Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask - Douglas Laing

Den gyllene Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask från Douglas Laing visar ett varmt sken i glaset som påminner om mogen skörd, bärnsten och mild eld. Denna färg tyder på lagring i sherryfat och ger en första antydan om den täta aromatiken som bär denna single malt. Redan vid en lätt snurr stiger fina dofter upp som tydligt visar stilen från Highland-destilleriet.

I doften framträder varma toner av ek, nöt och torkad frukt. Eken visar sig med inslag av vanilj, ljus kryddighet och lätt kåda. Nöten för tankarna till rostad hasselnöt, fin mandel och en aning valnöt. De torkade frukterna sträcker sig från russin och fikon till mogen aprikos. Därtill kommer mjuka accenter av honung, toffee, malt och lite kanel som ger doften mer djup. Whiskyn utvecklar en klar, rund utstrålning som är typisk för Highland-malts.

I gommen visar Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask från Douglas Laing en tät, silkeslen struktur. Inledningen känns mjuk men ändå kraftfull. Eken utgör basen. Fatens kryddighet förenas med söt torkfrukt till en harmonisk kärna. Russin, plommon, aprikos och fin dadel skänker en varm karaktär. Nötaromerna framträder åter och upplevs som en mix av hasselnöt, mandel och lätt nougat.

En hint av kakao, toffee och ljus karamell kompletterar smaken. Därtill ansluter sig en subtil kryddighet av nejlika, muskot och fin kanel. Sherryfatsnoten framstår tydligt och bevarar det söta djupet. Texturen ligger kvar länge på gommen och bär aromerna långt. Alkoholhalten på 46,0 volymprocent ger kraft men är väl integrerad.

I eftersmaken visar whiskyn varm träton, söt frukt och fin nötighet. Avslutet är långt, runt och kryddigt. En antydan av choklad och en strimma honung rundar av finalen och betonar den eleganta stil som denna Highland malt besitter.

Några centrala intryck från provningen av Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask från Douglas Laing kan sammanfattas så här:

1. Gyllene färg med varm lyster och tät struktur.

2. Doft med ek, nöt, torkfrukt och fina kryddor.

3. Smak med torkfrukt, ljus sötma, ekkrydda och fin nöt.

4. Mjuk, rund textur med tydligt sherryfatsinflytande.

5. Långt avslut med trä, choklad och söt efterklang.

Tillverkning av Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask från Douglas Laing

Denna single malt kommer från destilleriet Blair Athol i de skotska högländerna i Storbritannien. Destilleriet använder moget korn som bas. Maltet mals och mäskas med varmt vatten. I detta steg löses socker och aromer ut ur kornet. Den söta vörten jästs därefter med jäst. Ur jäsningen uppstår en lätt fruktig brygd med fin maltnyans.

Destillationen sker i traditionella kopparpannor. Genom pannornas form och hur destillationen leds uppstår ett rent, aromatiskt hjärtdestillat. Detta rådestillat bär redan toner av malt, nöt och lätt frukt. Den klara strukturen utgör grunden för den långa lagringen på ekfat.

Whiskyn lagras omkring tio år på sherryfat. Dessa fat präglar stilen tydligt. De lämnar ifrån sig torkfrukt, nöt, krydda och mjuk sötma till destillatet. Fatlagringen sker i svala, stilla lagerhus. På så vis utvecklas aromerna långsamt och jämnt. Den långa tiden i sherryfat ger whiskyn dess gyllene färg och varma djup.

Efter mognaden granskar Master Blender varje fat. Bara fat med tydlig struktur, tät sötma och fin nöt får ingå i Provenance-serien. Whiskyn buteljeras vid 46,0 volymprocent. Så förblir texturen mjuk och aromerna rena. Ofta sker buteljeringen utan kraftig kylfiltrering så att oljor och struktur bevaras.

Serveringsrekommendationer för Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask från Douglas Laing

Den täta, söta och nötiga stilen hos denna single malt passar idealiskt till kryddiga rätter, fin ost och varma desserter. Tonerna av torkfrukt och nöt lämpar sig väl för njutning efter en måltid. Även i baren visar whiskyn fina kvaliteter för strukturerade drinkar.

1. Välagrad cheddar med nötter och mörkt bröd.

2. Stekt anka med söt sås på plommon och kryddor.

3. Lamm med örter och fin jus.

4. Dessert på mörk choklad med nöt och lätt frukt.

5. Tarte med fikon, honung och mandlar.

För baren finns tydliga idéer som visar sherryfatsnoten på ett vackert sätt. Whiskyn tillför djup, sötma och nöt till drinken. Så uppstår en varm, rund cocktail som passar idealiskt för stillsamma kvällar.

• Old Sherry Fashioned med lite socker, några droppar bitters och en apelsinzest.

• Sherry Malt Sour med citron och lätt sötma.

• Malt Flip med ägg, muskot och fin sötma.

• Highland Highball med soda, is och en citronzest.

Vid rent njutande rekommenderas ett nosing-glas. En liten droppe vatten öppnar frukten och nöttonen. På så vis visar whiskyn alla facetter av mognad, ek och sherryfat. Den långa efterklangen inbjuder till stillsam njutning och gör varje klunk till en varm upplevelse.

• Fler produkter från Douglas Laing