Williams-Birne - Back

Williams-päron - Back glänser kristallklart i glaset och visar på så sätt sin rena, oförfalskade frukt. När glaset snurras för första gången stiger aromatiska toner av mogna Williamspäron upp. En aning blomsterhonung lägger sig ovanpå och ger doften djup. Mjuka inslag av vanilj och ljus choklad följer den fruktiga buketten. I bakgrunden finns en antydan av karamell som påminner om färsk crème brûlée.

I doften upplevs detta fruktbrännvin som saftigt, klart och inbjudande. Päronet känns som ny uppskuret, med fin sötma och elegant kryddighet. Diskreta inslag av vitpeppar och muskot rundar av helheten. Därtill kommer nyanser av torkade päronskivor och lite akaciahonung. Den aromatiska klarheten passar perfekt till denna typ av fruktbrännvin och framhäver den saftigt friska karaktären.

I smaken visar Williams-päron - Back en kraftfull men mycket smidig struktur. Williamspäronet står tydligt i centrum. Det känns saftigt, moget och lätt krämigt. En fin sötma påminner om päronkompott med lite vanilj. Delikata karamelltoner ger värme och en charmig rostad aromatik. Med tiden träder toner av kanderat apelsinskal och mandel fram. De tillför ytterligare spänning och djup.

Alkoholen är väl integrerad och bär aromerna elegant över tungan. En frisk, lätt kryddig ton håller brännvinet livfullt och klart. Texturen känns mjuk och nästan silkeslen. I eftersmaken dröjer en blandning av söta päron, honung och lite karamell kvar. Därtill kommer en fin antydan av kanel och vitpeppar. Avslutningen känns lång, ren och mycket fruktbetonad.

Den aromatiska världen hos detta fruktbrännvin är mångsidig och minnesvärd. Bland annat ingår:

• Moget Williams-päron, nyuppskuret och lätt krämigt
• Fin blomsterhonung med delikata blommiga toner
• Mjuk karamell och ljus choklad
• Nyanser av vanilj, mandel och kanel
• En antydan av vitpeppar och muskot för kryddighet

Denna mångfacetterade aromatik passar till många olika njutningsstunder. Fruktbrännvinet passar lika bra för den lugna stunden efter maten som vid festliga tillfällen. Därför lämpar sig denna destillat utmärkt som gåva till kännare av klara fruktbrännvin. Det är också lätt att introducera för gäster som vill upptäcka fruktbrännvinets värld på nytt.

Den som vill uppleva särdragen hos Williams-päron - Back fullt ut gör bäst i att följa en tydlig provningsritual. Den kan delas upp i några enkla steg:

1. Låt flaskan nå en behaglig rumstemperatur
2. Välj ett smalt nosing- eller fruktbrännvinsglas
3. Häll upp en liten mängd och snurra försiktigt på glaset
4. Dofta först intensivt och prova sedan den första lilla klunken
5. Håll kvar brännvinet en kort stund i munnen och andas djupt

På så sätt vecklar den fina päronfrukten ut sig lager för lager. Destillatet framstår då som ännu mer detaljerat och fylligare. Särskilt kännare av fruktbrännvin och fruktdestillat får här uppleva ett intressant alternativ till klassiskt äppel- eller plommonbrännvin. Den stora flaskan med en liters innehåll möjliggör många njutningsstunder. Därför passar detta brännvin utmärkt att ha i hemmabaren.

Tillverkning av Williams-päron från Back

Grunden till detta fruktbrännvin utgörs av utvalda Williams-Christ-päron från förstklassiga odlingslägen. Frukterna får mogna på trädet tills de utvecklat sin fulla arom. Därefter sker en skonsam skörd och noggrann sortering. Endast aromatiska, mogna päron går vidare till bearbetningen. På så sätt bevaras sortens typiska doft tydligt.

Efter skörden följer noggrann tvättning och sortering. Päronen förs sedan till kvarnen. Där krossar destillatören frukterna till en saftig mäsk. Kärnor och stjälkar lämnas till stor del kvar. På så sätt blir det färdiga brännvinet mjukt och fint i smaken. Mäsken förs därefter till jästankar. Där inleds den alkoholhaltiga jäsningen, styrd av naturliga eller särskilt utvalda rena jäststammar.

Under jäsningen omvandlar jästen fruktens socker till alkohol. Samtidigt bildas fina fruktestrar och aromämnen. En noggrann kontroll av temperatur och tid är avgörande för kvaliteten. För höga temperaturer tränger undan de fina päronaromerna. En för kort jäsning gör att fruktens potential inte utnyttjas. Därför ser destillatören till att jäsningen får en balanserad profil.

Efter jäsningen följer destilleringen. Päronvinet förs över till klassiska kopparpannor. Koppar binder oönskade svavelföreningar och främjar rena, klara aromer. Destillatören skiljer noggrant mellan försprit, mellanfraktion och eftersprit. Endast den aromatiskt rena hjärtfraktionen går vidare till det färdiga fruktbrännvinet. Denna del bär på den rena Williams-päronfrukten och den fina sötman.

Därefter får destillatet vila en tid. Denna mognadsfas låter brännvinet bli av med vassa kanter. Aromerna förenas bättre och kroppen känns rundare. Genom vilan uppstår det harmoniska intryck som gör detta fruktbrännvin så tilltalande. Före buteljeringen späds destillatet med högklassigt, mjukt vatten till 40 volymprocent alkohol. På så sätt visar brännvinet en klar och precis struktur i glaset.

Serveringsförslag för Williams-päron från Back

Fruktbrännvinet är särskilt imponerande att dricka rent vid rumstemperatur. Den idealiska temperaturen ligger mellan 16 och 20 grader. Inom detta intervall visar destillatet sitt fruktdjup. Vid varmt väder passar en lätt nedkylning. En kort stund i kylskåpet förstärker friskheten utan att dölja frukten. Ett smalt nosingglas eller ett litet tulpanformat glas är det perfekta kärlet.

Som digestif efter en fin måltid kompletterar detta brännvin desserter med päron, äpple eller vanilj på ett imponerande sätt. Även till mild getost eller ung hårdost uppstår en spännande kontrast. Den som gärna blandar drinkar med fruktbrännvin kan upptäcka intressanta kombinationer. Här är tre konkreta idéer för varierade njutningsstunder.

För en klar ”Williams Tonic” fyller du ett longdrinkglas med isbitar. Häll sedan i 4 cl Williams-päronbrännvin. Tillsätt 120 ml torrt tonicvatten. Rör därefter om en kort stund. Som garnering passar en tunn päronskiva och en liten kvist rosmarin. På så sätt förstärker drinken brännvinets friskhet och tillför en bitter örtton.

En fruktig ”Pear Sour” framhäver fruktbrännvinet på ett elegant sätt. Häll 5 cl Williams-päronbrännvin, 3 cl citronsaft och 2 cl sockerlag i en shaker. Fyll den med isbitar och skaka kraftigt. Sila sedan drinken i ett tumblerglas med färsk is. En citronskalstrimla och en bit päron ger den sista touchen. Resultatet blir en harmonisk blandning av syra, sötma och päronfrukt.

För en vintrig njutningsstund rekommenderas en ”Hot Williams Punch”. Värm 150 ml klar äppeljuice med en bit kanelstång och en apelsinskiva. Viktigt: juicen får inte koka. Ta kastrullen från plattan och tillsätt 4 cl Williams-päronbrännvin. Häll allt i en värmetålig kopp. Garnera med en tunn päronklyfta. Denna drink följer kalla kvällar med en varm, fruktig ton.

Oavsett om det dricks rent, i en lätt longdrink eller i en kreativ cocktail visar Williams-päron - Back sin karaktär i många sammanhang. Den intensiva Williams-päronfrukten, den klara strukturen samt de fina honungs- och karamelltonerna utgör grunden. Därför blir varje hemmabar glad över detta aromatiska fruktbrännvin från Tyskland.

• Fler produkter från Back