alkoholen är väl integrerad och stöttar kroppen utan att verka tung. Så uppstår ett vin som är rikt och komplext men aldrig tröttande. De mogna druvorna och det precisa arbetet i källaren märks i tanninernas finess. Varje klunk inbjuder till att upptäcka nya nyanser.

Aromerna kan delas in i följande nivåer:

1. Röd frukt: moget hallon, saftigt surkörsbär, röda vinbär, torkade körsbär, som ger klarhet och friskhet.
2. Blommiga toner: fin viol, lätta rosinslag, som ger vinet elegans och en gnutta nobless.
3. Krydda och mognad: lakrits, tobak, läder, kakao och diskreta rosttoner, som får vinet att upplevas djupt, komplext och charmigt.

I eftersmaken visar vinet en imponerande längd. Tanninerna förblir fint märkbara och bär aromer av körsbär, viol och kryddiga toner. En antydan till mineralitet understryker ursprungskaraktären från Piemonte. Vinet framstår redan nu som harmoniskt, men har tillräcklig struktur för lång lagring på flaska. Med luft öppnar det upp sig ytterligare och visar ständigt nya sidor. Därför lönar det sig att dekantera, särskilt vid yngre årgångar.

Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori vänder sig till njutare som uppskattar klassisk Barolo-stil. Det förenar kraft med finess och visar hur elegant Nebbiolo kan vara. Detta vin är en charmig följeslagare till ambitiösa menyer och en höjdpunkt i varje samling. Den som söker rödvin med djup, struktur och klarhet finner här en idealisk partner för många tillfällen.

Vinifikation av Prunotto Barolo DOCG Marchesi Antinori

Druvorna till Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori kommer från utvalda lägen i hjärtat av Piemonte. Där åtnjuter Nebbiolo optimala förhållanden med kalkrika jordar och goda temperaturskillnader. Denna kombination ger mogna druvor med intensiv aromatik och markerad struktur. Avkastningen hålls medvetet låg för att öka koncentrationen i bären. Varje vinstock ger därmed bara få men högkvalitativa druvor.

Skörden sker oftast för hand, ofta i flera omgångar. På så sätt kommer endast fullt mogna, noggrant selekterade druvor in i källaren. Det skördade materialet bearbetas snabbt för att bevara fruktens friskhet och klarhet. I källaren följer en varsam avstjälkning innan den krossade massan förs över till tankar för jäsning. Jäsningen sker temperaturkontrollerat så att de fina aromerna av hallon, surkörsbär och viol bevaras.

Under jäsningen trycks eller överöses skalmassan regelbundet. På så sätt löses färg, aromer och tanniner långsamt och jämnt. Skalkontaktstiden är medvetet längre för Barolo för att utveckla struktur och djup. Efter avslutad jäsning tappas det unga vinet varsamt om. Mognaden sker sedan under många månader på träfat. Stora fat och delvis barriques används, beroende på stil och årgång.

I träfat mognar vinet långsamt. Tanninerna blir rundare och finare, aromerna vinner i komplexitet. Rosttoner, inslag av tobak och en aning choklad förenas med den klara frukten. Denna fas ger vinet dess typiska Barolo-struktur, som är kraftfull men ändå elegant. Efter fatlagringen följer ytterligare mognad på flaska. Först när struktur, frukt och krydda har förenats harmoniskt når vinet marknaden.

Tack vare denna omsorgsfulla vinifikation visar Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori en tydlig profil med regional karaktär. Nebbiolo, Piemonte och Marchesi Antinoris signatur förenas i ett rödvin som skänker glädje både nu och om många år.

Matrekommendationer till Prunotto Barolo DOCG Marchesi Antinori

Detta rödvin är en mångsidig men krävande matpartner. Dess struktur, mogna frukt och fina tanniner passar särskilt bra till kraftfull, aromrik matlagning. Det harmonierar idealiskt med klassiker från Piemonte men också med många rätter ur det högre köket. Viktigt är att rätterna har tillräcklig kraft för att möta vinet utan att överrösta det.

- Bräserade oxkinder med rotfrukter och krämig polenta
- Ossobuco med saffransrisotto och lätt sky
- Tagliatelle med ragù på nöt eller vildsvin, långsamt bräserad
- Tryffelpasta med färsk, hyvlad hösttryffel från Piemonte
- Lammrack med örtkrusta, rosmarinpotatis och ugnsrostade grönsaker
- Bräserad kalvlägg med svamp och fint potatismos
- Rådjursrygg med lingon, selleripuré och glaserad morot
- Lagrad hårdost som Parmigiano Reggiano, Pecorino eller väl lagrad Comté
- Charkbricka med lufttorkad skinka, salami och lagrad bergsost
- Risotto med karljohansvamp och en aning tryffelolja

Med dessa rätter kommer hela klassen hos Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori till sin rätt. Den fina syran skär genom fett och sås, tanninerna fångar upp köttets struktur och frukten kompletterar rosttoner på ett harmoniskt sätt. Så uppstår välavstämda njutningsstunder som sätter rödvinet i scen och lyfter varje meny.

• Fler produkter från Marchesi Antinori