Ticino

Väldiga berg reser sig i Valais, en liten vattenström droppar från Rhone-glaciären ner i dalen och från Brig börjar vinodlingen - närd av bergsvatten och brinnande sol. Vinodlingsregionen Valais är en av extrema; det visar sig inte bara i den högsta vinodlingen i Europa, utan också i det överraskande stora antalet inhemska druvsorter.

Valais - det något annorlunda Rhonedalen

För många människor är vinodlingen i Valais en okänd storhet - inte för Valais-borna själva. I tusentals år har vinrankor vuxit i det torra klimatet. Och även om Valais numera är den största vinproducenten i Schweiz, dricks vinerna från ofta bisysslor normalt lokalt. Tack vare den växande efterfrågan på Dôle du Valais-viner och särskilt Fendant-viner vandrar ädla schweiziska viner långsamt från Valais till resten av världen.

Vinodling i Valais

Kantonen Valais i sydvästra Schweiz med sina cirka 5 000 hektar vinodling är den största vinodlingsregionen inom den schweiziska edsförbundet. Vinodlingarna ligger huvudsakligen på 450 till 850 meters höjd och är uppradade längs den ännu unga Rhône. På terrasser och branta backar med en lutning på upp till 70 % odlas cirka 60 % röda och 40 % vita druvor. Förutom ofta autochtona druvsorter som Humagna rouge, Petite Arvine eller Cornalin växer också internationella sorter som Chardonnay, Gamay och Pinot Noir i vinodlingarna. De senare sorterna är nyckeln till Dôle du Valais, ett AOC-vin som enbart kommer från Valais. 

Den högsta vinodlingen i Europa finns också i kantonen och vinodlingsområdet Valais. Läge för Vesperterminer mellan 650 och 1 150 meter över havet kännetecknas av smala terrasser och stödmurar och inbjuder till unika promenader.

Jordar & Klimat

Alpin - så kan landskapet i Valais väl beskrivas. Dalen, där vinet växer och frodas, är omgiven av berg som är över 4000 meter höga. För höga för regnmoln, som sällan tränger in i dalen. Även om ett kontinentalt klimat råder är dagarna mycket varma, även sommartorka förekommer. Av denna anledning använder vinodlarna ett intelligent kanalsystem för att bevattna sina vinrankor med glaciärvatten. Den varma föhnvinden som blåser genom dalen har också sitt inflytande på vinrankorna. 

Glaciärbråten bildar grunden för odlingen. Dalgömmor i den nedre dalen utvidgar jordens spektrum, så att den stora druvsortsdiversiteten ger upphov till många variationer och individuella produkter - inte minst på grund av de mer än 600 producenter som alla har sina egna idéer om vinodlingen. För vissa av dem är vinodlingen bara en bisyssla, så stora vinfirmor köper upp druvorna och vinifierar dem.

Dôle du Valais och Fendant du Valais

Dôle du Valais

Dôle är troligtvis det mest kända schweiziska vinet och en specialitet som endast kan komma från Valais. Cuvéen som består av minst 85 % Pinot Noir och Gamay, där Pinot Noir utgör den större delen, har namnet efter den franska staden Dole. Som AOC-certifierat vin gäller strikta riktlinjer från odling till slutprodukt. Förutom 85 % Pinot Noir och Gamay består rödvins-cuvéen av ytterligare 15 % druvsorter som Syrah eller de autochtona druvorna Humagne Rouge och Cornalin. Självklart får endast druvor från Valais användas och vinifieras för Dôle du Valais.

Dôle uttrycker uttrycksfulla aromer av saftiga röda bär. En mängd fina kryddor och florala noter leder till den mogna aromen fram till den långa finishen som balanserar nöjet. 

Fendant du Valais

Druvsorten Fendant är bättre känd i den tysktalande världen som Gutedel och i Frankrike som Chasselas. I Valais vinifieras den torr och odlas i stor skala som AOC Fendant du Valais. Den unga och druvtypiska schweiziska vita vinet avger klara aromer med fina nyanser av den lokala terroiren. Med söt frukt och balanserad syra presenterar sig Fendant med en stark karaktär för Valais. Och självklart passar Fendant bra med medelstarka ostsorter.

Druvsorterna i Valais

I vinodlingarna från Brig till Martigny odlas cirka 60 % röda druvor och 40 % vita druvor. Huvudsorten är Pinot Noir, följd av Chasselas.