Toscana

Chianti och andra kultviner från Toscana

Vin som en souvenir från Italien - ett exempel på detta är de populära bulliga och halmomgärdade Chianti-flaskorna, som ska framkalla sydländsk stil som ljusstakar. Vid sidan av Piemonte är Toscana Italiens mest berömda vinregion och hemvist för många utmärkta viner, inklusive Brunello di Montalcino, fräsch Vernaccia di San Gimignano och klassiska dessertviner som Vin Santo di Carmignano.

Klimat och jordmån i Toscana - en hemmamatch för druvan Sangiovese

Medan kustregionen och dalarna i Toscana kännetecknas av ett tempererat och torrt medelhavsklimat, påverkas Apenninernas sluttningar av kontinentala väderförhållanden med kalla vintrar, varma somrar och riklig nederbörd. Chianti-regionens vingårdar ligger till exempel på upp till 700 meters höjd - en omständighet som är särskilt gynnsam för odling av den sent mognande druvan Sangiovese.

Olika jordmåner som sandsten eller lösa, kalkrika underjordar av märgel, men även lera med låg kalkhalt och fin grusjordar med hög sandhalt ger den mångsidiga vinstocken möjlighet att utveckla sin stora potential av nyanserade aromer.

Vinstilar och druvsorter i Toscana

De berömda röda färgerna

Nästan 64 000 hektar vingårdar förenar Toscana - och Sangiovese var man än tittar. Det finns få viner med DOCG-status i Toscana där den inhemska druvsorten inte är inblandad. Mer än tre fjärdedelar av vingårdarna i Chianti är planterade med denna kraftfulla och högavkastande ädla druva, och minst fyra femtedelar av en Chianti Classico DOCG måste framställas av Sangiovese.

Regionala sorter av druvan Sangiovese ligger till grund för många berömda klassiker, bland annat:

• Brunello (även kallad Sangiovese Grosso eller Sangioveto), den enda godkända druvsorten för Brunello di Montalcino DOCG och Rosso di Montalcino DOC,

• Prugnolo gentile i Vino Nobile di Montepulciano DOCG (sött vin),

• Morellino i Morellino di Scansano DOCG.

Sangiovese producerar välstrukturerade, syrliga och tanninrika viner som oftast är ljusröda. Traditionellt blandas den med de inhemska druvsorterna Canaiolo Nero, Ciliegiolo eller Colorino. Druvor med ursprung i Frankrike, som cabernet sauvignon, cabernet franc och syrah, odlas främst i Maremma, den södra kustregionen, där Supertoscans (se nedan) växer.

I nio av de elva toskanska DOCG:erna är det föreskrivet att Sangiovese ska ha en andel på upp till 95 procent. Undantagen är följande:

• Elba Aleatico Passito DOCG, ett dessertvin framställt enbart av Aleatico-druvor, och

• Vernaccia di San Gimignano DOCG, ett vitt vin som framställs av 85 till 100 procent av druvan med samma namn.

Toscanas vita druvor

Vernaccia di San Gimignano är den viktigaste vita druvsorten i Toscana. Den odlas nordväst om Siena runt den medeltida "tornstaden" San Gimignano. 

Bland de inhemska vita druvsorterna spelar också de vita druvsorterna en viktig roll 

• Trebbiano Toscano, den viktigaste sorten i Galestro, Vin Santo del Chianti och Chianti Classico,

• Malvasia Bianca Lunga (Vin Santo),

• Moscato Bianco (Moscadello di Montalcino)

Saker att veta om Toscana

Vad är skillnaden mellan DOC och DOCG?

DOC står för "Denominazione di Origine Controllata" (kontrollerad ursprungsbeteckning) och är den näst högsta, statligt definierade kvalitetsnivån för italienska viner. Klassificeringen är baserad på läge och druvsort, avkastning per hektar vingård, alkoholhalt och lagring på fat. För den högsta nivån, "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" (DOCG), gäller ännu strängare kriterier. Bland annat föreskrivs ännu lägre avkastning och ännu längre lagring på fat. På halsen på varje flaska DOCG-vin finns en numrerad statlig stämpel som visar att vinet är godkänt. I Toscana finns 11 av Italiens 73 DOCG-viner och 41 av landets 334 DOC-viner.

Vad är Super Tuscans?

Från revolution till marknadsnisch: 1971 utvecklade den experimentella Marchese Piero Antinori, vinentreprenör och 26:e generationens vinmakare, Tignanello tillsammans med oenologen Giacomo Tachis. Som en cuvée av lokal Sangiovese och fransk cabernet sauvignon, vilket är "otypiskt" för Toscana, båda lagrade separat på barriquer i Bordeaux-stil, bröt det högklassiga rödvinet mot den italienska vinlagens bestämmelser två gånger om. Tignanello väckte genast stor uppmärksamhet internationellt, men fick till en början bara säljas som Vino da Tavola på grund av överträdelserna. Med Ornellaia, Masseto, Monteverro och Sassicaia växte andra supertoscaner fram. Endast en har hittills fått en DOC (Bolgheri, delområde Sassicaia). För dem som vill unna sig nöjet av ett autentiskt toskanskt kultvin rekommenderas Tignanello Toscana IGT från Tenuta Tignanello (Antinori).

När talar vi om Chianti Classico och när om Chianti Riserva?

Liksom Valpolicella Classico och Soave Classico avser Chianti Classico också det historiska kärnområdet i en region. Ursprungligen bestod Chianti endast av den nuvarande DOCG Classico, men sedan 1932 har sju andra DOCG:er lagts till. Chianti Classico DOCG omfattas av strängare produktionsregler än de andra Chianti-vinerna:

• Den måste framställas av minst 80 procent Sangiovese (andra DOCG:er i Toscana: 70-75 procent).

• Tillsats av vita druvsorter är inte tillåten i Classico DOCG, den enda Chianti.

• Chianti Classico får säljas tidigast den 1 oktober året efter skördeåret.

• Alkoholhalten måste vara minst 12 procent.

"Riserva" innebär en längre mognadsperiod än för standardversionen. Chianti Riserva DOCG lagras i minst två år från och med den 1 januari efter skördeåret. Lucarello Chianti Classico Riserva DOCG från vingården Borgo Salcetino tillbringar till exempel 24 månader på träfat innan den mognar ytterligare flera månader på flaska.

Beställ Toscana-viner online på VINELLO

Känner du för att sätta ihop din egen resa i Toscana? Titta bara igenom vårt sortiment - VINELLO har många underbara klassiker och spännande nyupptäckter i sitt program. Upptäck de många olika vinerna och ta del av våra sommelierråd. Säkrade inköp och garanterad snabb leverans gör att din nöjesresa kan börja snabbt och leda dig direkt in i vinets nöje.