Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi

Barolo DOCG från Bricco dei Guazzi visar i glaset en djup rubinröd färg med lätta granattoner vid kanten. Denna ädla färg antyder redan det stora djup som präglar denna druvrena Nebbiolo. Inledningsvis stiger intensiva dofter av björnbär och mogen körsbärsfrukt upp, tätt sammanvävda med fina toner av ros, viol och en aning torkade örter. Kryddnejlikan träder elegant in och för tankarna till fin, mörk kryddighet, därtill nyanser av svartpeppar, tobak och subtil vanilj från ekfatet. På så sätt uppstår en komplex men ändå klart strukturerad doftbild som genast fängslar och verkar inbjudande.

På gommen framträder Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi kraftfull, torr och ändå mjuk. Tanninerna är markerade men mogna och fint integrerade. En frisk, väl inbäddad syra ger spänning och längd. Björnbäret återkommer, kompletterat av nyanser av mörkt plommon, surkörsbär och lite tryffel. Rosen visar sig här mer som en fin, blommig slöja, medan kryddnejlikan tillsammans med kanel och en antydan av kakao formar den kryddiga kärnan. Vinet upplevs klart, precist och långvarigt, med en ihållande, lätt bitter eftersmak som påminner om ädla örter och fina rostade toner.

Aromrikedomen i Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi utvecklas lager på lager i glaset. Med lite luft öppnar sig buketten ytterligare och visar extra nyanser av läder, skogsbottenton och torkade kronblad av ros. Dessa noter är typiska för stora Nebbiolo-viner från Piemonte. De betonar den nobla karaktären och djupet i detta rödvin. En mjuk, balsamisk ton ger sval fräschör, medan den mörka frukten gör vinet tätt och inbjudande. Så uppstår en harmoni av frukt, krydda och florala accenter som gör vinet till en särskild njutning.

På gommen övertygar vinet framför allt genom sin struktur och längd. Tanninerna ger stadga utan att verka kantiga. Den torra stilen understryker den fina, nästan salta känslan på tungan. Björnbäret visar sig saftigt men aldrig sött och ackompanjeras elegant av ros- och nejliktoner. En lätt nötig ton och fina rostade inslag antyder en skicklig användning av ek. I finalen dröjer ett intryck av mörk frukt, diskret krydda och sval fräschör kvar. Detta intryck lockar till nästa klunk och gör det tydligt att vinet också har stor lagringspotential.

Den mångfacetterade karaktären hos Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi låter sig sensoriskt väl delas upp i enskilda intryck:

1. Djup, mörk frukt av björnbär, körsbär och plommon, precis och klar.
2. Eleganta florala nyanser av ros och viol som skapar fin lätthet.
3. Kryddiga toner av kryddnejlika, peppar, kanel och en aning tobak.
4. Strama, mogna tanniner och frisk syra som ger struktur och längd.
5. Lång, uthållig final med noter av tryffel, skogsbottenton och fin rostad kryddighet.

Därmed vänder sig Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi till kännare som uppskattar täta men eleganta rödviner från Piemonte. Genom sin klarhet, sin frukt och den balanserade kryddigheten verkar det både krävande och inbjudande. Med luft i karaff visar det ännu mer djup och öppnar ett brett spektrum av aromer som utvecklas vidare under hela kvällen.

Vinifiering av Barolo DOCG från Bricco dei Guazzi

Druvorna till detta vin kommer från omsorgsfullt skötta lägen i hjärtat av Piemonte. Nebbiolo växer på kalkhaltiga och leriga jordar som bidrar till fin struktur och bra djup. Vinstockarnas avkastning begränsas medvetet för att uppnå hög koncentration i skörden. Endast fullt mogna druvor tas till skörd. På så vis skapas grunden för ett rödvin med klar frukt, ädel kryddighet och god lagringspotential.

Skörden sker oftast selektivt för hand. Därigenom kan endast de bästa druvorna väljas till Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi. Redan i vingården görs en första selektering. I källaren följer ytterligare kontroll på sorteringsbordet. Därefter avstjälkas druvorna och krossas varsamt för att öppna bärskalen utan att kärnorna skadas nämnvärt. På så sätt överförs färg, tanniner och aromer målmedvetet till musten.

Jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltankar. En längre skalmaceration ser till att de typiska Nebbiolo-tanninerna och den djupa rubinröda färgen extraheras optimalt. Under jäsningen trycks skalmassan regelbundet ner eller överpumpas. Därigenom hålls kontakten mellan saft och skal konstant och jämn. Jäsningstemperaturen hålls måttlig för att bevara friska fruktaromer och fina florala nyanser.

Efter avslutad alkoholjäsning följer vanligtvis en malolaktisk jäsning. Den omvandlar den skarpare äppelsyran till mjukare mjölksyra och rundar av vinet. Därefter lagras Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi under många månader, ofta även år, på ekfat. Beroende på egendomens filosofi används stora traditionella fat eller delvis även barriquer. Eken bidrar med fina toner av vanilj, nejlika och rostat bröd utan att överrösta frukten.

Under lagringen klarnar vinet på naturlig väg. Tanninerna slipas, blir finare och integreras i strukturen. Så uppstår den typiska harmonin av kraft och elegans som Barolo är känd för. Efter fatlagringen följer ytterligare vila på flaska. Först därefter kommer vinet ut på marknaden och visar sin klara, mångskiktade karaktär i glaset.

Matrekommendationer till Barolo DOCG från Bricco dei Guazzi

Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi är en mångsidig följeslagare till det finare köket. Dess täta struktur och toner av björnbär, ros och kryddnejlika harmonierar idealiskt med kraftiga, aromatiska rätter. Den friska syran och de mogna tanninerna gör det till en idealisk partner till kött, svamp och lagrade ostar.

• Långkokta oxkinder med rödvinsjus och selleripuré
• Ossobuco på piemontesiskt vis med polenta eller krämig polenta med svampragu
• Tagliatelle med ragu på hjort eller vildsvin, långsamt bräserad
• Risotto med karljohansvamp eller tryffel från Piemonte, förfinad med lite parmesan
• Lammrack med örtcrust, ugnsrostade grönsaker och fyllig sky
• Lagrad hårdost som Parmigiano Reggiano, väl lagrad Pecorino eller bergost
• Ankbröst med björnbärsreduktion och ugnspotatis

Genom sin klara struktur är Barolo DOCG - Bricco dei Guazzi också ett idealiskt vin för en lång kväll med flera rätter. Det ackompanjerar klassisk piemontesisk mat lika säkert som kreativa, moderna rätter med svamp, vilt eller mörkt kött. Med lite luft i karaff visar det sin fulla potential och gör varje måltid till ett särskilt tillfälle.

• Fler produkter från Bricco dei Guazzi