1738 Cognac in GP - Remy Martin

1738 Cognac in GP - Remy Martin drar till sig alla blickar redan i glaset. Färgen strålar i varmt guld med kopparfärgade skiftningar. När glaset snurras bildas en tät hinna längs glasväggen. Långsamt rinnande tårar antyder koncentrerade aromer och en sinnlig textur.

I doften visar sig genast hjärtat i denna ädla cognac. Mogna mörka frukter stiger fram, som saftiga plommon, dadlar och svarta körsbär. Därtill kommer toner av kakao, likt fin mörk choklad. Ett mjukt lager av vanilj lägger sig ovanpå och för tankarna till färsk vaniljstång och crème brûlée. Ur glaset strömmar dessutom en antydan av rostad ek, söt karamell och lite bränt mandel. En lätt ton av kanel och muskot avrundar helheten.

Vid den första klunken känns 1738 Cognac in GP - Remy Martin silkeslen och fyllig. Gommen upplever ett tätt men smidigt flöde. Mörka frukter breder ut sig, som inkokta plommon och russin. Kakao och choklad glider över tungan, tillsammans med vanilj och kryddig ek. Karamelliserat socker för tankarna till toffee och mjuka karameller. Därtill kommer antydningar av rostade hasselnötter, en ton av apelsinskal och diskret pepprighet. Intrycket är mångfacetterat men tydligt strukturerat.

Eftersmaken är långvarig, varm och elegant. Vanilj och kakao dröjer sig kvar länge, tillsammans med lätta rostade toner och en fin antydan av kaffe. Eken ramar in helheten utan att dominera. Resultatet är ett intryck av djup och nobless, som gör varje klunk till ett imponerande ögonblick.

För en snabb överblick över cognacens aromspel kan du ta en titt på de viktigaste intrycken:

• Färg: gyllene med kopparfärgade skiftningar, klar och strålande
• Doft: mörka frukter, kakao, vanilj, ek, karamell och lätta kryddtoner
• Gom: silkeslen, fyllig, fruktig och kryddig med toner av choklad och vanilj
• Eftersmak: lång, varm, med rostade toner och fin träkaraktär

Den som vill uppleva 1738 Cognac in GP - Remy Martin i alla dess nyanser kan lägga upp provningen i tre steg.

1. Häll upp cognacen vid rumstemperatur och låt den vila i glaset.
2. Dofta först utan att smaka, snurra glaset lätt, dofta sedan igen och upptäck aromerna.
3. Ta små klunkar, låt dem stanna i munnen och lägg märke till hur frukt, kryddor och trä utvecklas.

På så sätt vecklar karaktären ut sig bit för bit, som en aromatisk mosaik. Varje ögonblick bjuder på en ny nyans, från mörk frukt till varm kryddighet. 1738 passar för stillsamma kvällar, särskilda firanden eller som en stilfull gåva till finsmakare med känsla för djup och elegans.

Tillverkningen av 1738 Cognac in GP från Remy Martin

Grunden i denna ädla cognac är vin från utvalda lägen i Cognac-regionen. Framför allt druvor från Grande Champagne och Petite Champagne präglar stilen hos Rémy Martin. Dessa lägen ger viner med fin syra och tydlig frukt. Vinerna lämpar sig idealiskt för en långsam och aromrik destillation.

Efter jäsningen följer destillation i traditionella kopparpannor av typen charentaise. Destillatörerna genomför processen i två steg. Först uppstår ett rådestillat, medan den andra omgången ger det fina hjärtat av destillatet. Endast hjärtfraktionen går vidare till lagringen. På så sätt bevaras en elegant och ren karaktär. Destillation på jästfällningen bidrar med ytterligare djup, krämighet och subtila briochetoner.

Den unga eau-de-vie:n hälls därefter på fat av fransk ek. En del av faten är nya och kraftigt rostade, medan andra redan har fått mogna. Nya fat bidrar med kraftiga rostade toner, karamell och kryddig vanilj. Äldre fat ger mer finess, torkad frukt och mjukare tanniner. Denna kombination ger 1738 dess typiska balans mellan kraft och elegans.

Den långa vilan i fatlagret präglar stilen på ett avgörande sätt. Under flera år utvecklas den gyllene färgen, samtidigt som aromerna från trä och destillat förenas tätt. Cognacen andas genom fatstavarna och tiden fungerar som en stillsam förädlare. Avdunstningen, den berömda änglarnas andel, koncentrerar essensen i det destillat som återstår.

Källarmästarens skicklighet blir tydlig vid den slutliga blandningen. Av många lagrade eaux-de-vie skapas en harmonisk assemblage. Målet är en cognac som förenar mörk frukt, kakao, vanilj och ek till en väl avvägd helhet. Varje del fyller en funktion: struktur, mjukhet, kryddighet eller frukt. På så sätt får 1738 sin omisskännliga form.

Serveringsförslag för 1738 Cognac in GP från Remy Martin

1738 passar utmärkt att avnjuta som den är. I ett kupat nosingglas framträder aromspektrumet särskilt tydligt. En serveringstemperatur mellan 18 och 20 grader fungerar väl. På vintern passar en bekväm fåtölj, ett stilla samtal och dämpad belysning. På sommaren erbjuder en ljum kvällsbris den perfekta inramningen.

Den som uppskattar drinkkonst kan upptäcka 1738 som en lyxig bas för klassiska cocktails. Ett exempel är ”1738 Old Fashioned” med en djup och rund aromatik. Så här tillreder du den i några enkla steg. Rör ihop två barskedar sockerlag med tre stänk Angostura Bitter i ett tumblerglas. Tillsätt 5 cl 1738 och rikligt med isbitar. Rör tills glaset blir lätt immigt på utsidan. Garnera med en bred apelsinzest, vars oljor pressas över drinken. Då möter mörk frukt citruszest och kryddiga bittertoner.

Även i ”Sidecar de Luxe” får cognacen ett uttrycksfullt uttryck. Fyll en shaker med is. Tillsätt 5 cl 1738, 2 cl apelsinlikör och 2 cl färsk citronsaft. Skaka kraftigt och sila sedan upp i ett kylt cocktailglas. En citrontwist blir den sista detaljen. Drinken förenar frisk syra, fin sötma och cognacens djup till en elegant helhet.

För stillsamma stunder utan drinkblandning är 1738 också intressant tillsammans med mat. En bit mörk choklad med hög kakaohalt passar utmärkt. Kakaotonerna i cognacen och chokladen förstärker varandra. Rostade nötter, till exempel hasselnötter eller mandlar, skapar ytterligare en aromatisk brygga. Även en fin hårdost med nötig karaktär går in i en spännande dialog med vanilj- och ektonerna.

Oavsett om den avnjuts som den är, över en stor isbit, i en Old Fashioned eller i en Sidecar förblir 1738 alltid stundens eleganta mittpunkt. Varje variant framhäver en annan nyans, men Rémy Martins signatur står alltid i förgrunden. En cognac för finsmakare som uppskattar djup, värme och stil och upplever varje klunk som ett medvetet ögonblick.

• Fler produkter från Remy Martin