77.7 Absinth 0,5 l - Dr. Rauch Destillerie

Absint från Tyskland visar upp en lysande gräsgrön färg med gyllene reflexer. Färgen påminner om färskt bladgrönt och örtolja. I glaset framstår nyansen som klar och strålande. Doften öppnar med grönt äpple. Därefter tillkommer kåda. En fin antydan av harsyra rundar av doften. Dessutom framträder anis, fänkål och söt lakrits. Citrusnoter lyfter friskheten. Aromerna förenas till en intensiv, mogen profil. I munnen känns absinten kraftfull och klar. Först märks äpple och gröna örter. Sedan kommer kåda och ett kryddigt anisdrag. En fin beska av malört dröjer kvar i avslutningen. Den höga alkoholhalten på 77,7 vol.-% ger djup och bärkraft. Texturen förblir silkeslen, med en lätt oljighet. Eftersmaken visar långvariga örttoner, en antydan av mynta och varm kryddighet. Balansen förblir precis. Denna absint erbjuder volym, djup och fina nyanser. Flaskan rymmer 0,5 l och försluts med en elegant glaspropp. Tillverkad i Tyskland. Ett destillat för älskare av tydlig, mogen kraft.

Tillverkning av absint från Tyskland

Basen utgörs av ren spannmålsalkohol med hög renhetsgrad. Macereringen sker i små satser. Handplockade botaniska ingredienser möter malört och gröna örter. Typiska växter är malört, anis, fänkål och harsyra. Grönt äpple kompletterar fruktkaraktären. Kåda ger djupet arom. Örterna macererar i klar alkohol. Därefter följer destillation i kopparkittlar. Långsam och skonsam destillation ger en ren essens. Destillationsfraktionerna separerar strikt förspriten, hjärtat och efterspriten. Endast den rena mittfraktionen hamnar i flaskan. Därefter följer en kort viloperiod för harmonisering. Buteljeringen sker med glaspropp. Det bevarar aromen och möjliggör fin mognad. Inga konstgjorda färg- eller aromämnen. Hantverk och precision präglar varje steg. Slutprodukten har en hög alkoholhalt på 77,7 vol.-%. Flaskan på 0,5 l förblir ett statement för kraft och stil.

Serveringsförslag för absint från Tyskland

Serveringsförslag, ren: Häll 20 till 30 ml i ett förvärmt glas. Tillsätt kylt vatten droppvis. Louchen frigör gröna oljor. På så sätt utvecklas äpple, harsyra och kåda. Alternativt serverar du 10 ml absint med 30 ml sodavatten och en skiva grönt äpple. Smakbilden förblir klar och frisk. För cocktails rekommenderas en varsam hand. Alkoholen bär upp aromspelet. Använd färska örter som dekoration.

Enkelt recept: Absint Smash

1. 40 ml absint från Tyskland

2. 20 ml färskpressad citronsaft

3. 15 ml sockerlag

- Några myntablad

- Krossad is

Blanda mynta, citronsaft och sockerlag i en shaker. Tillsätt is och absint. Skaka kraftigt en kort stund. Sila ner i ett tumblerglas med krossad is. Servera garnerad med mynta. Detta glas framhäver örterna och frukten. Den höga styrkan förblir närvarande.

Matförslag:

1. Rökt lax på rågbröd. Oljigheten möter örterna och rundar av alkoholens bett.

2. Lagrad getost med honung och valnötter. Absinten bär upp kryddighet och frukt.

3. Stekt pilgrimsmussla med smörsås. Den fina sötman harmonierar med kådtonerna.

Fler idéer:

- Mörk choklad med hög kakaohalt

- Kryddiga tapas som chorizo eller serrano

- En sorbet på äpple och lime som mellanrätt

Servera absinten med ett litet glas vatten vid sidan av. Då förblir valet fritt. Använd fina glas med smal öppning. På så sätt koncentreras doften. Se till att glaset håller rumstemperatur. För låg temperatur dämpar nyanserna. För hög temperatur framhäver alkoholen mer.

Slutsats: Absint från Tyskland står för tydlig kraft, rika örter och fruktiga toner. Den framstår som ett rent destillationshantverk. Som ren njutning erbjuder den djup och längd. Som bas i lätta cocktails bidrar den med kryddighet och citrus. Flaskan med glaspropp förblir ett blickfång. Använd detta destillat för stunder med atmosfär, stil och intensitet.

Absint från Tyskland

• Fler produkter från Dr. Rauch Destillerie