7 Solera - Ron Matusalem

7 Solera - Ron Matusalem från Dominikanska republiken glider ner i glaset med en fyllig, klar guldton. Ljuset bryts i varma reflexer som påminner om mogen honung och polerat bärnstensfärgat trä. Den djupa färgen antyder lagringen på ekfat och förebådar en intensiv smakupplevelse som lyfter varje bar.

Redan när glaset snurras för första gången stiger en förförisk doft upp. Kola svävar i näsan, mjuk och rund som nyss smält karamellsocker. Tropiska frukter tillkommer och för tankarna till saftig ananas, mogen mango och en aning banan. I bakgrunden träder vanilj fram, fin och ädel, som utvunnen ur äkta vaniljstång. En lätt ton av kanderad apelsin, kokosflingor och en aning rostade mandlar kompletterar bilden. På så sätt uppstår ett komplext men tydligt aromspel som tilltalar både nybörjare och kännare.

I gommen visar 7 Solera - Ron Matusalem genast sin eleganta karaktär. Ansatsen känns mjuk och rund, utan skärpa. En sammetslen sötma av kola och farinsocker rullar över tungan, följd av aromer av tropiska frukter. Ananasen känns mogen och saftig, tillsammans med nyanser av papaya och en liten antydan av passionsfrukt. Vaniljen lägger sig som en fin slöja över allt och bidrar med en ädel, diskret kryddighet. I bakgrunden visar sig toner av ljust ekträ, en antydan av kanel och lite muskot. En lätt ton av kakao och mocka avrundar intrycket.

Texturen är smidig, nästan krämig. Rommen breder ut sig jämnt i munnen och ger en varm, lång känsla. Sötman är väl avvägd och aldrig klibbig. En mild kryddighet balanserar smakbilden och ger struktur. Avslutningen är medellång till lång, med toner av vanilj, kola och lätt karamelliserad banan. En antydan av citrusskal ger friskhet i finalen och lockar till nästa klunk.

Harmonin mellan sötma, frukt, kryddighet och trä spelar en särskild roll i denna rom. Den passar för stillsamma kvällar, sociala tillställningar och stunder som kräver något särskilt. Den som söker en karaktärsfull men mjuk rom för att ta steget in i den karibiska destillatvärlden gör ett utmärkt val med denna dryck.

De viktigaste intrycken i korthet:

• Färg: fylligt gyllene med varma bärnstensreflexer
• Doft: kola, tropiska frukter, vanilj samt kokos, kanderad apelsin och rostade mandlar
• Smak: mjuk, rund, kolasötma, tropiska frukter, vanilj, fina kryddor och lätt trä
• Avslutning: medellång till lång, varm, med vanilj, karamell och en antydan av citrus
• Stil: harmonisk och elegant solera-rom från Dominikanska republiken

Den som vill uppleva rommens profil ännu mer detaljerat kan tänka på några steg vid provningen. Då framträder solera-rommens djup särskilt tydligt:

1. Häll rommen i ett kupat provningsglas och låt den vila en kort stund.
2. Snurra glaset försiktigt och dofta först varsamt vid glaskanten.
3. Smaka på en liten mängd, låt den röra sig i munnen och känn på texturen.
4. Dofta en andra gång och lägg märke till nya aromer som kakao eller kanel.
5. Var uppmärksam på de fina trä- och vaniljnyanserna i avslutningen.

Alla dessa intryck visar att 7 Solera - Ron Matusalem förenar karibisk lätthet med djupet hos lagrade romsorter och därmed skapar en njutningsfull upplevelse i glaset.

Tillverkning av 7 Solera från Ron Matusalem

7 Solera från Ron Matusalem kommer från Dominikanska republiken, en region med lång romtradition. Som bas används melass, den koncentrerade saften från sockerrör. Denna melass utgör grunden för rommens aromatiska profil. Utvalda jäststammar jäser sockret och skapar på så sätt den grundläggande alkoholen med sin fruktiga karaktär.

Efter jäsningen följer destilleringen. Hos Ron Matusalem används en modern kolonndestillationsapparat som ger renhet och klarhet. Denna typ av destillering skapar en rom med slank struktur, som lämpar sig väl för den fortsatta lagringen. Destillatet har redan subtila frukttoner och en mjuk grundkaraktär.

Det speciella ligger i lagringen enligt solerametoden. Systemet har ursprungligen sitt ursprung i sherryvärlden och fick här en ny användning. Flera rader av fat ligger ovanpå varandra. I de nedersta faten väntar den äldsta rommen, medan de yngre destillaten finns i de övre. När rom tas ut rinner endast en del från den nedersta raden ner i flaskan. Det utrymme som uppstår fylls från faten ovanför. På så sätt blandas äldre och yngre rom i många fina steg.

För denna rom används ekfat, ofta fat som tidigare innehållit bourbon. Träet ger destillatet färg, vanilj, karamelltoner och lätta rostade aromer. Med tiden utvecklas de typiska kola- och vaniljaromerna, tillsammans med fina trätoner och en antydan av kokos. Det varma klimatet i Dominikanska republiken förstärker denna lagringsprocess. Genom den högre avdunstningen blir lagringen mer intensiv och aromerna förenas tätare.

Varumärket Ron Matusalem lägger stor vikt vid en balanserad profil. Därför sammanställs de olika romandelarna med stor omsorg. Master blenders väljer ut de passande faten och blandar dem till en harmonisk helhet. Resultatet är en solera-rom med tydligt lagrad karaktär, som ändå känns frisk och livfull. Den gyllene färgen, den smidiga texturen och de mångfacetterade aromerna vittnar om denna lagringskonst.

Serveringsförslag för 7 Solera från Ron Matusalem

7 Solera från Ron Matusalem är mångsidig att njuta av. Den passar att dricka ren, med is eller som bas i fina romcocktails. Den som vill uppleva rommens karaktär ren dricker den vid cirka 18–20 grader. Ett kupat provningsglas framhäver aromerna av kola, vanilj och tropiska frukter. En liten skvätt stilla vatten öppnar upp ytterligare nyanser av kanel, kakao och lätt citrusfriskhet.

För avslappnade kvällar passar en ”Rum & Ginger”. Fyll ett highballglas med isbitar. Häll över 5 cl 7 Solera från Ron Matusalem och fyll på med väl kyld ginger ale. En skvätt färsk limejuice ger friskhet. Garnera med en limeklyfta. Rommen bidrar med kola, vanilj och frukt, medan ginger alen tillför kryddighet och lätt hetta. Resultatet blir en drink med livfull friskhet och karibisk känsla.

Den som vill framhäva rommens fruktiga sida kan blanda en ”Tropical Rum Smash”. Mosa två bitar ananas med en tesked rörsocker i ett tumblerglas. Tillsätt 5 cl rom, 2 cl limejuice och några isbitar. Rör kraftigt tills drinken är väl kyld. Garnera med en bit ananas och en kvist mynta. De tropiska frukterna i rommen förenas med den friska ananasen till en intensiv och solig cocktail.

Även klassiska drinkar blir utmärkta med 7 Solera från Ron Matusalem. En ”Rum Old Fashioned” framhäver kola- och vaniljtonerna. Rör 6 cl rom med en halv tesked sockerlag och två stänk aromatic bitters med is i ett rörglas. Sila upp i ett tumblerglas över en stor isbit. Garnera med ett brett apelsinskal. Bitters ger kryddighet och djup, medan apelsinskalet kompletterar rommens fina citrusnyanser.

Som avslutning passar rommen mycket bra senare på kvällen. En liten klunk tillsammans med mörk choklad med 60–70 procent kakaohalt framhäver kakao- och mokkatonerna i rommen. Den harmonierar även väl med desserter baserade på karamell, vanilj eller kokos. På så sätt följer 7 Solera från Ron Matusalem med i många njutningsfulla stunder och förmedlar karibisk värme i varje glas.

• Fler produkter från Ron Matusalem