Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam

I glaset visar Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam upp en mörk guldton, nästan som flytande bärnsten. Den täta färgen för tankarna till mogna majsfält i kvällssolen. När glaset först får en virvlande rörelse stiger en varm doft upp, fyllig och inbjudande. Ek ligger tydligt i näsan, tillsammans med toner av karamell och vanilj, som färsk karamellkola från pannan.

Efter några ögonblick träder fina rostade aromer fram. Lätta nyanser av kakao och mörk choklad följer doften, tillsammans med något av rostad hasselnöt. En antydan av rostat bröd och en aning tobaksblad rundar av buketten. I bakgrunden väntar en ton av apelsinskal och lite lönnsirap, som förädlar doftbilden. Intrycket känns djupt, varmt och mycket inbjudande.

I gommen visar Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam upp en fyllig och rund struktur. Rika aromer av vaniljkräm möter mjuk karamell, som socker smält i smör. Därefter utvecklas mörka trätoner som för tankarna till länge lagrad ek. Kryddigheten är tydlig och markant, med inslag av muskot, kanel och en aning kryddnejlika. Sötman finns hela tiden närvarande, men blir aldrig tung.

I mitten får bourbonen större djup. Söt majston förenas med toner av brända mandlar och lite toffee. En lätt slöja av rök sveper över gommen, fin men ändå märkbar. Därtill kommer inslag av honung, torkade aprikoser och en aning läder. Kroppen känns kraftfull, men samtidigt finstämd och harmoniskt balanserad.

Munkänslan är mjuk och smidig, med en fin värme. Alkoholhalten på 45 volymprocent ger struktur och kraft utan att sticka. Eken bidrar med en behaglig tanninstruktur som torkar lätt och lockar till nästa klunk. I avslutningen träder vanilj, karamell och mörk kryddighet åter fram. Eftersmaken dröjer sig länge kvar och påminner om karamellbräck och lite espresso.

Den komplexa arombilden hos Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam utvecklas särskilt imponerande när glaset får stå en stund. Efter en kort tid i glaset förstärks toner av farinsocker, bakade äpplen och en antydan av peppar. Den som tar sig tid upptäcker ständigt nya nyanser hos denna amerikanska klassiker. På så sätt uppstår en bild av djup, värme och karaktär som för tankarna direkt till Kentucky.

För en första överblick över bourbonens aromer kan följande sammanfattning vara till hjälp:

• Doft: Ekträ, karamell, vanilj, kakao, rostade nötter, apelsinskal
• Gom: Toffee, majs, kryddor som kanel och muskot, diskret rök, honung
• Avslutning: Lång, med espresso, karamellbräck och varm träkryddighet
• Struktur: Fyllig, mjuk, med tydlig kraft och fin tanninstruktur från eken

Intrycken av denna bourbon kan sammanfattas i en liten smakresa:

1. Den första doften ur glaset väcker minnen av karamellkök och varm vanilj.
2. Den första klunken lyfter fram balansen mellan sötma, kryddighet och trä.
3. I mitten öppnar sig djupet med majs, nötter och ett fint rökspår.
4. Avslutningen dröjer sig länge kvar, med mörk kryddighet och ett fint karamelleko på tungan.

Tillverkningen av Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon från Jim Beam

Basen i denna bourbon utgörs av en klassisk mäskblandning av majs, råg och korn. Den höga majsandelen ger behaglig sötma och en mjuk kropp. Rågen bidrar med en kryddig ton, medan kornmaltet står för jäsningen och tillför ytterligare djup. Endast utvalda spannmålspartier går till produktionen för att säkerställa Jim Beams typiska profil.

Spannmålen mals noggrant och hamnar därefter i mäskkaret. Där blandas de med vatten och förhöjd temperatur till en intensiv mäsk. Enzymer från malten bryter ner stärkelsen till socker och förbereder grunden för jäsningen. Jäsningen sker med en beprövad egen jäststam som präglar destilleriets karaktär. Här skapas grunden för de senare tonerna av vanilj, karamell och majs.

Efter jäsningen följer destillering i traditionella kolonnpannor och doubler-system. Processen skapar en klar och kraftfull råsprit med typisk bourbonprofil. Destillatet hälls därefter på nya, kraftigt brända fat av amerikansk vit ek. Bränningen av faten, så kallad charring, ger de intensiva karamell- och vaniljaromerna. Den förkolnade insidan av faten fungerar som ett filter och ger den markanta träkryddigheten.

Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam lagras i minst sju år på dessa ekfat. Under denna tid tränger destillatet djupt in i träet och drar sig tillbaka igen i takt med årstiderna. Värme, kyla och temperaturväxlingar skapar ett ständigt utbyte mellan trä och whisky. På så sätt uppstår den djupa guldfärgen, rostade aromer och den rika sötman. Varje månad på fatet förfinar profilen och leder till större fyllighet och harmoni.

Efter lagringen följer en varsam sammanblandning av utvalda fat. Master Distiller väljer endast fat som passar ihop och tillsammans bär den typiska Black-karaktären. Buteljeringen sker med 45 volymprocent alkohol. Därmed visar bourbonen sin kraft utan att förlora sin elegans. Resultatet är en Kentucky Straight Bourbon med tydligt ursprung, märkbar träprägel och sammetslent djup.

Serveringsförslag för Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon från Jim Beam

Denna bourbon ger redan ren en imponerande upplevelse. Vid rumstemperatur kommer vanilj- och karamelltonerna fullt till sin rätt. Ett tungt tumblerglas och en rejäl klunk låter ekkryddigheten spela vackert. En stor iskub öppnar dessutom aromerna och dämpar stinget. På så sätt uppstår en avkopplande smakstund efter en lång dag.

I en klassisk Old Fashioned fungerar Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam som en idealisk bas. Tillsätt en tesked sockerlag eller en liten sockerbit i glaset. Fukta den med två stänk Angostura Bitters. Lägg i en stor iskula och häll bourbonen över. Rör drinken långsamt kall tills blandningen glänser. Garnera med en bred apelsinzest och ett cocktailkörsbär. Resultatet blir intensivt, runt och mycket aromatiskt.

Även en Manhattan får större djup med denna bourbon. Fyll ett rörglas med is, häll över två delar bourbon och en del röd vermouth. Tillsätt två stänk Aromatic Bitters och rör långsamt tills drinken är väl kyld. Sila blandningen i en förkyld cocktailkupol. Garnera med ett mörkt cocktailkörsbär. Vanilj- och trätonerna förenas perfekt med vermouthens kryddighet.

För en lättare smakupplevelse passar en Bourbon Highball. Fyll ett högt glas med stora iskuber. Häll över en portion Black 7 Years Old Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam. Fyll på med välkolsyrat sodavatten eller ginger ale, efter smak. Rör försiktigt om en gång och garnera med en citronsest. På så sätt visar bourbonen sin friska och spritsiga sida utan att förlora sin typiska karaktär.

Till maten passar denna bourbon utmärkt till grillat kött, hamburgare eller BBQ-revben. De söta karamelltonerna harmonierar fint med rök och rostade aromer från grillen. Även mörk choklad, karamelldesserter eller pekannötspaj kompletterar bourbonen på ett elegant sätt. På så sätt uppstår en rund smakbild som förvandlar varje kväll till en särskild stund.

• Fler produkter från Jim Beam